Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Pâte d'amandes à l'Armagnac
Presque identique à la pâte d'amandes classique, cette version est parfumée par un petit ajout d'Armagnac ou de Cognac
63 K 3.7/5 (6 avis)
9 min.
Facile
2.65 €
200 g
4 IngrédientsDernière mise à jour : Le 12 Septembre 2018
Pour 200 g, il vous faut :
- 1
100 g d'amandes en poudre - 2
100 g de sucre glace - 3
1 petite cuillère de blanc d'œuf - 4
1 cuillère à soupe de Cognac ou Armagnac - Poids total de ces ingrédients : 220 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 9 min.
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 3 min.
Pesez 100 g d'amandes en poudre et 100 g de sucre glace, cette proportion est appelée "tant pour tant" par les pâtissiers.
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Versez le mélange dans un robot-coupe, ajoutez 1 cuillère à soupe de Cognac ou Armagnac.
Étape 3 - ⌛ 1 min.
Mettez en route, et versez le blanc d’œuf petit à petit jusqu'à ce la "boule" se forme (ce qui prends quelques secondes).
Arrêtez immédiatement le robot-coupe, pour ne pas faire chauffer inutilement la pâte d'amandes.
Arrêtez immédiatement le robot-coupe, pour ne pas faire chauffer inutilement la pâte d'amandes.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Aplatissez la boule de pâte d'amandes à l'Armagnac en une galette, filmez, et laissez au frigo jusqu'à utilisation.
Remarques
N'hésitez pas a adapter la quantité d'Armagnac à votre gout, en plus ou en moins.
Vous pouvez décliner cette recette avec un peu tous les bons alcools de votre cave, notez aussi que traditionnellement on ne colore pas une pâte d'amandes qui n'est pas neutre.
Vous pouvez décliner cette recette avec un peu tous les bons alcools de votre cave, notez aussi que traditionnellement on ne colore pas une pâte d'amandes qui n'est pas neutre.
Conservation : Plusieurs semaines au frigo, filmée.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 20 ANC=7 % | 120 ANC=10 % | 60 ANC=8 % | 1 080 ANC=50 % | 4 540 ANC : 50 % |
| Pour 100 g | 8 ANC=3 % | 50 ANC=5 % | 30 ANC=4 % | 490 ANC=30 % | 2 060 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 200 g : 2.65 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Amandes en poudre
Ces autres recettes également : Moelleux aux marrons, Crumble aux fruits, Brioche royale, Tarte croustillante abricot et pistache, Biscuit aux amandes, ... Les voir toutes 46
Sucre glace
Ces autres recettes également : Croute à thé coco, Comment faire des décors en pâte d'amandes, Macarons, Cupcakes d'Arizona, Pâte à dacquoise, ... Les voir toutes 62
Cognac ou Armagnac
Ces autres recettes également : Foie gras en ballotine, Crème de foie gras, Pruneaux déguisés, Foie gras en terrine fait maison, Foie gras cuit au gros sel, ... Les voir toutes 14
Blanc d'œuf
Ces autres recettes également : Comme des MaronSui's, Appareil pour macaronade, Pâte pour financiers, Croquants de Cordes, Madeleines au chocolat, ... Les voir toutes 53
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème anglaise
Crème anglaise ou sauce à la vanille, ce sont des jaunes d'œufs fouettés avec du sucre qu'on fait épaissir doucement dans du lait parfumé à la vanille. C'est la base ou l'accompagnement de beaucoup de desserts. 17 Janvier 2018442 K 183.8 45 min.
Comment utiliser de la gélatine
La gélatine est un gélifiant, utilisé dans certains desserts où il faut un appareil qui épaississe, voir se solidifie au froid. Elle peut aussi être utilisée pour stabiliser un
Pâte ou poudre de pistache
La pâte de pistache ressemble en texture à de la pâte d'amande, mais en texture seulement, son gout et sa couleur sont bien sur très caractéristique. 13 Octobre 2010400 K 203.7 50 min.
Pâte de noix de coco
Semblable à la pâte d'amande ou la pâte de noix, la pâte de noix de coco peut être utilisée dans d'autres recettes de gâteaux ou de confiseries, mais les gourmand(e)s pourront aussi la déguster telle quelle. 13 Octobre 2010310 K 114 15 min.
Les baguettes
Ce classique de la boulangerie traditionelle française, est très différent de la recette du pain au levain, il s'agit cette fois de faire un pain très aéré et façonné tout en longueur. Pour le réussir, sachez que le secret tient en deux points : l'eau tout d'abord (il y en a plus que pour un pain normal), et le travail de la pâte ensuite, qui est également différent. 24 Octobre 20171.11 M 3164.2 5 heures 6 min.