Oeufs en coque de tomate


Oeufs en coque de tomate
Pour cette recette on va faire comme des œufs à la coque, mais qui seront cuits dans une tomate qui servira de coquetier.

Pour un gout plus relevé, dans le fond du coquetier on mettra un peu d'oignon caramélisés.
24 890 24/5 pour 14 notations
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Dernière mise à jour : Le 11 Octobre 2015

Pour 4 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
12 min.30 min.21 min.1 heure 3 min.
Conservation : A manger immédiatement.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 7 min.
Oeufs en coque de tomate : Photo de l'étape 1

Préparation des tomates


Épluchez 4 tomates (choisissez des tomates assez grosses), coupez le dessus et évidez chaque tomate.

Vous devez obtenir de belles tomates creuses qui vont contenir les œufs.

Étape 2 - 30 min.
Oeufs en coque de tomate : Photo de l'étape 2
Saupoudrez l'intérieur des tomates de sel fin, et retournez les sur une grille.

Laissez reposer ainsi au moins 30 minutes pour que les tomates perdent un peu de leur eau de végétation.

Étape 3 - 1 min.
Oeufs en coque de tomate : Photo de l'étape 3
Enduisez l'extérieur des tomates d'huile d'olive au pinceau, puis salez les également.

Étape 4 - 2 min.
Oeufs en coque de tomate : Photo de l'étape 4

Garnissage des tomates


Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Posez chaque tomate dans un ramequin (pour éviter qu'elle ne se fendent à la cuisson), puis déposez 1 petite cuillère d'oignons caramélisés dans chaque tomate.

Étape 5 - 2 min.
Oeufs en coque de tomate : Photo de l'étape 5
Versez ensuite un blanc d'œuf dans chaque tomate, mettez les jaunes de coté.

Étape 6 - 20 min.
Oeufs en coque de tomate : Photo de l'étape 6

Cuisson du blanc


Et enfournez pour 20 minutes environ, le temps que le blanc soit pris.

Étape 7 - 1 min.
Oeufs en coque de tomate : Photo de l'étape 7

Cuisson du jaune


Posez délicatement un jaune sur chaque tomate, salez et poivrez, puis remettez au four pour 1 minute, juste le temps de réchauffer le jaune qui ne doit pas cuire (c'est important).

Étape 8
Oeufs en coque de tomate : Photo de l'étape 8
Servez immédiatement.

Remarques

Pour un gout plus prononcé des tomates, faites les cuire seules dans le four pendant 20 minutes avant de verser le blanc d'œuf.

Pour rendre vos œufs encore plus jolis, passez un coup de pinceau avec de l'huile d'olive sur le jaune juste avant de servir, ça va le rendre brillant et encore plus appétissant.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
529 Kcal ou 2 215 Kj29 gr18 gr38 gr
26 %11 %2 %6 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
83 Kcal ou 348 Kj5 gr3 gr6 gr
4 %2 %<1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
132 Kcal ou 553 Kj7 gr5 gr9 gr
7 %3 %<1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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