Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Pommes flambées Normandes
Des pommes sautées au beurre et au sucre, qu'on fait flamber au Calvados sur la fin, et qu'on sert nappées de crème anglaise.
40 min.
Facile
5.65 €
6 personnes
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg de pommes - 2
50 g de beurre clarifié - 3
80 g de sucre en poudre - 4
4 cuillères à soupe de Calvados - 5
300 g de crème anglaise - Poids total de ces ingrédients : 1 490 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 7 min.
Soit en tout : 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 15 min.
Épluchez 1 kg de pommes, coupez les en quartiers, retirez le coeur, et recoupez chaque quartier en 2. Vous devez obtenir 8 "quartiers" par pomme.
Étape 2 - ⌛ 7 min.
Dans une grande poêle sur feu vif, faites fondre 50 g de beurre clarifié, quand il est bien chaud versez les quartiers de pommes.
Faites cuire 1 ou 2 minutes, puis ajoutez 80 g de sucre en poudre et laissez caraméliser.
Faites cuire 1 ou 2 minutes, puis ajoutez 80 g de sucre en poudre et laissez caraméliser.
Étape 3
Retournez les quartiers de pommes pour qu'ils dorent bien sur chaque face.
La cuisson/caramélisation doit être assez rapide, pour ne pas avoir des pommes qui se ramollissent.
La cuisson/caramélisation doit être assez rapide, pour ne pas avoir des pommes qui se ramollissent.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
En fin de cuisson arrosez les pommes avec 4 cuillères à soupe de Calvados.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Retirez un peu la poêle du feu, et inclinez là pour enflammer le Calvados.
Attention : Ça fait de hautes flammes (voyez la photo), je vous conseille avant cela de couper votre hotte de cuisine si vous en avez une.
Attention : Ça fait de hautes flammes (voyez la photo), je vous conseille avant cela de couper votre hotte de cuisine si vous en avez une.
Étape 6
Laissez les flammes s'éteindre doucement...
Étape 7
...le flambage est terminé.
Étape 8 - ⌛ 8 min.
Dressez plusieurs quartiers de pommes flambées chaudes dans une petite assiette par convive.
Étape 9 - ⌛ 5 min.
Nappez de crème anglaise froide, et servez immédiatement.
Remarques
C'est important d'utiliser si possible du beurre clarifié à l'étape 2, plutôt que du beurre normal, qui a lui un peu tendance à bruler et à faire des petits grains noirs pas très appétissants sur les pommes.
Vous pouvez remplacer le Calvados par un autre alcool, ce ne seront plus des pommes normandes dans ce cas, mais ça peut être très bon quand même.
Vous pouvez remplacer le Calvados par un autre alcool, ce ne seront plus des pommes normandes dans ce cas, mais ça peut être très bon quand même.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 70 ANC=30 % | 340 ANC=30 % | 190 ANC=30 % | 3 540 ANC=180 % | 14 800 ANC : 180 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 20 ANC=2 % | 10 ANC=2 % | 240 ANC=10 % | 990 ANC : 10 % |
| Par personne | 10 ANC=4 % | 60 ANC=5 % | 30 ANC=5 % | 590 ANC=30 % | 2 470 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 5.65 €
- Par personne : 0.95 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes
Ces autres recettes également : Tarte diplomate et pommes Tatin, Tarte Tatin, Semelles aux pommes du boulanger, Chips de pommes, Tarte Jurassienne, ... Les voir toutes 62
Crème anglaise
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Poires au cassis et vin rouge, Panna cotta pistache-vanille, Petites charlottes aux cerises griottines, Riz au lait, Coings confits au Macvin, ... Les voir toutes 13
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Gâteau de Saint-Lô, Sablés thé noir et chocolat blanc, Crêpes Suzette, Charlotte aux poires, Crème brûlée, ... Les voir toutes 377
Beurre clarifié
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Pommes de terre hasselback ou "à la suédoise", Salade d'endives Comtoise, Tarte meringuée aux poires et citron vert, Salade de mâche aux croutons, Côte de veau aux petits légumes, ... Les voir toutes 33
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Salade radis et poulet citronnés
Pour cette salade on va mélanger le croquant de gros radis coupés en fines tranches, le tendre de dés de poulet, et la fraicheur des herbes. Le tout lié par une mayonnaise au citron qui donnera le petit piquant nécessaire. 24 Septembre 2017 50 K3.8 25 min.
Tarte fondante au chocolat
Vous noterez l'absence (ou presque) de sucre dans cette recette, c'est une tarte vraiment chocolat et donc un peu amère. 16 Novembre 2013 309 K 264.8 2 heures 30 min.
Bouquet garni
Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après cuisson. 21 Mars 2017 441 K 83.6 15 min.
Sucre vanillé
Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse de vanille. Voici comment faire d'un coup, un plein bocal de votre propre sucre vanillé. 12 Aout 2018 446 K 224.0 30 min.
Beurre clarifié
Il s'agit de faire fondre le beurre pour en éliminer toutes les impuretés (mousse, petit-lait) qui s'y trouvent. On obtient du beurre clarifié, il peut être chauffé sans se dégrader puisqu'il est à présent sans impuretés et plus digeste. Il est idéal pour cuire sans avoir de petits grains noirs, ou pour réussir toutes les sauces dites émulsionnées comme la béarnaise ou la mousseline. 21 Juin 2017 487 K 374.2 2 heures 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 19/04/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
Super et réussi ,
très bonne idée cette animation des recettes