1 540 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Tartes aux amandes effilées

Name: Tartes aux amandes effilées
Prep time: 19 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 24 min
Yield: 1 tarte
Cuisine: French
Ingredients: 250 g de pâte sablée; 100 g d'amandes effilées; 200 ml de crème fraiche liquide; 100 g de sucre en poudre; 1 cuillère à soupe de Grand Marnier; 1 cuillère à soupe d'Amaretto

Cette tarte aux amandes est une version particulière, d'inspiration américaine, de ce dessert classique. Cette fois ci, pas de crème d'amandes ou frangipane mais des amandes effilées, qui sont torréfiées et incorporées a un mélange crème-sucre.

Pas de doute,c'est un dessert assez riche...

65 K 4× 4.4/5 (35 avis)

1 heure 25 min. difficulté

Facile

4.65 €

1 tarte

6 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 27 Aout 2017

Pour 1 tarte, il vous faut :

1 250 g de pâte sablée
2 100 g d'amandes effilées
3 200 ml de crème fraiche liquide
4 100 g de sucre en poudre
5 1 cuillère à soupe de Grand Marnier
6 1 cuillère à soupe d'Amaretto
Poids total de ces ingrédients : 680 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Cuisson : 1 heure 5 min.

Soit en tout : 1 heure 25 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 10 min.

Préchauffez votre four à 160°C (320°F).

Étalez 250 g de pâte sablée, puis garnissez en votre moule.

Étape 2 - ⌛ 15 min.

Enfournez pour une précuisson rapide de 15 minutes, puis sortez du four.

Étape 3 - ⌛ 2 min.

Versez 100 g d'amandes effilées sur une plaque à pâtisserie, répartissez sur toute la surface.

Étape 4 - ⌛ 20 min.

Enfournez pour 20 minutes environ, le temps que les amandes blondissent légèrement.

Étape 5 - ⌛ 3 min.

Dans un bol, versez 200 ml de crème fraiche liquide, 100 g de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de Grand Marnier et 1 cuillère à soupe d'Amaretto, mélangez bien.

Étape 6 - ⌛ 2 min.

Versez dedans les amandes torréfiées, mélangez à nouveau.

Étape 7 - ⌛ 2 min.

Versez ce mélange dans le fond de tarte précuit...

Étape 8 - ⌛ 30 min.

...et enfournez pour 30 minutes, surveillez la coloration.

Laissez refroidir avant de découper, cette tarte est très fragile.

Remarques

Dans la recette originale, la dose de sucre est bien plus importante, alors si vous aimez beaucoup sucré n'hésitez pas a augmenter la dose.

On peut remplacer 10 grammes de sucre par la même quantité de sucre vanillé.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.

Source : D'après Lindsey Shere (pâtissière "Chez Panisse"), via Michel Troigros.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	250 ANC=100 %	1 400 ANC=130 %	1 070 ANC=160 %	16 200 ANC=810 %	67 810 ANC : 810 %
Pour 100 g	40 ANC=10 %	210 ANC=20 %	160 ANC=20 %	2 380 ANC=120 %	9 970 ANC : 120 %

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, lait, œuf, Fruits à coque, Sulfites

Combien ça coûte ?

Pour 1 tarte : 4.65 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Huile d'olive aux herbes

Cette huile parfumée, facile à préparer, va très bien avec la cuisine méditerranéenne : les pizzas, les pâtes, les pans bagnat etc...

21 Février 2011326 K 344.5 25 min.

Sucre vanillé

Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse de vanille. Voici comment faire d'un coup, un plein bocal de votre propre sucre vanillé.

12 Aout 2018441 K 224.0 30 min.

Couscous

Le couscous, c'est un peu long à cuisiner, mais ce n'est pas dur du tout. Et puis la semoule peut être préparée de façon simple et rapide.

16 Novembre 2017538 K 923.7 2 heures 40 min.

Pâte de noix de coco

Semblable à la pâte d'amande ou la pâte de noix, la pâte de noix de coco peut être utilisée dans d'autres recettes de gâteaux ou de confiseries, mais les gourmand(e)s pourront aussi la déguster telle quelle.

13 Octobre 2010309 K 114 15 min.

Salade de fruits

Pour réussir une bonne salade de fruits, il y a trois points importants :

Choisir des fruits qui aillent bien ensemble (pas de contraste de texture avec des pommes croquantes, au milieu de poires fondantes par exemple)
Retirer absolument toutes les peaux, membranes et pépins
Lier le tout avec un bon sirop maison pour accompagner les jus de fruits, qui seuls ne sont pas suffisants

Voici une recette qui met tout cela en pratique.

20 Avril 2020400 K 94.0 1 heure 15 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 28/12/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour,
Une autre liqueur du même genre, ou un vin cuit ou muté (muscat, macvin, par exemple), ou bien ne pas en mettre pour cette fois.
Posté par jh le 17 septembre 2017 à 11h04 no 4
Bonjour, je n'ai pas d'amaretto, par quoi puis je la remplacer ? ? Merci.
J'ai fait cette am la sauce pour pizza. Succulente et je l'ai stérilisé 45 mn.Merci pour toutes vos bonnes recettes.
Posté par Kathyve le 17 septembre 2017 à 01h57 no 3
Bonjour,Pas de problème pour changer de pâte, mais je vous conseille quand même la précuisson car l'appareil (le mélange) est assez "mouillé".Pour une pâte feuilletée en pré-cuisson, augmentez la température à 200°C, garnissez le fond avec quelque chose pour éviter qu'elle gonfle trop.
Posté par jh le 28 aout 2017 à 18h41 no 2
Bonjour,
J'adore tout ce qui est "aux amandes", mais je n'aime pas beaucoup la pâte sablée que je trouve trop fragile...
Pensez-vous que je pourrais la remplacer par une autre, feuilletée ou brisée ? Dans ce cas, faudra-t-il faire la précuisson à sec ?
Je projette d'en faire 3 ou 4 dans les prochains jours.
Mais je ne vous mets pas la pression !!! :)
Merci d'avance.
Posté par Cécile le 28 aout 2017 à 17h50 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.