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Pain gourmand au Comté et aux noix
Un pain croustillant, généreusement garni de dés de Comté, de noix torréfiées et de lardons grillés.
Façonné en mini-baguettes, vous pourrez facilement le découper en petites rondelles, et le servir pour accompagner un apéritif.
Façonné en mini-baguettes, vous pourrez facilement le découper en petites rondelles, et le servir pour accompagner un apéritif.
95 K 5/5 (4 avis)566551
Dernière mise à jour : Le 24 Octobre 2017
Pour 4 pains, il vous faut :
- 1
200 g de Comté - 2
200 g de lardons - 3
2 cuillères à soupe de vinaigre - 4
200 g de cerneaux de noix - 5
600 g de pâte à pain - 6
Sel - 7
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 230 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
15 min.
Repos
2 heures 50 min.
Cuisson
50 min.
Soit en tout
3 heures 55 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 2 - ⌛ 7 min.
Faites griller 200 g de lardons, ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre en fin de cuisson, puis réservez.
Étape 3 - ⌛ 15 min.
Faites torréfier 200 g de cerneaux de noix pendant 15 minutes au four à 180°C (360°F).
Étape 4 - ⌛ 4 min.
Vous pouvez, mais ce n'est pas indispensable, frotter les noix dans un torchon, au sortir du four, ça permet de retirer tout ou partie de la peau.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Mélangez entre eux noix, lardons et Comté.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Incorporez ce mélange à 600 g de pâte à pain, le plus simple c'est le batteur en petite vitesse.
Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.
Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.
Étape 7 - ⌛ 1 heure 30 min.
Rassemblez la pâte en boule, mettez la dans une bassine et couvrez la d'une feuille de plastique.
Laissez reposer 1 h30.
Laissez reposer 1 h30.
Étape 8 - ⌛ 20 min.
Au bout de ce temps, pesez des pâtons de 300 g environ, et formez des boules.
Laissez les reposer 20 minutes, couvertes par une feuille de plastique.
Laissez les reposer 20 minutes, couvertes par une feuille de plastique.
Étape 9 - ⌛ 1 heure
Au bout de ce temps, avec les boules formez des mini-baguettes et posez les dans un moule à baguettes.
Laissez reposer 1 heure, toujours couvert par une feuille de plastique.
Laissez reposer 1 heure, toujours couvert par une feuille de plastique.
Étape 10 - ⌛ 25 min.
Enfournez à 250°C (480°F), et faites cuire jusqu'à ce que les pains soient bien dorés, 20-30 minutes.
Nota : Comme dans toute cuisson de pain, vous devrez veiller à ce que les 15 premières minutes de cuisson se fassent dans votre four avec une ambiance très humide, la fameuse buée. Voyez ici comment faire ça, c'est le secret des pains bien dorés et croustillants.
Nota : Comme dans toute cuisson de pain, vous devrez veiller à ce que les 15 premières minutes de cuisson se fassent dans votre four avec une ambiance très humide, la fameuse buée. Voyez ici comment faire ça, c'est le secret des pains bien dorés et croustillants.
Étape 11
Servez par exemple à l'apéro, en tranches, le succès est garanti !
Remarques
Si vous n'avez pas de Comté, optez pour un fromage du même genre : gruyère, emmental, ...
Vous remarquerez qu'il y a autant de pâte à pain que de garniture, ça peut sembler beaucoup mais c'est le secret des pains gourmands réussis.
Vous remarquerez qu'il y a autant de pâte à pain que de garniture, ça peut sembler beaucoup mais c'est le secret des pains gourmands réussis.
Conservation : Plusieurs jours enveloppé dans un linge. Se congèle très bien.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 78 g ANC=120 % | 563 g ANC=213 % | 34 g ANC=47 % | 378 kcal ANC=19 % | 1 583 kJ ANC=19 % |
| Par pains | 240 g ANC=369 % | 1 732 g ANC=654 % | 106 g ANC=146 % | 1 162 kcal ANC=58 % | 4 867 kJ ANC=58 % |
| Pour la recette | 960 g ANC=1 477 % | 6 928 g ANC=2 615 % | 426 g ANC=584 % | 4 650 kcal ANC=233 % | 19 469 kJ ANC=233 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 pains
9.85 €
Par pains
2.50 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte à pain
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Cerneaux de noix
Lardons
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