Filet de rougets marinade vite faite
Pour cette recette, on prépare une marinade express : huile, citron, persil, sel et poivre.
On y fait mariner les filets de rougets pendant une heure, et ensuite on les fait rapidement griller.
Ils sont servis avec un délicieux et tout simple riz blanc.
On y fait mariner les filets de rougets pendant une heure, et ensuite on les fait rapidement griller.
Ils sont servis avec un délicieux et tout simple riz blanc.
Dernière mise à jour : Le 27 Octobre 2026
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
8 filets de rouget - 2
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
2 cuillères à soupe de jus de citron - 4
Persil - 5
Sel - 6
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 890 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
15 min.
Repos
1 heure
Cuisson
9 min.
Soit en tout
1 heure 25 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 3 min.
Demandez a votre poissonnier de vous lever les filets des rougets.
Lavez les et séchez les.
Lavez les et séchez les.
Étape 2 - ⌛ 4 min.
Retirez les arêtes centrales avec une pince.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Préparez la marinade en mélangeant 2 cuillères à soupe de jus de citron, sel et poivre, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et le persil ciselé.
Étape 4 - ⌛ 1 heure
Plongez y les filets de rouget, mélangez bien, couvrez avec un film étirable et mettez au frigo pour au moins 1 heure.
Étape 5
Au bout de ce temps, vous remarquerez que les filets sont devenus un peu opaques, c'est le jus de citron qui agit.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Dans une poêle sur feu vif, posez les filets côté peau en dessous, et faites cuire 3 minutes environ jusqu'à ce que la peau soit bien grillée.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Retournez les filets et faites cuire 1 minute de ce côté.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Vous pouvez aussi faire une sauce ultra-simple en versant le reste de marinade dans la poêle et en la laissant un peu réduire.
Étape 9 - ⌛ 3 min.
Servez 2 filets par personne, avec par exemple un riz blanc.
Remarques
Faites bien attention à ne pas trop cuire quand la peau est en dessous, il faut qu'elle soit grillée bien sur, mais attention à ne pas la bruler, ce qui est vite arrivé.
Conservation : A manger tout de suite, une fois dressés.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 18 g ANC=28 % | 0 g | 9 g ANC=13 % | 162 kcal ANC=8 % | 679 kJ ANC=8 % |
| Par personne | 40 g ANC=62 % | 0 g | 21 g ANC=30 % | 358 kcal ANC=18 % | 1 502 kJ ANC=18 % |
| Pour la recette | 160 g ANC=247 % | 2 g ANC=1 % | 87 g ANC=119 % | 1 435 kcal ANC=72 % | 6 010 kJ ANC=72 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
24.45 €
Par personne
6.15 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
http://croquantfondantgourmand.com/rougets-marines-et-tomates-au-four/