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Gâteau de Saint-Jacques

Name: Gâteau de Saint-Jacques
Prep time: 22 min
Cook time: 30 min
Total time: 52 min
Yield: 1 gâteau
Cuisine: French
Ingredients: 250 g d'amandes en poudre; 240 g de sucre en poudre; 10 g de sucre vanillé; 1 citron; 4 œufs; 1 cuillère à soupe de sucre glace

Le gâteau de Saint-Jacques est un gâteau très moelleux, aux amandes et citron, qui ne contient ni beurre ni farine.

C'est une spécialité d'Espagne, de Galice plus précisément, il est d'ailleurs souvent décoré d'une croix de Saint-Jacques.

88 K 4× 3.9/5 (40 avis)

55 min.

Facile

6.35 €

1 gâteau

6 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 24 Avril 2016

Pour 1 gâteau, il vous faut :

1 250 g d'amandes en poudre
2 240 g de sucre en poudre
3 10 g de sucre vanillé
4 1 citron
5 4 œufs
6 1 cuillère à soupe de sucre glace (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 830 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Cuisson : 30 min.

Soit en tout : 55 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 5 min.

Dans le bol d'un batteur, versez 250 g d'amandes en poudre, 240 g de sucre en poudre, 10 g de sucre vanillé et le zeste de 1 citron.

Étape 2 - ⌛ 5 min.

Ajoutez 4 œufs.

Étape 3 - ⌛ 4 min.

Puis mélangez au fouet à petite vitesse jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F)

Étape 4 - ⌛ 2 min.

Versez dans un moule.

Nota : Si votre moule n'est pas anti-adhésif ou démontable, beurrez le fond et les bords, voir mettez un cercle de papier cuisson au fond pour faciliter le démoulage.

Étape 5 - ⌛ 30 min.

Et enfournez pour 30 à 40 minutes.

Démoulez à froid.

Étape 6 - ⌛ 5 min.

Pour finaliser la décoration, fabriquez en papier un pochoir en forme de croix de Saint-Jacques (vous trouverez facilement un modèle sur le web avec un moteur de recherche).

Étape 7 - ⌛ 1 min.

Posez le sur le centre du gâteau refroidi et saupoudrez du sucre glace dessus.

Remarques

Vous pouvez remplacer le sucre vanillé par de la cannelle si vous préférez ce gout.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Source : D'après une recette de Cuisine Actuelle.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	70 ANC=30 %	360 ANC=30 %	160 ANC=20 %	3 010 ANC=150 %	12 580 ANC : 150 %
Pour 100 g	8 ANC=3 %	40 ANC=4 %	20 ANC=3 %	360 ANC=20 %	1 520 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : Fruits à coque, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 1 gâteau : 6.35 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :

Excellente recette ! un gateau moelleux, très parfumé, personnellement je n'ai mis que 140g de sucre, une crème pour l'accompagner et vous avez un délicieux dessert.
stef 11 février 2017 16h15 4
Trop bien Jean-Huhugues !
Anonyme 4 mai 2016 10h48 3
Servi avec coulis aux framboises et yogourt nature, c'est tout simplement délicieux.
Anonyme 28 avril 2016 19h19 2
Coucou Buen camino!!
Anonyme 26 avril 2016 21h13 1

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