Cookies
Recette traditionnelle américaine de petits gâteaux familiaux, qui se décline en différents parfums ou ajouts (céréales, fruits secs, chocolat, etc...).
Dernière mise à jour : Le 5 Janvier 2020
Mots-clés pour cette recette :Pour 60 cookies, il vous faut :
- 1
1 litre 125 ml de flocons d'avoine - 2
120 mls de noix de pécan - 3
300 mls d'amandes effilées - 4
390 mls de sucre de canne - 5
495 mls de beurre - 6
225 mls de copeaux de chocolat - 7
225 mls d'œuf - 8
702 mls de farine - 9
15 mls de levure chimique
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 39 min. | 35 min. | 35 min. | 1 heure 49 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
Versez 1 litre 125 ml de flocons d'avoine sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.
Versez 1 litre 125 ml de flocons d'avoine sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.
Étape 2 - 4 min.
Faites la même chose pour 120 mls de noix de pécan et 300 mls d'amandes effilées.
Étape 3 - 15 min.
Enfournez pour 15 minutes afin de torréfier tout ceci.
Laissez refroidir (ça ira plus vite si vous retirez la plaque de sous la feuille, mais ne les jetez pas, vous allez les utiliser à l'étape 12).
Augmentez votre four à 190°C (370°F).
Laissez refroidir (ça ira plus vite si vous retirez la plaque de sous la feuille, mais ne les jetez pas, vous allez les utiliser à l'étape 12).
Augmentez votre four à 190°C (370°F).
Étape 4 - 3 min.
Étape 5 - 2 min.
Fouettez 225 mls d'œuf dans un récipient à bords hauts.
Étape 6 - 4 min.
Mettez dans le bol du batteur mélangeur 390 mls de sucre de canne et 495 mls de beurre.
Étape 7 - 2 min.
Utilisez la feuille et pétrissez jusqu’à ce que l'ensemble soit homogène, soit 1 à 2 minutes.
Étape 8 - 5 min.
Ajoutez la totalité des autres ingrédients (flocons d'avoine, amandes, noix de pécan, levure chimique, chocolat, œufs et farine)
Étape 9 - 4 min.
Pétrissez à nouveau quelques minutes, le temps que le mélange soit homogène.
Étape 10 - 8 min.
Sortez la pâte du batteur, et divisez la en morceaux de pâte de 40 gr.
Étape 11 - 5 min.
Roulez ces morceaux de pâte dans vos mains pour en faire des boules régulières.
Nota : C'est le moment préféré des enfants, si vous en faites avec eux, vous allez surement entendre quelque chose comme "Trop bien ! C'est comme la pâte à modeler".
Nota : C'est le moment préféré des enfants, si vous en faites avec eux, vous allez surement entendre quelque chose comme "Trop bien ! C'est comme la pâte à modeler".
Étape 12 - 5 min.
Réutilisez les feuilles et plaques de l'étape 3, et étalez les boules de pâte, avec la paume de votre main, en galettes un peu plus épaisses au milieu, sur le papier cuisson.
Enfournez pour 20 minutes de cuisson environ.
Enfournez pour 20 minutes de cuisson environ.
Étape 13 - 20 min.
Surveillez bien la fin de cuisson, il est très important que les cookies ne soient pas trop cuits.
Idéalement le pourtour est bien doré et croustillant et le centre reste moelleux.
Idéalement le pourtour est bien doré et croustillant et le centre reste moelleux.
Étape 14 - 30 min.
Laissez refroidir sur un grille, sans le papier.
Vos cookies sont prêts, toute la difficulté maintenant c'est de ne pas tous les manger immédiatement...
Vos cookies sont prêts, toute la difficulté maintenant c'est de ne pas tous les manger immédiatement...
Remarques
Une fois la pâte de base réalisée à l'étape 9, vous pouvez laisser libre cours a votre imagination : remplacer les amandes par des noix, les flocons d'avoine par du muesli, le chocolat par des raisins secs ou des petits morceaux d'abricots sec, bref tout est possible ou presque.
La levure chimique peut être remplacée par du bicarbonate de soude.
Avant enfournement, vous pouvez dorer vos cookies crus à l'étape 12, mais ce n'est pas indispensable.
La levure chimique peut être remplacée par du bicarbonate de soude.
Avant enfournement, vous pouvez dorer vos cookies crus à l'étape 12, mais ce n'est pas indispensable.
Conservation
Quelques jours dans une boite métallique fermée.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 11 530 Kcal ou 48 274 Kj | 174 gr | 1 208 gr | 667 gr |
| 577 % | 67 % | 114 % | 101 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 466 Kcal ou 1 951 Kj | 7 gr | 49 gr | 27 gr |
| 23 % | 3 % | 5 % | 4 % |
| Par cookies | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 192 Kcal ou 804 Kj | 3 gr | 20 gr | 11 gr |
| 10 % | 1 % | 2 % | 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 60 cookies : 16.53 €
- Par cookies : 0.28 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Non non, c'est bien ce que j'ai écrit, à l'étape 4 changer le K pour le crochet (c'est plus facile), mais on peut aussi tout faire au K, par contre attention ça force pas mal sur le batteur.
ils sont plus épais, avec plus de beurre, les originaux usa sont nommés m:
chocolate ships cookies, un ex de : neiman marcus,
en fait pas terrible vraiment .
faudra que j'essaie celle là.
le terme découpoir n'existe pas en cuisine pro mais emporte-pièce...
sinon un site très interractif!!
sinon à ce que je vois vous MAITRISEZ parfaitment le pain!