1 569 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Saucisse aux lentilles en cocotte

Name: Saucisse aux lentilles en cocotte
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 300 g de lentilles vertes; 1 feuille de laurier; 1 carotte; 1 échalote; 1 saucisse de Morteau; 750 g d'eau; Sel

Pour cette recette de saucisse aux lentilles on va procéder de façon particulière, un peu comme pour un ragout : les lentilles vont cuire dans juste ce qu'il faut d'eau, avec quelques ingrédients qui forment une garniture aromatique, et surtout la saucisse (fumée si possible) qui piquée donnera tout son gout aux lentilles tout au long de la cuisson.

Au final vous aurez des lentilles parfaitement cuites, gouteuses grâce à la saucisse, et bien sur la saucisse elle même.

173 K 10× 4.0/5 (61 avis)

1 heure 5 min. difficulté

Facile

6.40 €

4 personnes ingredients

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 5 Février 2017

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 300 g de lentilles vertes
2 1 feuille de laurier
3 1 carotte
4 1 échalote
5 1 saucisse de Morteau
6 750 g d'eau
7 Sel
Poids total de ces ingrédients : 1 610 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 15 min.

Cuisson : 50 min.

Soit en tout : 1 heure 5 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 2 min.

Saucisse aux lentilles en cocotte : Étape 1

Lavez sous l'eau courante 300 g de lentilles vertes (d'autres variétés de lentilles sont possibles bien sur).

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 2 - ⌛ 7 min.

Saucisse aux lentilles en cocotte : Étape 2

Préparez la garniture aromatique :

Épluchez et coupez en gros morceaux 1 carotte.

Épluchez et coupez en deux 1 échalote.

Étape 3 - ⌛ 2 min.

Saucisse aux lentilles en cocotte : Étape 3

Dans une cocotte, ou une terrine, pouvant aller au four, versez les lentilles lavées.

Plantez dedans les morceaux de carotte, d'échalote et la feuille de laurier.

Étape 4 - ⌛ 2 min.

Saucisse aux lentilles en cocotte : Étape 4

Posez dessus 1 saucisse de Morteau, que vous aurez piquée sur toute sa surface avec un petit couteau pointu.

Étape 5 - ⌛ 2 min.

Saucisse aux lentilles en cocotte : Étape 5

Versez 750 g d'eau et salez légèrement (la saucisse va saler le plat).

Étape 6

Vous pouvez, si vous le désirez, luter la terrine mais ce n'est pas indispensable.

Étape 7 - ⌛ 50 min.

Saucisse aux lentilles en cocotte : Étape 7

Couvrez et faites cuire au four environ 50 minutes.

Goutez les lentilles pour vérifier la cuisson, elles doivent êtres bien tendres, et il ne doit rester que très peu, voir pas du tout de liquide dans le fond de la terrine.

Étape 8

Servez à table, dans la terrine, ou à l'assiette, avec la saucisse découpée en tranches épaisses.

Remarques

Vous noterez que le rapport lentilles/eau est important, sinon ce sera trop sec ou trop mouillé. L'idéal pour ce genre de cuisson, est 2.5 fois plus d'eau que de lentilles.

Bien entendu, une saucisse de Morteau n'est pas obligatoire (Quoique... vous diront les Franc-comtois), et toute autre bonne saucisse fumée peut convenir.

Pour un plat encore plus gouteux, remplacez l'eau par du bouillon de légumes.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, dans la cocotte de cuisson couverte.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	125 ANC=193 %	150 ANC=57 %	106 ANC=146 %	2 063 ANC=103 %	8 641 ANC : 103 %
Pour 100 g	7 ANC=12 %	9 ANC=4 %	6 ANC=9 %	128 ANC=6 %	538 ANC : 6 %
Par personne	31 ANC=48 %	37 ANC=14 %	26 ANC=37 %	515 ANC=26 %	2 160 ANC : 26 %

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 6.40 €
Par personne : 1.60 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Financiers à la pistache

Dans cette version les financiers sont toujours aussi moelleux que dans la recette originale, mais ils ont en plus un délicieux gout de pistache.

10 Mars 2019 94 K4.3 35 min.

Club-sandwich "Terre et mer"

Voici une recette rapide de club sandwich qui mélange délicieusement les saveurs marines (sardines à l'huile) et terrestres (lard grillé). Les deux sont accompagnées d'une couche de fromage frais aux herbes.

10 Septembre 2017 55 K 44.9 25 min.

Pommes de terre lard et herbes

Pour cette recette, on enroule des pommes de terre dans une tranche de lard à peine grillé, et on glisse une feuille de laurier et de sauge entre les deux. Le plat est ensuite passé au four.

14 Novembre 2018 58 K 14.7 1 heure

Financiers

Ce délicieux petit gâteau moelleux aux amandes, tient son nom de sa forme en lingot.

14 Avril 2020 350 K 184.8 20 min.

Cookies

Recette traditionnelle américaine de petits gâteaux familiaux, qui se décline en différents parfums ou ajouts (céréales, fruits secs, chocolat, etc...).

5 Janvier 2020 398 K 264.1 1 heure 50 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/04/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 10 commentaires déjà postés sur cette recette :

Oui, sans problèmes.
jh 12 octobre 2018 22h00 10
Peux-ton remplacer la saucisse de Morteau par 2 saucisses fumées ?
Marie-Catherine 12 octobre 2018 17h20 9
Mais non, pas du tout, ça dépend du contexte.
Dans ce cas on veut obtenir un transfert de gout entre la Morteau et les lentilles, donc on perce, et c'est nécessaire.
Par contre bien sur, on ne perce pas pour une cuisson à l'eau, saut si on veut obtenir un bouillon qui servira ensuite pour une autre recette.
jh 24 janvier 2018 13h24 8
Oh oui c'est une hérésie que de piquer la Morteau !!!!
Nouche 24 janvier 2018 09h28 7
Bonjour,
On peut rajouter ce qu'on veut, c'est toujours une affaire de gout, ou d'appétit...
jh 7 février 2017 09h47 6
Bonjour, çà fait une peu jeune 1 Morteau pour 4, ne pourrait on pas rajouter quelques Diots
Mamour51 6 février 2017 19h46 5
Bonjour,
@chris : Non pas de problème, ça ira très bien en pyrex, pas de baisse de gout.
@lucie : Désolé, je ne sais pas, je ne connaissais pas cette recette de pois chiche.
jh 5 février 2017 10h29 4
Oh sacrilège de percer une Morceau 😨😵
Anonyme 5 février 2017 10h29 3
Bonjour, Est ce que la recette des pois chiches en sauce avec saucisses de Toulouse est la même que celle des lentilles avec saucisses ?
lucie 5 février 2017 10h26 2
Bonjour JH
Est-ce qu'il y a une importance que le plat soit en terre ?
Par exemple est-ce qu'un plat en pyrex ferait l'affaire ? moins gouteux peut-être ?
Chris83240 5 février 2017 10h16 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.