Filet de rougets marinade vite faite
Pour cette recette, on prépare une marinade express : huile, citron, persil, sel et poivre.
On y fait mariner les filets de rougets pendant une heure, et ensuite on les fait rapidement griller.
Ils sont servis avec un délicieux et tout simple riz blanc.
On y fait mariner les filets de rougets pendant une heure, et ensuite on les fait rapidement griller.
Ils sont servis avec un délicieux et tout simple riz blanc.
43 243 24.5/5 pour 10 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 22 Février 2015
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 0
24 filets de rouget - 1
12 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2
6 cuillères à soupe de jus de citron - 3
persil - 4
sel - 5
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 670 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 12 min. | 1 heure | 9 min. | 1 heure 21 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
A manger tout de suite, une fois dressés.La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Demandez a votre poissonnier de vous lever les filets des rougets.
Lavez les et séchez les.
Lavez les et séchez les.
Étape 2 - 4 min.
Retirez les arêtes centrales avec une pince.
Étape 3 - 2 min.
Préparez la marinade en mélangeant 6 cuillères à soupe de jus de citron, sel et poivre, 12 cuillères à soupe d'huile d'olive et le persil ciselé.
Étape 4 - 1 heure
Plongez y les filets de rouget, mélangez bien, couvrez avec un film étirable et mettez au frigo pour au moins 1 heure.
Étape 5
Au bout de ce temps, vous remarquerez que les filets sont devenus un peu opaques, c'est le jus de citron qui agit.
Étape 6 - 3 min.
Dans une poêle sur feu vif, posez les filets côté peau en dessous, et faites cuire 3 minutes environ jusqu'à ce que la peau soit bien grillée.
Étape 7 - 1 min.
Retournez les filets et faites cuire 1 minute de ce côté.
Étape 8 - 5 min.
Vous pouvez aussi faire une sauce ultra-simple en versant le reste de marinade dans la poêle et en la laissant un peu réduire.
Étape 9 - 3 min.
Servez 2 filets par personne, avec par exemple un riz blanc.
Remarques
Faites bien attention à ne pas trop cuire quand la peau est en dessous, il faut qu'elle soit grillée bien sur, mais attention à ne pas la bruler, ce qui est vite arrivé.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 4 440 Kcal ou 18 589 Kj | 481 gr | 8 gr | 276 gr |
| 222 % | 185 % | 1 % | 42 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 166 Kcal ou 695 Kj | 18 gr | < 1 gr | 10 gr |
| 8 % | 7 % | <1 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 370 Kcal ou 1 549 Kj | 40 gr | 1 gr | 23 gr |
| 19 % | 15 % | <1 % | 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 73.26 €
- Par personne : 6.11 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Filet de rouget : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Filets de rougets à la réduction de vin blanc, Bouchées de rouget aux graines de pavot, ... Toutes |
| Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Taboulé de chou-fleur, Pâtes à la New-Yorkaise, Pommes de terre en portefeuille, Filets de poulet retournés à la mozzarella, Tourte bretonne, ... Toutes |
| Jus de citron : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Bricks Algérois, Céleris rémoulette, Tapenade, Sauce verte persil-sésame, Petite marmite "terre et mer", ... Toutes |
| Poivre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Omelette au four, Risotto de crevettes au curry, Ramequins de pommes duchesse, Filet de lieu en gratin de légumes et riz, Tarte filo-poireaux-fromage, ... Toutes |
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