Gratin du Nord
Vous allez retrouver quelques un des gouts emblématiques du Nord dans ce gratin : Endives, bière et Maroilles.
29 169 24.4/5 pour 5 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 21 Janvier 2018
Pour 18 personnes, il vous faut :
6 
3 
6 cuillères à soupe d'
450 ml de bière
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 37 min. | 56 min. | 1 heure 33 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 3 - 10 min.
Étape 4 - 4 min.
Étape 5 - 2 min.
Faites cuire, sans coloration l'oignon haché dans la graisse des lardons, 1 ou 2 minutes.
Étape 6 - 1 min.
Ajoutez poireaux et endives, mélangez bien.
Étape 7 - 10 min.
Ajoutez les lardons et 450 ml de bière, laissez réduire doucement sur feu doux.
Étape 8 - 3 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Beurrez un plat à gratin et posez une première couche de rondelles de pommes de terre (la moitié des 2 kgs 400 g de pommes de terre cuites).
Beurrez un plat à gratin et posez une première couche de rondelles de pommes de terre (la moitié des 2 kgs 400 g de pommes de terre cuites).
Étape 9 - 2 min.
Versez dessus le mélange poireaux-endives.
Étape 10 - 3 min.
Puis le reste des pommes de terre en une seconde couche.
Étape 11 - 3 min.
Terminez par 1 kg 200 g de Maroilles coupé en tranches.
Étape 12 - 40 min.
Enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson, le temps que le Maroilles soit bien fondu et gratiné.
Remarques
C'est une recette assez approximative dans ses proportions, n'hésitez pas a adapter à votre gout en mettant un peu plus ou un peu moins de ci de ça.
Que boire avec ça ?
Soyons raccord : Une bière bien sur, et du Nord si possible. Et pourquoi pas la même que celle que vous avez utilisé dans la recette ?
Conservation :
Plusieurs jour au frigo, protégé par un film étirable dans son plat de cuisson.Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 12 625 Kcal ou 52 858 Kj | 447 gr | 746 gr | 872 gr |
| 631 % | 172 % | 70 % | 132 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 148 Kcal ou 620 Kj | 5 gr | 9 gr | 10 gr |
| 7 % | 2 % | 1 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 701 Kcal ou 2 935 Kj | 25 gr | 41 gr | 48 gr |
| 35 % | 10 % | 4 % | 7 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 32.84 €
- Par personne : 1.82 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
 | Pommes de terre cuites : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tartiflette, Artichauts crémeux, Pommes de terre au saumon fumé, Salade tiède de pommes de terre et artichauts violets, Pain surprise Comtois, ... Toutes |
 | Endive : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Endives au gratin, Endives "bonne femme", Soupe d'endives à la bière, Salade d'endives à la Comtoise, Tarte fine aux endives, ... Toutes |
 | Maroilles : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tarte au Maroilles, Croustades de moules ch'ti, ... Toutes |
 | Lardons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Comment cuire des lardons sans qu'ils amènent trop de gras, Pâtes à la crème moutardée, Petits bouchons, Ramequins de pommes duchesse, Vol-au-vent, ... Toutes |
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