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Sorbet fraise

Sorbet fraise
Le secret du sorbet fraise c'est avant tout des belles fraises, gouteuses et bien mures, faites très attention à votre choix.

Vous verrez dans cette recette une astuce pour aérer un sorbet et lui donner plus de légèreté.
102 K 7× 4.6/5 (20 avis)
Noter cette recette :
duree35 min. difficultéFacile prix1.85 € pour combien500 g ingredients4 Ingrédients
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 9 Juillet 2014
Pour cette recette : Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Video
Pour 500 g, il vous faut :
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Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 1 min.
Sorbet fraise : Étape 1
Mettez 300 g de fraises dans le bol d'un mixer, inutile de retirer les queues.
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Sorbet fraise : Étape 2
Mixez soigneusement.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Sorbet fraise : Étape 3
Passez au tamis la purée de fraises obtenue.

Ajoutez 200 g de sirop de sucre et le jus de ½ citron.
Étape 4 - ⌛ 10 min.
Sorbet fraise : Étape 4
Versez le tout dans la sorbetière, et turbinez...
Étape 5
Sorbet fraise : Étape 5
...jusqu'à ce que la purée commence un peu à épaissir.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Sorbet fraise : Étape 6
Fouettez légèrement 1 blanc d'œuf.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Sorbet fraise : Étape 7
Et versez le dans la sorbetière en marche.
Étape 8 - ⌛ 10 min.
Sorbet fraise : Étape 8
Laissez turbiner jusqu'à la consistance onctueuse d'un sorbet.
Remarques
Vous noterez que l'astuce d'incorporer un blanc d'œuf battu, "éclairci" le sorbet (de rouge il passe à rose) mais ça ne change pas son gout et surtout ça le rends plus léger, et il se conservera sans durcir. Les professionnels de la glace injectent de l'air dans leur glaces pour obtenir le même résultat.
Conservation : Plusieurs jours au congélateur.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette5 ANC=1 %2 030 ANC=140 %08 130 ANC=300 %34 030 ANC : 300 %
Pour 100 g0340 ANC=20 %01 370 ANC=50 %5 720 ANC : 50 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 700 k-calories (ou 11 300 k-joules) par jour pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 500 g : 1.85 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Fraises
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Les 7 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Merci, c'est très gentil.
    Posté par jh le 8 mars 2017 à 10h49 no 7
  • Je decouvre votre site, il est simplement genial !
    Posté par Zoe le 7 mars 2017 à 13h53 no 6
  • Avis aux feignasses : j'ai equeute, coupe en morceaux, ajoute le citron et le canadou, passe le tout au mixeur plongeant sans tamiser, et bien meme avec des fraises espagnoles (n'ayant pas le choix) c'etait super bon
    Posté par Grenadine le 13 avril 2015 à 20h46 no 5
  • @Cécile : Non, un pétrin ne vous sera d'aucune utilité. Vous pouvez essayer de mettre la préparation au congélateur, et la fouetter régulièrement pendant qu'elle prend (toutes les 10 minutes environ), mais c'est juste un pis-aller.
    Posté par jh le 10 juillet 2014 à 09h04 no 4
  • Bonjour! Je n'ai pas de sorbetière. Puis-je utiliser un pétrin ? Et à quelle vitesse ? Merci!
    Posté par Cécile le 9 juillet 2014 à 17h44 no 3
  • On peut aussi, pour sucrer, se servir du sirop de sucre de canne tout prêt vendu en bouteille pour les cocktails et tout de suite à disposition...sinon,pour la quantité on peut aussi sucrer au goût pendant que la glace tourne, si on veut manger moins sucré...le citron lui va renforcer le goût du fruit et on peut utiliser du jus de citron en bouteille déjà tout prêt...voilà de quoi rendre les choses encore plus faciles et faisables...
    Posté par Patou le 9 juillet 2014 à 14h57 no 2
  • Peut on faire ce sorbet sans sorbetière
    Posté par Anonyme le 9 juillet 2014 à 14h46 no 1

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