Gratin du Nord


Gratin du Nord
Vous allez retrouver quelques un des gouts emblématiques du Nord dans ce gratin : Endives, bière et Maroilles.
29 169 24.4/5 pour 5 notations
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Dernière mise à jour : Le 21 Janvier 2018

Pour 18 personnes, il vous faut :

Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
37 min.56 min.1 heure 33 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Gratin du Nord : Photo de l'étape 1

Étape 2 - 5 min.
Gratin du Nord : Photo de l'étape 2
Préparez 3 oignons.

Réservez.

Étape 3 - 10 min.
Gratin du Nord : Photo de l'étape 3
Préparez 2 kgs 100 g d'endive, puis émincez les.

Réservez.

Étape 4 - 4 min.
Gratin du Nord : Photo de l'étape 4
Dans une grande casserole anti-adhésive sur feu vif, versez 6 cuillères à soupe d'huile et quand elle est bien chaude versez 600 g de lardons.

Faites griller 3 ou 4 minutes, puis réservez, mais laissez la graisse des lardons dans la casserole.

Étape 5 - 2 min.
Gratin du Nord : Photo de l'étape 5
Faites cuire, sans coloration l'oignon haché dans la graisse des lardons, 1 ou 2 minutes.

Étape 6 - 1 min.
Gratin du Nord : Photo de l'étape 6
Ajoutez poireaux et endives, mélangez bien.

Étape 7 - 10 min.
Gratin du Nord : Photo de l'étape 7
Ajoutez les lardons et 450 ml de bière, laissez réduire doucement sur feu doux.

Étape 8 - 3 min.
Gratin du Nord : Photo de l'étape 8
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Beurrez un plat à gratin et posez une première couche de rondelles de pommes de terre (la moitié des 2 kgs 400 g de pommes de terre cuites).

Étape 9 - 2 min.
Gratin du Nord : Photo de l'étape 9
Versez dessus le mélange poireaux-endives.

Étape 10 - 3 min.
Gratin du Nord : Photo de l'étape 10
Puis le reste des pommes de terre en une seconde couche.

Étape 11 - 3 min.
Gratin du Nord : Photo de l'étape 11
Terminez par 1 kg 200 g de Maroilles coupé en tranches.

Étape 12 - 40 min.
Gratin du Nord : Photo de l'étape 12
Enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson, le temps que le Maroilles soit bien fondu et gratiné.

Remarques

C'est une recette assez approximative dans ses proportions, n'hésitez pas a adapter à votre gout en mettant un peu plus ou un peu moins de ci de ça.

Que boire avec ça ?

Soyons raccord : Une bière bien sur, et du Nord si possible. Et pourquoi pas la même que celle que vous avez utilisé dans la recette ?

Conservation :

Plusieurs jour au frigo, protégé par un film étirable dans son plat de cuisson.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
12 625 Kcal ou 52 858 Kj447 gr746 gr872 gr
631 %172 %70 %132 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
148 Kcal ou 620 Kj5 gr9 gr10 gr
7 %2 %1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
701 Kcal ou 2 935 Kj25 gr41 gr48 gr
35 %10 %4 %7 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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