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Langoustines bien relevées

Pour cette recette des langoustines, d'abord rapidement cuites à l'eau salée, puis sautées, pimentées et flambées au cognac.

Servies avec une sauce crémeuse et de la grenaille de pommes de terre.

46 K 4.7/5 (18 avis)

1 heure 9 min. difficulté

Facile

14.25 €

8 personnes ingredients

6 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 12 Octobre 2016

Pour 8 personnes, il vous faut :

1 1 litre 600 ml de langoustines
2 1 litre 600 ml de pommes de terre
3 100 mls de Beurre clarifié
4 2 petites cuillère de piment en poudre
5 4 cuillères à soupe de Cognac ou d'Armagnac
6 200 ml de crème fraiche liquide

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Cuisson : 50 min.

Soit en tout : 1 heure 9 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 20 min.

Commencer par faire cuire rapidement (30 secondes) les langoustines dans de l'eau bouillante salée.

Décortiquez les.

Étape 2 - 40 min.

Faites cuire la grenaille de pommes de terre, puis réservez au chaud.

Étape 3 - 1 min.

Dans une grande poêle sur feu vif, faites fondre 100 mls de Beurre clarifié puis quand il est bien chaud ajoutez les langoustines.

Laissez cuire une minute.

Étape 4 - 1 min.

Ajoutez 2 petites cuillère de piment en poudre, et laissez cuire en remuant 30 secondes.

Étape 5 - 1 min.

Ajoutez 4 cuillères à soupe de Cognac ou d'Armagnac, amenez a ébullition et flambez.

Sortez les langoustines de la poêle et réservez les au chaud.

Étape 6 - 5 min.

Versez dans la poêle 200 ml de crème fraiche liquide, salez et poivrez.

Amenez a ébullition, baissez le feu et laissez réduire jusqu'à consistance épaisse.

Étape 7 - 1 min.

Reversez les langoustines dans la sauce et laissez encore 30 secondes sur le feu.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 8

Servez dans des assiettes chaudes avec la grenaille de pommes de terre.

Remarques

Si vous n'avez pas de cognac, vous pouvez à la place utiliser du Noilly.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire. Se réchauffent très bien.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	310 ANC=120 %	310 ANC=30 %	240 ANC=40 %	4 840 ANC=240 %	20 270 ANC : 240 %
Pour 100 g	9 ANC=3 %	9 ANC=1 %	7 ANC=1 %	140 ANC=7 %	600 ANC : 7 %
Par personne	40 ANC=20 %	40 ANC=4 %	30 ANC=5 %	610 ANC=30 %	2 530 ANC : 30 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Crustacés, Lait

Combien ça coûte ?

Pour 8 personnes : 27.65 €
Par personne : 3.50 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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