Cuisine-facile.com

1 552 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Thon moelleux

Thon moelleux
La cuisson du thon est une chose délicate, pas assez il n'est pas bon et trop il devient vite sec.

Voici une méthode de cuisson qui vous garanti un thon parfaitement cuit et moelleux.
178 K 1× 3.8/5 (89 avis)
Noter cette recette :
duree50 min. difficultéFacile prix13.15 € pour combien4 personnes ingredients6 Ingrédients
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 26 Mars 2014
Pour cette recette : Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Video
Pour 4 personnes, il vous faut :
  • 1 thon frais 500 g de thon frais
  • 2 huile d'olive 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 jus de citron 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 4 herbes de votre choix 2 cuillères à soupe d'herbes de votre choix
  • 5 sel sel
  • 6 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 620 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 10 min.
Repos : 30 min.
Cuisson : 9 min.
Soit en tout : 50 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 5 min.
Thon moelleux : Étape 1
Parez, lavez et séchez le thon, découpez en morceaux épais.

Salez et poivrez chaque face.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Thon moelleux : Étape 2
Préparez la marinade en mélangeant 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe d'herbes de votre choix, sel et poivre.
Étape 3 - ⌛ 30 min.
Thon moelleux : Étape 3
Mettez le thon dans la marinade, et laissez mariner pendant 30 minutes au moins.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Thon moelleux : Étape 4
Faites chauffer une poêle sur feu moyen sans matière grasse, quand elle est bien chaude posez y les morceaux de thon, laissez cuire 2 minutes sur une face, puis retournez les.
Étape 5 - ⌛ 7 min.
Thon moelleux : Étape 5
Pour une cuisson parfaite, plantez un thermomètre au milieu d'un morceau de thon et surveillez la température, le thon sera parfaitement cuit quand la température atteindra 70°C (158°F).

Coupez le feu à ce moment là, et laissez encore 3 minutes dans poêle (le thon va cuire encore un petit peu, doucement).
Étape 6
Thon moelleux : Étape 6
Servez sans attendre, avec la garniture de votre choix, ici une salade de choux rouge aux noix.
Remarques
Il n'est pas facile (possible ?) de donner des temps de cuisson pour le thon, car ça dépend de votre feu et de l'épaisseur des morceaux. C'est pour ça que le thermomètre, tout spécialement dans cette recette, est votre ami.
Conservation : Une fois cuits, à manger tout de suite.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette140 ANC=50 %4 ANC=0 %110 ANC=20 %1 550 ANC=80 %6 480 ANC : 80 %
Pour 100 g20 ANC=8 %020 ANC=3 %250 ANC=10 %1 050 ANC : 10 %
Par personne30 ANC=10 %1 ANC=0 %30 ANC=4 %390 ANC=20 %1 620 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Allergènes possibles dans cette recette : Poisson
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 13.15 €
  • Par personne : 3.30 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Thon frais
Thon frais

Ces autres recettes également : Quiche Bretonne, Tarte poireaux-thon frais, Thon mariné et chou, Plancha aux épices, Thon grillé aux 2 citrons, ... Les voir toutes 6

Huile d'olive
Huile d'olive

Ces autres recettes également : Brandade de morue, Panzanella, Gratin d'épinards et poulet épicé, Émincé de chou-fleur aux 3 fromages, Tomates et courgettes farcies, ... Les voir toutes 553

Jus de citron
Jus de citron

Ces autres recettes également : Brick pommes de terre et champignons, Penne aux champignons, Tartines au haddock fumé et fondue de poireaux, Salade Julia, Salade de pois chiche à la libanaise, ... Les voir toutes 71

Herbes de votre choix
Herbes de votre choix

Ces autres recettes également : Tarte fine à la grecque, Volatile de cinq heures, Crème aux herbes, Riz aux petits pois, Bruschetta, ... Les voir toutes 60

Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Saucisses-purée
Saucisses-purée
La saucisse-purée, un grand classique de la cuisine familiale, servi ici avec un délicieux jus de cuisson réduit.
8 Juin 202526 K4 45 min.
Écorces de pamplemousse confites
Écorces de pamplemousse confites
Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas.
20 Décembre 2018395 K 103.5 1 jour 1 heure 25 min.
Glace à la menthe fraîche
Glace à la menthe fraîche
Cette glace au parfum très prononcée est excellent seule, ou bien dans des profiteroles avec une sauce chocolat par exemple.
21 Février 2011548 K 473.8 1 heure 35 min.
Sucre vanillé
Sucre vanillé
Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse de vanille. Voici comment faire d'un coup, un plein bocal de votre propre sucre vanillé.
12 Aout 2018443 K 224.0 30 min.
Beurre clarifié
Beurre clarifié
Il s'agit de faire fondre le beurre pour en éliminer toutes les impuretés (mousse, petit-lait) qui s'y trouvent. On obtient du beurre clarifié, il peut être chauffé sans se dégrader puisqu'il est à présent sans impuretés et plus digeste. Il est idéal pour cuire sans avoir de petits grains noirs, ou pour réussir toutes les sauces dites émulsionnées comme la béarnaise ou la mousseline.
21 Juin 2017484 K 374.2 2 heures 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 15/02/2026)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
  • Pour ceux qui n'ont pas de thermomètre, le mieux c'est de manger le thon "saignant" : on le fait cuire juste à coloration sur ses deux faces pour qu'il reste rouge à l'interieur (1 ou 2 mn par face sur feu moyen -fort).

    je propose de le traiter comme une piece de boeuf : servi avec une béarnaise relevée et des pommes pont neuf au couteau : une tuerie !
    Posté par Francois le 20 avril 2014 à 16h01 no 1

Suivre cette recette (comme déjà 6 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page