Terrine de pommes Tatin


Terrine de pommes Tatin
Imaginez une terrine, faite de couches de pommes, sucrées, qui cuit lentement au four jusqu'à caraméliser.

On en coupe des tranches, qu'on déguste tièdes, avec de la crème anglaise.
41 007 74/5 pour 33 notations
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Dernière mise à jour : Le 14 Décembre 2014

Pour 6 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
26 min.3 heures 2 min.3 heures 28 min.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 2 min.
Terrine de pommes Tatin : Photo de l'étape 1
Faites fondre 20 g de beurre.

Étape 2 - 5 min.
Terrine de pommes Tatin : Photo de l'étape 2
Posez une feuille de papier cuisson dans le fond d'un moule à cake, laissez déborder sur les cotés, et beurrez au pinceau la feuille de papier au fond du moule.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étape 3
Terrine de pommes Tatin : Photo de l'étape 3
Épluchez, retirez les cœurs, et émincez 2 kgs de pommes.

Commencez à remplir le moule en déposant une couche de lamelles de pommes...

Étape 4
Terrine de pommes Tatin : Photo de l'étape 4
...que vous saupoudrerez de sucre en poudre.

Étape 5 - 20 min.
Terrine de pommes Tatin : Photo de l'étape 5
Remplissez ainsi tout le moule en alternant couches de pommes et sucre en poudre.

N'hésitez à bien tasser, et même à faire dépasser du moule, car les pommes vont considérablement se tasser à la cuisson.

Terminez par une couche de beurre au pinceau et un couche de sucre.

Étape 6 - 1 min.
Terrine de pommes Tatin : Photo de l'étape 6
Repliez les bords du papier sur le dessus et coincez les avec quelque chose de métallique (cercle à tartelette, cuillère, etc.) sur le dessus.

Étape 7 - 3 heures
Terrine de pommes Tatin : Photo de l'étape 7
Mettez au four pour 3 heures.

Étape 8
Terrine de pommes Tatin : Photo de l'étape 8
Au bout de ce temps, sortez du four et laissez refroidir.

Étape 9
Terrine de pommes Tatin : Photo de l'étape 9
Ensuite démoulez la terrine en vous aidant en tirant sur le papier.

Étape 10
Terrine de pommes Tatin : Photo de l'étape 10
Servez en portions, si possible tiède, avec de la crème anglaise ou bien une boule de glace à la vanille.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 952 Kcal ou 8 173 Kj21 gr369 gr43 gr
98 %8 %35 %6 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
82 Kcal ou 343 Kj1 gr16 gr2 gr
4 %<1 %1 %<1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
325 Kcal ou 1 361 Kj4 gr62 gr7 gr
16 %1 %6 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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