Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Omelette norvégienne
Sous ce drôle de nom d'omelette norvégienne, vous trouverez un élégant dessert composé de 2 couches de biscuits punchés qui enferment 2 couches de glace vanille et cassis.
L'ensemble, glacé, est recouvert d'une couche de meringue française puis mis à four brulant quelques minutes pour juste faire dorer la meringue.
On obtient ainsi un délicieux et étonnant contraste entre la meringue très chaude d'une part, et les glaces et le biscuit d'autre part.
C'est un dessert un peu délicat a réaliser, mais dont l'essentiel peut être fait plusieurs jours à l'avance.
L'ensemble, glacé, est recouvert d'une couche de meringue française puis mis à four brulant quelques minutes pour juste faire dorer la meringue.
On obtient ainsi un délicieux et étonnant contraste entre la meringue très chaude d'une part, et les glaces et le biscuit d'autre part.
C'est un dessert un peu délicat a réaliser, mais dont l'essentiel peut être fait plusieurs jours à l'avance.
6 heures 50 min.
Moyenne
6.95 €
1 omelette
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 29 Décembre 2024
Pour 1 omelette, il vous faut :
- 1
500 g de génoise - 2
150 g de sirop de sucre - 3
30 g de rhum - 4
400 ml de glace à la vanille - 5
400 ml de sorbet cassis - 6
3 blancs d'œuf - 7
150 g de sucre en poudre - 8
30 g d'amandes effilées - Poids total de ces ingrédients : 1 750 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 45 min.
Repos : 5 heures
Cuisson : 5 min.
Soit en tout : 6 heures 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 1 heure
Le biscuit imbibé
Préparez 500 g de génoise, dans un moule carré de 20 x 20 cm (8 x 8 pouces).Étape 2 - ⌛ 5 min.
Découpez le biscuit dans la longueur en 2 morceaux rectangulaires identiques.
Si nécessaire, coupez et retirez la croute du biscuit sur ses cotés. Posez ces morceaux sur une plaque à pâtisserie.
Nota : Utilisez pour toutes ces découpes un couteau à scie, c'est plus facile.
Si nécessaire, coupez et retirez la croute du biscuit sur ses cotés. Posez ces morceaux sur une plaque à pâtisserie.
Nota : Utilisez pour toutes ces découpes un couteau à scie, c'est plus facile.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Préparez le sirop pour puncher les morceaux de biscuits en mélangeant dans un bol 150 g de sirop de sucre et 30 g de rhum.
Étape 4 - ⌛ 2 heures
Étape 5 - ⌛ 1 heure
Les glaces
Une fois les morceaux de biscuits imbibés bien glacés, recouvrez en un avec 400 ml de glace à la vanille.Étalez grossièrement la glace sur toute la surface du morceau de biscuit, aplatissez le dessus à la spatule métallique.
Remettez au congélateur pour une heure.
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Au bout de ce temps déposez 400 ml de sorbet cassis, la seconde couche de glace, sur la première, et lissez également le dessus.
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Posez le second morceau de biscuit imbibé sur le dessus, appuyez légèrement, puis lissez les bords et ajoute si besoin est de la glace dans les "trous" éventuels.
Vous devez obtenir un beau "sandwich" régulier, avec 1 couche de biscuit imbibé, une couche de glace à la vanille, une couche de sorbet cassis et une dernière couche de biscuit imbibé.
Vous devez obtenir un beau "sandwich" régulier, avec 1 couche de biscuit imbibé, une couche de glace à la vanille, une couche de sorbet cassis et une dernière couche de biscuit imbibé.
Étape 8 - ⌛ 2 heures
Posez le biscuit glacé dans un plat pouvant aller au four, couvrez d'un film étirable et remettez une dernière fois au congélateur, pour au moins 2 heures.
Nota : Ce montage peut être fait plusieurs jours à l'avance.
Nota : Ce montage peut être fait plusieurs jours à l'avance.
Étape 9 - ⌛ 2 min.
Le montage de l'omelette
15 minutes avant de servir, préchauffez votre four à 240°C (460°F).Sortez le biscuit glacé avec son plat du congélateur.
Étape 10 - ⌛ 5 min.
Préparez une meringue française en fouettant 3 blancs d'œuf et en y ajoutant 150 g de sucre en poudre à la fin.
Étape 11 - ⌛ 5 min.
Recouvrez le biscuit glacé d'une couche régulière de meringue, encore une fois utilisez si possible une spatule métallique pour lisser.
Étape 12 - ⌛ 7 min.
Avec le reste de meringue, et une poche à douille cannelée vous pouvez faire quelques décors sur le dessus et le bas.
Terminez en saupoudrant d'amandes effilées.
Terminez en saupoudrant d'amandes effilées.
Étape 13 - ⌛ 5 min.
Enfournez l'omelette dans votre four brulant pour 5 minutes environ, juste le temps de faire dorer/crouter la meringue.
Vous pouvez aussi mettre un coup de grill, ou encore utiliser une lampe à souder, comme pour la crème brûlée.
Vous pouvez aussi mettre un coup de grill, ou encore utiliser une lampe à souder, comme pour la crème brûlée.
Étape 14 - ⌛ 5 min.
Découpez des tranches d'omelette, que vous servirez à chaque convive, soit nature, soit avec un peu de crème anglaise.
Remarques
L'omelette norvégienne peut se décliner de multiples façons, en changeant de biscuit : colombier de la pentecôte ou biscuit aux amandes par exemple, de glace : un seul ou différents parfums, et même de sirop à puncher : Calvados à la place du rhum par exemple (dans ce cas associé à un sorbet pommes vous aurez une omelette norvégienne "A la normande").
Ce n'est pas indispensable, mais vous pouvez aussi flamber l'omelette (rhum toujours) juste avant de la découper, à table devant vos invités, succès toujours garanti !
Ce n'est pas indispensable, mais vous pouvez aussi flamber l'omelette (rhum toujours) juste avant de la découper, à table devant vos invités, succès toujours garanti !
Conservation : Le biscuit glacé plusieurs jours/semaine au congélateur.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 460 ANC=180 % | 3 920 ANC=370 % | 970 ANC=150 % | 19 350 ANC=970 % | 81 030 ANC : 970 % |
| Pour 100 g | 30 ANC=10 % | 220 ANC=20 % | 60 ANC=8 % | 1 110 ANC=60 % | 4 630 ANC : 60 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 omelette : 6.95 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Génoise
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Fraisier, Gâteau de la forêt noire, Framboisier, ... Les voir toutes 3
Glace à la vanille
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tartelettes fines aux pêches caramélisées, Vacherin glacé, Pêche Melba, Profiteroles, Poires Belle-Hélène, ... Les voir toutes 5
Sorbet cassis
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Vacherin glacé, Salade de pêches au cassis, Coupe glacée pêches et cassis, ... Les voir toutes 3
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Foie gras en ballotine, Crème anglaise, Comme des Bounty, Petits pains au chocolat, Tiramisu, ... Les voir toutes 364
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est une nouvelle version de la recette originale, avec vidéo. 31 Décembre 20111.68 M 2044.7 4 heures 40 min.
Feuillantines de pommes tièdes
C'est une recette un longue, mais qui donne un résultat très spectaculaire pour un repas de fête par exemple. Il s'agit d'un assemblage de 3 disques : une tuile aux amandes, et deux autres de feuilles de brick caramélisées, avec entre chaque disque des quartiers de pommes caramélisées également, et flambées au calva. Le tout est rehaussé d'une rosace de crème chantilly, et servi entouré d'une crème anglaise. Tout peut être fait à l'avance (la veille par exemple), sauf la... 28 Mai 2012338 K 14 3 heures 9 min.
Financiers
Ce délicieux petit gâteau moelleux aux amandes, tient son nom de sa forme en lingot. 14 Avril 2020346 K 184.8 20 min.
Bouquet garni
Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après cuisson. 21 Mars 2017433 K 83.6 15 min.
Röestis
Plat d'origine Suisse sans doute, prononcer "reuch'tis", mais aussi bien Franc-comtois. Il s'agit là d'une version un peu sophistiquée. 21 Février 2011278 K 24.1 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 09/11/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 7 commentaires déjà postés sur cette recette :
Au maximum, 240°C.
"Enfournez l'omelette dans votre four brulant pour 5 minutes environ, juste le temps de faire dorer/crouter la meringue": combien de degrés pour un four "brulant"??
Ah oui flute, une boulette, c'est 20x20 bien sur (corrigé).
@Joseph : Oui, c'est impossible car sinon elle va fondre.