Tartes aux amandes effilées
Cette tarte aux amandes est une version particulière, d'inspiration américaine, de ce dessert classique. Cette fois ci, pas de crème d'amandes ou frangipane mais des amandes effilées, qui sont torréfiées et incorporées a un mélange crème-sucre.
Pas de doute,c'est un dessert assez riche...
Pas de doute,c'est un dessert assez riche...
1 heure 25 min.
Facile
4.65 €
1 tarte
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 27 Aout 2017
Pour 1 tarte, il vous faut :
- 1
250 g de pâte sablée - 2
100 g d'amandes effilées - 3
200 ml de crème fraiche liquide - 4
100 g de sucre en poudre - 5
1 cuillère à soupe de Grand Marnier - 6
1 cuillère à soupe d'Amaretto - Poids total de ces ingrédients : 680 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 1 heure 5 min.
Soit en tout : 1 heure 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Étape 2 - ⌛ 15 min.
Enfournez pour une précuisson rapide de 15 minutes, puis sortez du four.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Versez 100 g d'amandes effilées sur une plaque à pâtisserie, répartissez sur toute la surface.
Étape 4 - ⌛ 20 min.
Enfournez pour 20 minutes environ, le temps que les amandes blondissent légèrement.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Dans un bol, versez 200 ml de crème fraiche liquide, 100 g de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de Grand Marnier et 1 cuillère à soupe d'Amaretto, mélangez bien.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Versez dedans les amandes torréfiées, mélangez à nouveau.
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Versez ce mélange dans le fond de tarte précuit...
Étape 8 - ⌛ 30 min.
...et enfournez pour 30 minutes, surveillez la coloration.
Laissez refroidir avant de découper, cette tarte est très fragile.
Laissez refroidir avant de découper, cette tarte est très fragile.
Remarques
Dans la recette originale, la dose de sucre est bien plus importante, alors si vous aimez beaucoup sucré n'hésitez pas a augmenter la dose.
On peut remplacer 10 grammes de sucre par la même quantité de sucre vanillé.
On peut remplacer 10 grammes de sucre par la même quantité de sucre vanillé.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : D'après Lindsey Shere (pâtissière "Chez Panisse"), via Michel Troigros.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 250 ANC=100 % | 1 400 ANC=130 % | 1 070 ANC=160 % | 16 200 ANC=810 % | 67 810 ANC : 810 % |
| Pour 100 g | 40 ANC=10 % | 210 ANC=20 % | 160 ANC=20 % | 2 380 ANC=120 % | 9 970 ANC : 120 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tarte : 4.65 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte sablée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte fraise et verveine, Tarte poires-pamplemousses-pistache, Tartelettes pistache-griottines, Tarte au fromage blanc, Tarte aux poires à la crème d'amandes, ... Les voir toutes 45
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Appareil à quiche, Mousse au chocolat aux noisettes, Croûte aux champignons, Epinards frais à la crème, Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara, ... Les voir toutes 172
Amandes effilées
Ces autres recettes également : Cookies moelleux aux pommes, Comme des nems bretons, Crumble pommes et whisky, Salade de carottes aux amandes et Comté, Salade de fèves aux amandes, ... Les voir toutes 21
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Panna cotta, Éclairs au chocolat, Tarte Tatin, Crème caramel, Terrine de pommes Tatin, ... Les voir toutes 370
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Fruits frais au sabayon
Des fruits frais, pamplemousses ou poires, recouverts de sabayon et d'une pincée de croustillant d'agrumes. 21 Février 2011303 K4.5 55 min.
Brioche de Nanterre
C'est la recette de brioche en longueur, ultra classique, mais délicieuse, qu'on trouve dans toutes les bonnes boulangeries. Sa particularité c'est qu'elle est faite à partir de petites boules de pâtes, qui sont assemblées dans un moule en longueur. 10 Septembre 2018291 K 294.2 2 heures 30 min.
Compote de prunes
Simple et rapide, cette compote peut aussi s'utiliser sur des tartines, un peu comme une confiture. 27 Juin 2010486 K 344.0 40 min.
Poireaux vinaigrette
Un plat classique de la cuisine familiale et de la cuisine de bistrot, c'est à la fois très simple, et très bon. Le secret c'est : des poireaux justes cuits qui gardent leur belle couleur, et une vinaigrette aux herbes et œufs durs hachés. 29 Septembre 2012196 K 24.2 45 min.
Madeleines à la pistache
Fermes à l'extérieur, fondantes à l'intérieur et avec un gout de pistache prononcé, ces madeleines sont un délice. 10 Mars 2019128 K 53.2 1 heure 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 08/02/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
Une autre liqueur du même genre, ou un vin cuit ou muté (muscat, macvin, par exemple), ou bien ne pas en mettre pour cette fois.
J'ai fait cette am la sauce pour pizza. Succulente et je l'ai stérilisé 45 mn.Merci pour toutes vos bonnes recettes.
J'adore tout ce qui est "aux amandes", mais je n'aime pas beaucoup la pâte sablée que je trouve trop fragile...
Pensez-vous que je pourrais la remplacer par une autre, feuilletée ou brisée ? Dans ce cas, faudra-t-il faire la précuisson à sec ?
Je projette d'en faire 3 ou 4 dans les prochains jours.
Mais je ne vous mets pas la pression !!! :)
Merci d'avance.