Dernière mise à jour : Le 11 Janvier 2017
Mots-clés pour cette recette :Préparation | Repos | Totale |
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13 min. | 20 min. | 33 min. |
Pour la recette | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
1 802 Kcal ou 7 545 Kj | 53 gr | 370 gr | 13 gr |
90 % | 20 % | 35 % | 2 % |
Pour 100 g | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
254 Kcal ou 1 063 Kj | 7 gr | 52 gr | 2 gr |
13 % | 3 % | 5 % | <1 % |
Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Biscuits à la cuillère, Petites madeleines salées aux 2 fromages, Cookies moelleux aux pommes, Allumettes au foie gras, Cake aux châtaignes, ... Toutes | |
Eau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Ciabatta, Filet de boeuf en croute de romarin, Naans, Kouign-amann, Crème menthe et chocolat, ... Toutes | |
Sel fin : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâté de campagne, Meringue italienne, Gratin de pommes de terre, Poulet un peu chinois, Sablés Arlésiens, ... Toutes |
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Non, le lutage n'influence pas le temps de cuisson, ne changez rien à ce sujet.
Oui, ils deviennent hermétiques, c'est même le but du lutage pour conserver les arômes. Et non, ils ne risquent pas de casser, au pire le lutage va se fendre un tout petit peu lors de la cuisson au four.
Oui, on peut utiliser un modèle "alsacien" mais ça perd beaucoup de son intérêt si la vapeur s'échappe.
Avec ce joint de pâte, les plats en question ne deviennent-ils pas hermétiques? Ne risque-t-ils pas de cassé sous la pression de la vapeur produite lors de la cuisson ? N'est-ce pas un modèle particulier avec un petit trou pour la vapeur comme on en trouve en Alsace?
Bien à vous