Artichauts-boeuf
Sous ce drôle de nom se cachent des artichauts sautés à l'huile d'olive et échalote, auxquels on ajoute de la viande de bœuf cuite et des pommes de terre (juste réchauffées).
50 min.
Facile
18 personnes
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 15 Octobre 2014
Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
600 ml de pommes de terre cuites - 2
450 ml de viande cuite - 3
3 échalotes - 4
2 litres 100 ml d'artichauts violets - 5
9 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
persil
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 50 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Étape 2 - 15 min.
Préparez 2 litres 100 ml d'artichauts violets, puis coupez les en 4 dans la hauteur.
Étape 3 - 7 min.
Dans une grande poêle sur feu moyen, versez 9 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elle est chaude ajoutez les artichauts, salez, poivrez et mélangez bien.
Baissez le feu, couvrez la poêle et laissez cuire et dorer les artichauts en remuant de temps en temps.
Baissez le feu, couvrez la poêle et laissez cuire et dorer les artichauts en remuant de temps en temps.
Étape 4 - 2 min.
Quand les artichauts sont cuits (ils sont tendres), découvrez et ajoutez l'échalote (si nécessaire rajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive).
Salez légèrement et faites cuire 1 minute sans coloration en remuant le tout.
Salez légèrement et faites cuire 1 minute sans coloration en remuant le tout.
Étape 5 - 1 min.
Ajoutez la viande...
Étape 6 - 5 min.
...et les pommes de terre, faites cuire quelques minutes juste pour réchauffer pommes de terre et viande.
Vérifiez l'assaisonnement et parsemez de persil haché.
Vérifiez l'assaisonnement et parsemez de persil haché.
Étape 7 - 1 min.
Servez dans des assiettes chaudes, éventuellement arrosé d'un dernier filet d'huile d'olive.
Remarques
Si vous n'avez pas d'artichauts violet, vous pouvez utiliser des gros dés de cœur d'artichauts classiques.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 130 ANC=50 % | 290 ANC=30 % | 230 ANC=30 % | 3 740 ANC=190 % | 15 640 ANC : 190 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=2 % | 8 ANC=1 % | 6 ANC=1 % | 110 ANC=6 % | 470 ANC : 6 % |
| Par personne | 7 ANC=3 % | 20 ANC=2 % | 10 ANC=2 % | 210 ANC=10 % | 870 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 12.90 €
- Par personne : 0.75 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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