Name: Côtelettes de porc aux 2 choux
Prep time: 25 min
Cook time: 21 min
Total time: 46 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 400 g de choux de Bruxelles; 400 g de chou romanesco; 4 côtelettes de porc; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 100 ml de vin blanc sec; sel; poivre

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 400 g de choux de Bruxelles
2 400 g de chou romanesco
3 4 côtelettes de porc
4 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 100 ml de vin blanc sec
6 sel
7 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 530 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Cuisson : 25 min.

Soit en tout : 50 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 15 min.

Côtelettes de porc aux 2 choux : Étape 1

Épluchez, coupez en 2 (ou en 4 selon leur taille) et lavez 400 g de choux de Bruxelles.

Étape 2 - ⌛ 5 min.

Côtelettes de porc aux 2 choux : Étape 2

Préparez 400 g de chou romanesco.

Étape 3 - ⌛ 6 min.

Côtelettes de porc aux 2 choux : Étape 3

Faites cuire les 2 choux, chacun leur tour, dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

Réservez au chaud.

Étape 4 - ⌛ 1 min.

Côtelettes de porc aux 2 choux : Étape 4

Salez et poivrez 4 côtelettes de porc sur chaque face.

Étape 5 - ⌛ 10 min.

Côtelettes de porc aux 2 choux : Étape 5

Dans une grande poêle ou sauteuse (qui ne soit pas anti-adhésive), sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, posez les côtelettes et faites les griller sur les 2 faces.

Réservez au chaud.

Étape 6

Notez tous les sucs de cuisson de la viande dans le fond de la poêle, d'où l'intérêt de ne pas utiliser une qui soit anti-adhésive.

Étape 7 - ⌛ 2 min.

Côtelettes de porc aux 2 choux : Étape 7

Remettez la poêle sur le feu, et versez dedans 100 ml de vin blanc sec.

Grattez le fond à la spatule en bois pour bien déglacer.

Étape 8 - ⌛ 5 min.

Côtelettes de porc aux 2 choux : Étape 8

Laissez réduire le jus ainsi obtenu, toujours sur feu moyen, environ de moitié, et vérifier l'assaisonnement.

Faites chauffer les assiettes.

Étape 9 - ⌛ 2 min.

Côtelettes de porc aux 2 choux : Étape 9

Servez une côtelette par convive, posée dans l'assiette à coté d'un mélange de choux, et versez dessus le jus de cuisson.

Remarques

Si vous ne voulez pas mettre de vin blanc pour le jus, remplacez le par du bouillon de légumes.

Si vous avez cuits les légumes longtemps à l'avance, il sera nécessaire de les réchauffer : faites le rapidement, dans une casserole avec une noix de beurre.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	260 ANC=100 %	90 ANC=8 %	150 ANC=20 %	2 680 ANC=130 %	11 220 ANC : 130 %
Pour 100 g	20 ANC=6 %	5 ANC=1 %	9 ANC=1 %	180 ANC=9 %	730 ANC : 9 %
Par personne	60 ANC=30 %	20 ANC=2 %	40 ANC=6 %	670 ANC=30 %	2 810 ANC : 30 %

Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 13.25 €
Par personne : 3.35 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Non, pas spécialement, j'aime juste bien ce mode de cuisson, qui peut ensuite être poursuivi par un passage dans un peu de beurre et d'échalote.
Posté par jh le 8 février 2017 à 08h17 no 2
J'aurais utilisé un cuit-vapeur pour la cuisson des choux pour éviter qu'ils "rendent" de l'eau. Mais il y a sans doute une raison à votre mode de cuisson ?
Posté par Maryvonne le 8 février 2017 à 00h23 no 1

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