Oeufs en coque de brioche
Voici une recette étonnante qui présente un œuf à la coque, au fromage, mais dans une coque de brioche salée.
C'est très élégant à présenter à vos invités, et délicieux.
C'est très élégant à présenter à vos invités, et délicieux.
29 5074.1/5 pour 28 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 6 Décembre 2015
Pour 6 pièces, il vous faut :
- 0
12.7 oz de Pâte à brioche - 1
1 dorure - 2
3.2 oz de fromage - 3
6 œufs - 4
1 petite cuillère de ciboulette - 5
sel - 6
poivre
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 2 heures 20 min. | 20 min. | 57 min. | 3 heures 37 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
A manger immédiatement.La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Préparez 12.7 oz de Pâte à brioche, sans y mettre de sucre, vous noterez que la pâte est plus blanche que pour une pâte à brioche sucrée.
Pesez des morceaux de 60 grammes et formez des boules avec, que vous poserez sur une plaque à pâtisserie et que vous couvrirez d'une feuille de plastique.
Mettez a reposer 20 minutes au frigo.
Pesez des morceaux de 60 grammes et formez des boules avec, que vous poserez sur une plaque à pâtisserie et que vous couvrirez d'une feuille de plastique.
Mettez a reposer 20 minutes au frigo.
Étape 2 - 5 min.
Au bout de ce temps, étalez les boules en galettes, et reformez à nouveau des boules que vous poserez dans des petits moules à brioche.
Étape 3 - 1 min.
Enduisez les boules au pinceau d'oeuf battu.
Étape 4 - 2 heures
Mettez a reposer dans un endroit tiède pour 2 heures.
Étape 5 - 1 min.
Au bout de ce temps, enduisez à nouveau d'oeuf battu au pinceau.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étape 6 - 25 min.
Enfournez pour 25 minutes environ, vérifiez la cuisson à partir de 20 minutes.
Laissez les brioches refroidir dans les moules, et démoulez les froides. Ne coupez pas le four, montez le au contraire à 200°C (390°F).
Vous noterez que comme elles ne sont pas sucrées, les brioches sont moins dorées.
Laissez les brioches refroidir dans les moules, et démoulez les froides. Ne coupez pas le four, montez le au contraire à 200°C (390°F).
Vous noterez que comme elles ne sont pas sucrées, les brioches sont moins dorées.
Étape 7 - 2 min.
Coupez le sommet de chaque brioche avec un couteau à scie.
Étape 8 - 3 min.
Découpez le tour de la brioche, toujours au couteau à scie.
Étape 9 - 2 min.
Retirez le centre avec une petite cuillère.
Étape 10 - 2 min.
Garnissez le fond de chaque brioche de lamelles de fromage (ici un délicieux Laguiole).
Étape 11 - 2 min.
Versez dans chaque brioche un blanc d'œuf.
Étape 12 - 30 min.
Et mettez au four pour 30 minutes environ...
Étape 13 - 1 min.
...le temps que le blanc soit bien pris.
Salez et poivrez le dessus du blanc.
Salez et poivrez le dessus du blanc.
Étape 14 - 2 min.
Posez un jaune d'œuf sur chaque blanc et enfournez à nouveau pour 2 minutes, le jaune ne doit pas cuire mais juste se réchauffer.
Étape 15 - 1 min.
Juste avant de servir, bien chaud, saupoudrez d'un peu de ciboulette hachée.
Remarques
Vous pouvez utiliser des petites brioches toutes faites de votre boulanger, mais elles seront sucrées ce qui est un peu dommage, à moins bien sur que vous n'aimiez le sucré-salé.
Pour le fromage, utilisez un fromage de caractère, au gout marqué pour un contraste avec la douceur de l'œuf et de la brioche (j'adore pour ça le Comté, Le Laguiole, le reblochon par exemple).
Pour le fromage, utilisez un fromage de caractère, au gout marqué pour un contraste avec la douceur de l'œuf et de la brioche (j'adore pour ça le Comté, Le Laguiole, le reblochon par exemple).
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 052 Kcal ou 8 591 Kj | 414 gr | 1 811 gr | 904 gr |
| 103 % | 159 % | 171 % | 137 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 271 Kcal ou 1 135 Kj | 55 gr | 239 gr | 119 gr |
| 14 % | 21 % | 23 % | 18 % |
| Par pièce | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 342 Kcal ou 1 432 Kj | 69 gr | 302 gr | 151 gr |
| 17 % | 27 % | 28 % | 23 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 pièces : 3.30 €
- Par pièce : 0.55 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.195 940 233.5/5 pour 41 notations 1 heure 11 min.
Galettes bretonnes
D'origine bretonne seulement, c'est une galette de sarrasin (ou blé noir) sur laquelle on fait cuire un œuf et qu'on garni de jambon et de fromage avant de la refermer. Facile et rapide à faire, c'est un plat idéal pour les soirées "qu'est-ce qu'on mange ce soir ?".114 886 74.7/5 pour 7 notations 16 min.
Sauce verte au persil
Cette sauce au goût de persil prononcé va très bien avec les légumes cuits à la vapeur et les poissons. Vous trouverez également en fin de recette, une version plus légère en "coulis de persil".247 372 113.6/5 pour 48 notations 23 min.
Poisson Tahitien
Il s'agit de découper des filets de poisson en petits morceaux, et de les faire mariner dans du jus de citron vert une nuit, ce qui les cuit doucement.150 501 134.4/5 pour 14 notations 12 heures 57 min.
Comment empêcher le beurre de brûler à la cuisson
Le beurre qui est excellent pour fixer les goûts dans un plat, à le désavantage de brûler si la température est trop élevée, et de devenir "noir" car il continent des petits grains brûlés qui lui donnent cette couleur (notez au passage que la raie au beurre noir est donc une aberration,...60 207 13.3/5 pour 10 notations 3 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 07/06/2020)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Poster votre commentaire ou une question