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Salade tiède d'automne
Un petit côté "Terre-Mer" pour cette salade où se côtoient, poisson poché, chou-fleur et croûtons grillés au beurre.
Dernière mise à jour : Le 31 Octobre 2026
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
300 g de poisson - 2
200 g de pain - 3
50 g de beurre clarifié - 4
400 g de chou-fleur - 5
Persil - 6
5 cuillères à soupe de sauce vinaigrette - Poids total de ces ingrédients : 1 025 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
40 min.
Cuisson
9 min.
Soit en tout
49 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 20 min.
Faites cuire, pocher de préférence, 300 g de poisson. Optez pour un poisson de saison et bon marché.
Effilochez-le après cuisson et versez-le dans un saladier.
Effilochez-le après cuisson et versez-le dans un saladier.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Découpez 200 g de pain en dés.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Dans une poêle sur feu vif, faites fondre 50 g de beurre clarifié, et quand il est bien chaud ajoutez les dés de pain.
Faites-les dorer en les remuant régulièrement.
Gardez au chaud.
Faites-les dorer en les remuant régulièrement.
Gardez au chaud.
Étape 4 - ⌛ 10 min.
Préparez 400 g de chou-fleur (ici de l'élégant chou-fleur violet).
Étape 5 - ⌛ 4 min.
Faites-le cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
Attention, pas trop cuit, encore juste tendre.
Égouttez-le soigneusement une fois cuit.
Attention, pas trop cuit, encore juste tendre.
Égouttez-le soigneusement une fois cuit.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Versez le chou-fleur dans le saladier, ajoutez les croûtons, le persil haché et 5 cuillères à soupe de sauce vinaigrette.
Mélangez bien le tout et servez immédiatement.
Mélangez bien le tout et servez immédiatement.
Remarques
Bien sûr, vous n'êtes pas obligé d'utiliser absolument du chou-fleur violet, du chou-fleur blanc ira très bien.
Conservation : À déguster immédiatement.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 7 g ANC=11 % | 11 g ANC=4 % | 8 g ANC=10 % | 142 kcal ANC=7 % | 594 kJ ANC=7 % |
| Par personne | 12 g ANC=19 % | 19 g ANC=7 % | 13 g ANC=18 % | 242 kcal ANC=12 % | 1 014 kJ ANC=12 % |
| Pour la recette | 75 g ANC=115 % | 112 g ANC=42 % | 79 g ANC=108 % | 1 454 kcal ANC=73 % | 6 086 kJ ANC=73 % |
Combien ça coûte ?
Pour 6 personnes
3.75 €
Par personne
0.65 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
belle recette
un peu dommage qu'il ne soit pas possible de l'imprimer