Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Truffes en chocolat
Les truffes en chocolat, ce sont de délicats et fondants bonbons crémeux au chocolat, enrobés de cacao ou d'un mélange pistache-amandes hachées et torréfiées.
Dernière mise à jour : Le 6 Janvier 2016
Pour 30 truffes, il vous faut :
- 1
300 g de ganache au chocolat - 2
30 g d'amandes entières - 3
30 g de pistaches - 4
30 g de cacao en poudre - Poids total de ces ingrédients : 390 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
2 heures 40 min.
Cuisson
15 min.
Soit en tout
2 heures 55 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 2 heures
Préparez 300 g de ganache au chocolat, versez dans un plat et mettez au frigo pour au moins 2 heures ou toute une nuit, la ganache doit se solidifier.
Étape 2 - ⌛ 15 min.
Torréfiez 30 g d'amandes entières et 30 g de pistaches par 15 minutes de four à 150°C (300°F).
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Hachez grossièrement le mélange pistache-amandes, et réservez.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Prélevez environ 1 petite cuillère de ganache.
Étape 5 - ⌛ 1 min.
Formez grossièrement une boule avec vos doigts (un gant de caoutchouc est bien pratique pour ne pas trop se salir la main).
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Roulez avec la paume de votre main...
Étape 7
...pour faire un bel arrondi.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Enrobez la truffe de cacao en poudre...
Étape 9
...et posez la sur une assiette.
Étape 10
Pour la version amandes-pistaches, pas de cacao mais roulez la plutôt dans le mélange en appuyant légèrement pour faire adhérer.
Étape 11 - ⌛ 30 min.
Faites ceci pour toutes les truffes.
Conservez les au frigo, protégées par un film alimentaire.
Conservez les au frigo, protégées par un film alimentaire.
Remarques
Vous pouvez parfumer vos truffes en jouant sur la ganache, en y ajoutant de la vanille ou un alcool de votre choix par exemple.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 48 ANC=74 % | 425 ANC=161 % | 398 ANC=546 % | 1 758 ANC=88 % | 7 362 ANC : 88 % |
| Pour 100 g | 12 ANC=19 % | 109 ANC=41 % | 102 ANC=140 % | 450 ANC=23 % | 1 888 ANC : 23 % |
| Par truffes | 1 ANC=2 % | 14 ANC=5 % | 13 ANC=18 % | 58 ANC=3 % | 245 ANC : 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 30 truffes : 2.65 €
- Par truffes : 0.10 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Ganache au chocolat
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Petits biscuits fourrés chocolat et noisettes, Sablés noisette et chocolat, Tarte bicolore chocolat-orange, Brioche feuilletée au chocolat, Crèmes brûlées vanille-chocolat, ... Les voir toutes 5
Amandes entières
Ces autres recettes également : Gâteau aux amandes torréfiées, Nougat Glacé, X-files cookies, Rochers pralinés, Petits-fours poche, ... Les voir toutes 27
Pistaches
Ces autres recettes également : Petites brioches pistache-abricot, Barres chocolatées aux céréales, Panna cotta pistache-vanille, Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés, Comment éplucher (monder) des pistaches, ... Les voir toutes 18
Cacao en poudre
Ces autres recettes également : Nouveau tiramisu, Sablés en damier, Gâteau moelleux chocolat-orange, Crème chocolat-verveine, Sablés chocolat-thé Matcha, ... Les voir toutes 26
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tourte aux légumes
Trois couches de légumes, cuites au four dans une pâte feuilletée. 10 Septembre 2018 256 K 64.6 1 heure 25 min.
Tomates confites
Plus tendres que des tomates séchées, elles peuvent être utilisées comme une sorte de condiment dans un plat de pâtes par exemple, ou tout simplement servies en accompagnement d'un apéritif. 21 Février 2011 362 K 104.3 5 heures 6 min.
Koulibiak en terrine
Le koulibiac est un plat traditionnel de la cuisine russe, en général il est servi dans un feuilleté à plat, souvent décoré en forme de poisson. Voici "ma" version en terrine, beaucoup plus simple à monter. 7 Septembre 2018 391 K 54.2 3 heures 20 min.
Ganache au chocolat
Une ganache au chocolat est mélange de crème et de chocolat fait à chaud. On obtient une sorte de pâte qui se solidifie un peu en refroidissant mais qui reste tendre. C'est la préparation qui est utilisée dans beaucoup de recettes au chocolat. 25 Janvier 2022 346 K 114.2 15 min.
Semelles aux pommes
Une semelle aux pommes est une tartelette aux pommes à la pâte feuilletée, de forme rectangulaire. Dans cette version la tartelette est nappée de compote de pommes avant l'ajout des demi rondelles de fruits. 28 Octobre 2011 172 K 54.4 1 heure 5 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/04/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
L'insoutenable légèreté des truffes, sauvées sur votre conseil par de la gélatine!!
Elles sont dé...li...cieuses!!! J'ai rajouté un peu de café soluble!!!
A bientôt
Heureusement que j'ai de la gélatine. Vais essayer immédiatement et reviendrai vers vous ce soir pour vous donner le verdict ;)
Merci d'avoir répondu rapidement!!!
Ma ganache a passé une nuit entière au frigo mais ne s'est pas solidifiée!
Je viens de la mettre au congélateur en espérant rattraper le coup, mais je me dis que même si ça réussit, en essayant de former des boules ma ganache va fondre!!
Help, y aurait-il une solution pour sauver le soldat truffes?
Merci beaucoup
Nach
Houlà c'est mal parti cette affaire... Bon, le congélateur ne sert à rien, normalement un peu de frigo suffit, sinon c'est qu'il y a un problème : trop de crème par exemple.
Pour essayer de rattraper le coup, il faudrait tenter de réchauffer la ganache et de mettre un peu de gélatine dedans.