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Gratin du Nord

Vous allez retrouver quelques un des gouts emblématiques du Nord dans ce gratin : Endives, bière et Maroilles.

82 K 2× 4.3/5 (14 avis)

1 heure 35 min. difficulté

Facile

10.95 €

18 personnes ingredients

10 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 21 Janvier 2018

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (378×) Je l'ai faite (375×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 18 personnes, il vous faut :

1 6 poireaux
2 3 oignons
3 2 kgs 100 g d'endive
4 6 cuillères à soupe d'huile
5 600 g de lardons
6 450 ml de bière
7 2 kgs 400 g de pommes de terre cuites
8 1 kg 200 g de Maroilles
9 sel
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 8 535 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 40 min.

Cuisson : 60 min.

Soit en tout : 1 heure 35 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Préparez 6 poireaux, puis réservez.

Étape 2 - 5 min.

Préparez 3 oignons.

Réservez.

Étape 3 - 10 min.

Préparez 2 kgs 100 g d'endive, puis émincez les.

Réservez.

Étape 4 - 4 min.

Dans une grande casserole anti-adhésive sur feu vif, versez 6 cuillères à soupe d'huile et quand elle est bien chaude versez 600 g de lardons.

Faites griller 3 ou 4 minutes, puis réservez, mais laissez la graisse des lardons dans la casserole.

Étape 5 - 2 min.

Faites cuire, sans coloration l'oignon haché dans la graisse des lardons, 1 ou 2 minutes.

Étape 6 - 1 min.

Ajoutez poireaux et endives, mélangez bien.

Étape 7 - 10 min.

Ajoutez les lardons et 450 ml de bière, laissez réduire doucement sur feu doux.

Étape 8 - 3 min.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Beurrez un plat à gratin et posez une première couche de rondelles de pommes de terre (la moitié des 2 kgs 400 g de pommes de terre cuites).

Étape 9 - 2 min.

Versez dessus le mélange poireaux-endives.

Étape 10 - 3 min.

Puis le reste des pommes de terre en une seconde couche.

Étape 11 - 3 min.

Terminez par 1 kg 200 g de Maroilles coupé en tranches.

Étape 12 - 40 min.

Enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson, le temps que le Maroilles soit bien fondu et gratiné.

Remarques

C'est une recette assez approximative dans ses proportions, n'hésitez pas a adapter à votre gout en mettant un peu plus ou un peu moins de ci de ça.

Que boire avec ça ?

Soyons raccord : Une bière bien sur, et du Nord si possible. Et pourquoi pas la même que celle que vous avez utilisé dans la recette ?

Conservation : Plusieurs jour au frigo, protégé par un film étirable dans son plat de cuisson.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	450 ANC=170 %	750 ANC=70 %	870 ANC=130 %	12 630 ANC=630 %	52 860 ANC : 630 %
Pour 100 g	5 ANC=2 %	8 ANC=1 %	10 ANC=2 %	150 ANC=7 %	620 ANC : 7 %
Par personne	20 ANC=10 %	40 ANC=4 %	50 ANC=7 %	700 ANC=40 %	2 940 ANC : 40 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait

Combien ça coûte ?

Pour 18 personnes : 32.85 €
Par personne : 1.85 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Un autre fromage à pâte molle.
Posté par jh le 21 janvier 2018 à 23h07 no 2
Veuillez me dire avec quoi je peux remplace le maroille car je ne crois pas que j'en trouverai en Grece. merci
Posté par michele le 21 janvier 2018 à 09h40 no 1

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