1 459 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Sablés à la farine de sarrasin

Pour cette recette de petits sablés, une partie de la farine de blé est remplacée par de la farine de sarrasin et de la poudre d'amandes, ce qui leur donne un gout inimitable.

84 K 8× 3.3/5 (23 avis)

2 heures 40 min. difficulté

Facile

2.15 €

50 pièces

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 7 Octobre 2015

Pour 50 pièces, il vous faut :

1 200 g de farine de sarrasin
2 130 g de sucre en poudre
3 120 g de beurre
4 50 g de farine
5 20 g d'amandes en poudre
6 2 Œufs
7 5 g de levure chimique
Poids total de ces ingrédients : 625 grammes

Changer ces ingrédients pour :

25 pièces 50 pièces 100 pièces 150 pièces

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 2 heures 20 min.

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 2 heures 40 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Dans le bol d'un mixer, versez 200 g de farine de sarrasin, 130 g de sucre en poudre, 120 g de beurre, 50 g de farine, 20 g d'amandes en poudre, 2 Œufs et 5 g de levure chimique.

Étape 2 - 5 min.

Mixez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Étape 3 - 2 heures

Rassemblez la pâte en une grosse galette plate, que vous filmerez.

Laissez reposer 2 heures ou frigo, ou même toute une nuit.

Étape 4 - 4 min.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étalez la pâte au rouleau sur 1/2 cm (0.2 pouce) d'épaisseur environ.

Étape 5 - 6 min.

Découpez dedans, au découpoir si vous pouvez, des petits cercles de 4 cm (1.5 pouce)...

Étape 6

...que vous poserez au fur et a mesure sur une plaque à pâtisserie.

Étape 7 - 20 min.

Enfournez pour 20 minutes de cuisson environ, faites attention à ne pas trop les cuire pour qu'ils restent bien moelleux et pas secs.

Remarques

Cette pâte, sablée, peut aussi être utilisée pour faire une tarte originale.

Conservation : Plusieurs jours dans une boite métalique fermée.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	40 ANC=10 %	310 ANC=20 %	130 ANC=10 %	2 560 ANC=100 %	10 700 ANC : 100 %
Pour 100 g	6 ANC=2 %	50 ANC=3 %	20 ANC=2 %	410 ANC=20 %	1 710 ANC : 20 %
Par pièce	0	6 ANC=0 %	2 ANC=0 %	50 ANC=2 %	210 ANC : 2 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 700 k-calories (ou 11 300 k-joules) par jour pour un homme Changer pour une femme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten, Fruits à coque, Œuf

Combien ça coûte ?

Pour 50 pièces : 2.15 €
Par pièce : 0.05 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Gâteau aux amandes torréfiées

Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).
5 Juillet 2016238 K 34.5 2 heures 2 min.

Écorces de pamplemousse confites

Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas.
20 Décembre 2018367 K 103.5 1 jour 1 heure 25 min.

Comme des nems bretons

Une compote de pommes acidulées, des raisins secs macérés dans du whisky et des amandes grillées, le tout roulé dans une crêpe qu'on fait légèrement caraméliser. Quand vous saurez qu'à la maison on appelle ça des "nems bretons", vous aurez tout compris.
10 Mars 2015243 K 43.7 2 heures 20 min.

Pâte de fruits : Fruits de la passion

Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à...
4 Juillet 2018328 K 233.7 2 heures 30 min.

Riz au lait

Un dessert chargé de souvenirs d'enfance pour pas mal de monde ! Voici ma version personnelle.
18 Décembre 2018392 K 103.9 40 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :

Non, de toutes façon il n'y a pas de gluten dans le sarrasin, mais ils le rajoutent pour faire vendre...
Posté par Jh le 20 septembre 2018 à 18h10 no 8
Évidemment je voulais écrire JH .désolée
Posté par Kathyve le 19 septembre 2018 à 22h56 no 7
Bonsoir JE. Par mégarde j'ai acheté de la farine de sarrasin sans gluten, cela change t il quelque chose ? Faut il modifier les quantités ou ajouter autre chose. Merci de votre réponse. Cordialement kathyve
Posté par Kathyve le 19 septembre 2018 à 22h54 no 6
Oui, pas trop liquide.
Posté par jh le 24 juin 2017 à 09h46 no 5
Puis-je remplacer le sucre par du miel.?
Posté par Anonyme le 24 juin 2017 à 02h11 no 4
Bonjour,

Oui c'est normal qu'elle soit assez collante, c'est une pâte a sablé riche en beurre.
Pensez bien à la laisser reposer au moins 2 heures au frigo, c'est important pour la manipulation de la pâte ensuite.
Posté par jh le 8 octobre 2015 à 09h37 no 3
Bonsoir
J'ai essayé cette recette de suite, aimant beaucoup le sarrasin.
Toutefois, j'ai obtenu une pâte trop difficile à travailler - elle ne se décollait pas une fois étalée, donc j'ai pas mal galéré. D'où proviendrait mon erreur ? Je pense à la taille des oeufs, est-ce cela ?
Les sablés sont très bons en tout cas , mais je souhaiterais une astuce pour le faciliter la tâche de mise en biscuits...
Posté par kristina le 7 octobre 2015 à 22h51 no 2
J'ai fait quasiment la même recette la semaine dernière avec de la farine de châtaigne : un succès (en réduisant quand même le sucre car la farine de châtaigne est sucrée). Je vais essayer la farine de sarasin.
Posté par Anonyme le 7 octobre 2015 à 11h25 no 1

Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.