Colombier de la Pentecôte


Colombier de la Pentecôte
Le colombier de la pentecôte est un gâteau d'origine provençale, aux saveurs d'amandes et d'orange.

C'est un gâteau très moelleux, assez dense, dont la pâte est faite à partir de pâte d'amande.

Il se mange tout seul, mais peut aussi être utilisé dans un entremets, glacé ou non.
58K 4.3/5 basé sur 29 avis
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019

Mots-clés pour cette recette :
Pour 1 colombier, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 colombier 2 colombiers 3 colombiers
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
31 min.35 min.1 heure 6 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Colombier de la Pentecôte
Faites fondre à feu doux 50 g de beurre, puis retirez du feu et laissez refroidir.

Étape 2 - 3 min.
Colombier de la Pentecôte
Dans le bol d'un robot, versez 150 g de Pâte d'amande coupée en morceaux.

Étape 3 - 1 min.
Colombier de la Pentecôte
Ajoutez 1 premier œuf.

Étape 4 - 15 min.
Colombier de la Pentecôte
Mettez le robot en marche, et fouettez le mélange doucement d'abord puis plus rapidement.

Ajoutez les autres œufs, 1 par 1 toutes les 5 minutes environ...

Étape 5
Colombier de la Pentecôte
...le mélange doit être aéré.

Ce brassage dure 15 minutes environ.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étape 6 - 2 min.
Colombier de la Pentecôte
Tamisez 30 g de farine sur le mélange.

Incorporez délicatement.

Étape 7 - 2 min.
Colombier de la Pentecôte
Ajoutez le beurre fondu presque froid et le zeste de 1 orange.

Étape 8 - 3 min.
Colombier de la Pentecôte
Mélangez délicatement le tout.

Étape 9 - 3 min.
Colombier de la Pentecôte
Garnissez un moule à manqué de 18 cm (7 pouces de diamètre) d'une feuille de papier cuisson dans le fond, car le colombier attache très facilement à la cuisson.

Étape 10 - 1 min.
Colombier de la Pentecôte
Versez l'appareil dans le moule.

Étape 11 - 1 min.
Colombier de la Pentecôte
Répartissez sur le dessus 100 g de fruits confits.

Étape 12 - 30 min.
Colombier de la Pentecôte
Et enfournez pour 30 minutes de cuisson.

Étape 13
Colombier de la Pentecôte
Démoulez froid, en le retournant, et en faisant bien attention car le colombier est très fragile.
Remarques
Vous pouvez mettre dans le fond du moule, sur le papier cuisson (à l'étape 9) une poignée d'amandes effilées qui feront un joli effet lors du démoulage-retournement.

Si vous n'avez pas d'orange, utilisez un zeste de citron.
Conservation
Plusieurs jours à température ambiante, protégé par un film alimentaire. .
Source
Librement adapté d'une recette de Gaston Lenôtre.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 907 Kcal ou 7 984 Kj71 gr406 gr183 gr
95 %27 %38 %28 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
245 Kcal ou 1 026 Kj9 gr52 gr23 gr
12 %3 %5 %4 %
Par colombier
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 907 Kcal ou 7 984 Kj71 gr406 gr183 gr
95 %27 %38 %28 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Fruits à coque, Œuf, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 colombier : 4.55 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte d'amandePâte d'amande : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Fraisier, Cupcakes d'Arizona, Galette Agenaise, Petits biscuits de noël, Comment faire des décors en pâte d'amandes, ... Toutes
Fruits confitsFruits confits : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Panettone, Galette des rois Sicilienne, Pithiviers fondant, Cake noisettes et orange, ... Toutes
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauce béchamel, Pain trempette au fromage, Gateau Breton, Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge, Petits pains au chocolat, ... Toutes
FarineFarine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau renversé aux pommes caramélisées, Far breton aux pruneaux, Pain pita, Petits bouchons, Gâteau au chocolat de Nanou, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
325K 113.9 1 heure 13 min. 8 Mai 2020
Crumble aux fruits
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
349K 283.8 1 heure 11 min. 21 Février 2011
Galette des rois à la crème d'amandes
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.
278K 354.1 3 heures 8 min. 6 Janvier 2021
Tarte aux fruits exotiques
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.
310K 154.4 2 heures 23 min. 27 Mai 2020
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
356K 293.6 1 heure 14 min. 17 Mars 2011
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 28/07/2024)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Le goûter c'est l'adopter !!!
    Posté par Cricri le 12 octobre 2017 à 16h13 no 6
  • J'adore le nom de ce gâteau .....on le goûte ce soir , je vous donne des nouvelles ....au sortir du four et au démoulage il est superbe ...
    Posté par Cricri le 10 octobre 2017 à 16h48 no 5
  • Très bonne recette à essayer merci pour la recette
    Posté par Anonyme le 8 octobre 2017 à 11h39 no 4
  • Bonjour,
    Oui, 180°C pour le four, c'est indiqué à l'étape 5.
    Posté par jh le 8 octobre 2017 à 11h26 no 3
  • Bonjour,
    Effectivement comme base d'entremets en 24 cm car en 18 cm peut être un peu épais, ce ne doit pas être mal, à voir quel zeste orange ou citron convient aux fruits choisit pour la mousse, je suppose four à 180°. Merci pour cette recette.
    Posté par yannick le 8 octobre 2017 à 11h09 no 2
  • Génial cette recette ,appropriée pour la pentecôte .Merci
    Posté par peppina le 8 octobre 2017 à 10h44 no 1
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page