Langoustines bien relevées
Pour cette recette des langoustines, d'abord rapidement cuites à l'eau salée, puis sautées, pimentées et flambées au cognac.
Servies avec une sauce crémeuse et de la grenaille de pommes de terre.
Servies avec une sauce crémeuse et de la grenaille de pommes de terre.
54 K 4.7/5 (18 avis)
1 heure 9 min.
Facile
4 personnes
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 12 Octobre 2016
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
800 g de langoustines - 2
800 g de pommes de terre - 3
50 g de beurre clarifié - 4
1 petite cuillère de piment en poudre - 5
2 cuillères à soupe de Cognac ou Armagnac - 6
100 ml de crème fraiche liquide - Poids total de ces ingrédients : 1 785 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 1 heure 9 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Commencer par faire cuire rapidement (30 secondes) les langoustines dans de l'eau bouillante salée.
Décortiquez les.
Décortiquez les.
Étape 2 - 40 min.
Faites cuire la grenaille de pommes de terre, puis réservez au chaud.
Étape 3 - 1 min.
Dans une grande poêle sur feu vif, faites fondre 50 g de beurre clarifié puis quand il est bien chaud ajoutez les langoustines.
Laissez cuire une minute.
Laissez cuire une minute.
Étape 4 - 1 min.
Ajoutez 1 petite cuillère de piment en poudre, et laissez cuire en remuant 30 secondes.
Étape 5 - 1 min.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de Cognac ou Armagnac, amenez a ébullition et flambez.
Sortez les langoustines de la poêle et réservez les au chaud.
Sortez les langoustines de la poêle et réservez les au chaud.
Étape 6 - 5 min.
Versez dans la poêle 100 ml de crème fraiche liquide, salez et poivrez.
Amenez a ébullition, baissez le feu et laissez réduire jusqu'à consistance épaisse.
Amenez a ébullition, baissez le feu et laissez réduire jusqu'à consistance épaisse.
Étape 7 - 1 min.
Reversez les langoustines dans la sauce et laissez encore 30 secondes sur le feu.
Vérifiez l'assaisonnement.
Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 8
Servez dans des assiettes chaudes avec la grenaille de pommes de terre.
Remarques
Si vous n'avez pas de cognac, vous pouvez à la place utiliser du Noilly.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire. Se réchauffent très bien.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 160 ANC=60 % | 160 ANC=20 % | 150 ANC=20 % | 2 720 ANC=140 % | 11 380 ANC : 140 % |
| Pour 100 g | 8 ANC=3 % | 8 ANC=1 % | 8 ANC=1 % | 150 ANC=8 % | 640 ANC : 8 % |
| Par personne | 40 ANC=20 % | 40 ANC=4 % | 40 ANC=6 % | 680 ANC=30 % | 2 850 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 14.25 €
- Par personne : 3.60 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Langoustines
Ces autres recettes également : Gratin de queues de langoustines, Croustade de langoustines aux poireaux, Croustade de langoustines au sabayon, Turban de sole aux langoustines, Langoustines grillées au sésame, ... Les voir toutes 6
Pommes de terre
Ces autres recettes également : Potages de fanes, Salade de cervelas, Potée vigneronne, Soupe poireaux-pommes de terre, Hash-brown casserole, ... Les voir toutes 83
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Oeufs fumés, Spaghetti crémeuses aux coques et persil, Soupe d'endives à la bière, Spaghettis aux moules et basilic, Escalope de porc aux champignons et crème à la sauge, ... Les voir toutes 170
Beurre clarifié
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Rôti de boeuf "Comme à Santa-Fé", Tarte meringuée aux poires et citron vert, Clafoutis "Marie-Antoinette", Pommes flambées Normandes, Salade de chou rouge de Nanou, ... Les voir toutes 33
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Il ne faut pas ajouter des raisins secs tel quels
En général, les raisins secs au sortir du sachet sont assez durs et plutôt écrasés et secs, ce qui n'est pas idéal pour un ajout à une recette. Voici comment les préparer en les faisant gonfler pour les ajouter à une préparation.21 Février 2011267 K 125 40 min.
Tuiles aux amandes
Ce délicieux petit gâteau tient son croustillant et sa légèreté à l'usage d'amandes effilées au lieu d'amandes en poudre. Il n'est pas bien difficile à réussir, il faut juste être un peu rapide au moment de les sortir du four.21 Aout 2019388 K 274.4 1 heure 20 min.
Glace à la vanille
Retrouvez le goût prononcé d'une vraie glace à la vanille avec cette recette classique.6 Novembre 2017445 K 354.0 1 heure 7 min.
Brioche dorée poire-kiwi
Pour ce dessert très "grand restaurant", une sorte de coupe en brioche caramélisée, remplie d'un mélange compote de poire et salade de kiwi à la vanille, le tout entouré de crème anglaise.29 Avril 2012105 K 15 45 min.
Verrine de betteraves et fromage frais
Des dés de betteraves marinées au citron et à l'huile de noix, entre des couches de fromage frais aux herbes.29 Mai 2013115 K 24.5 2 heures 50 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.