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Filet de rougets marinade vite faite

Pour cette recette, on prépare une marinade express : huile, citron, persil, sel et poivre.

On y fait mariner les filets de rougets pendant une heure, et ensuite on les fait rapidement griller.

Ils sont servis avec un délicieux et tout simple riz blanc.

37 407 24.9/5 pour 7 notations

Dernière mise à jour : Le 22 Février 2015

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 24 filets de rouget
2 12 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 6 cuillères à soupe de jus de citron
4 persil
5 sel
6 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 670 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
12 min.	1 heure	9 min.	1 heure 21 min.

Conservation : A manger tout de suite, une fois dressés.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 3 min.

Filet de rougets marinade vite faite : Photo de l'étape 1

Demandez a votre poissonnier de vous lever les filets des rougets.

Lavez les et séchez les.

Étape 2 - 4 min.

Filet de rougets marinade vite faite : Photo de l'étape 2

Retirez les arêtes centrales avec une pince.

Étape 3 - 2 min.

Filet de rougets marinade vite faite : Photo de l'étape 3

Préparez la marinade en mélangeant 6 cuillères à soupe de jus de citron, sel et poivre, 12 cuillères à soupe d'huile d'olive et le persil ciselé.

Étape 4 - 1 heure

Filet de rougets marinade vite faite : Photo de l'étape 4

Plongez y les filets de rouget, mélangez bien, couvrez avec un film étirable et mettez au frigo pour au moins 1 heure.

Étape 5

Au bout de ce temps, vous remarquerez que les filets sont devenus un peu opaques, c'est le jus de citron qui agit.

Étape 6 - 3 min.

Filet de rougets marinade vite faite : Photo de l'étape 6

Dans une poêle sur feu vif, posez les filets côté peau en dessous, et faites cuire 3 minutes environ jusqu'à ce que la peau soit bien grillée.

Étape 7 - 1 min.

Filet de rougets marinade vite faite : Photo de l'étape 7

Retournez les filets et faites cuire 1 minute de ce côté.

Étape 8 - 5 min.

Filet de rougets marinade vite faite : Photo de l'étape 8

Vous pouvez aussi faire une sauce ultra-simple en versant le reste de marinade dans la poêle et en la laissant un peu réduire.

Étape 9 - 3 min.

Filet de rougets marinade vite faite : Photo de l'étape 9

Servez 2 filets par personne, avec par exemple un riz blanc.

Remarques

Faites bien attention à ne pas trop cuire quand la peau est en dessous, il faut qu'elle soit grillée bien sur, mais attention à ne pas la bruler, ce qui est vite arrivé.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
4 440 Kcal ou 18 589 Kj	481 gr	8 gr	276 gr
222 %	185 %	1 %	42 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
166 Kcal ou 695 Kj	18 gr	< 1 gr	10 gr
8 %	7 %	<1 %	2 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
370 Kcal ou 1 549 Kj	40 gr	1 gr	23 gr
19 %	15 %	<1 %	3 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 73.26 €
Par personne : 6.11 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Filet de rouget : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Filets de rougets à la réduction de vin blanc, Bouchées de rouget aux graines de pavot, ... Toutes
	Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauce tomate pour pizza, Galettes gratinées aux champignons , Riz aux petits pois, Viande braisée au vin rouge réduit, Filet de saumon au four, ... Toutes
	Jus de citron : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Céleris rémoulette, Tapenade, Salade de Souda, Verrine de betteraves et fromage frais, Champignons gratinés, ... Toutes
	Sel : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petits pain charcutiers, Pain de maïs pour Anne, Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges, Purée de pommes de terre, Crème de foie gras, ... Toutes

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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

Merci pour ce régal chez moi aujourd'hui.
http://croquantfondantgourmand.com/rougets-marines-et-tomates-au-four/
Posté par Michèle le 6 aout 2019 à 05h41 (n° 2)
Bravo, voilà une recette tout à fait de saison, puisque c'est Carême en ce moment. Bon, après, c'est pour un Carême gourmand là… :-)
Posté par Elessar le 23 février 2015 à 09h34 (n° 1)

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