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Lingot brioché aux fruits
Le lingot brioché aux fruits est une longue brioche, qui est garnie de 3 couches de fruits secs différents : abricots, raisins et cranberries.
Quand on coupe des tranches dans ce lingot, les 3 couches se révèlent, et c'est aussi beau que bon, tout simplement...
Quand on coupe des tranches dans ce lingot, les 3 couches se révèlent, et c'est aussi beau que bon, tout simplement...
65 K 3.6/5 (5 avis)675614
Dernière mise à jour : Le 23 Septembre 2018
Pour 1 lingot, il vous faut :
- 1
400 g de pâte à brioche - 2
100 g d'abricots secs - 3
100 g de raisins secs - 4
100 g de cranberries séchées - 5
20 g de dorure - Poids total de ces ingrédients : 720 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
40 min.
Repos
1 heure 30 min.
Cuisson
45 min.
Soit en tout
2 heures 55 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
La veille, préparez 400 g de pâte à brioche que vous répartirez en morceaux de 100 grammes.
Étape 2 - ⌛ 15 min.
Le jour même, étalez chaque morceau de pâte à brioche en un rectangle de la taille de votre moule.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Posez un premier rectangle de pâte au fond du moule.
Il n'y a pas d'inconvénient à ce que le morceau soit à peine trop grand, et dans ce cas repliez les bords vers le haut (comme sur cette photo), mais il ne doit surtout pas être trop petit.
Il n'y a pas d'inconvénient à ce que le morceau soit à peine trop grand, et dans ce cas repliez les bords vers le haut (comme sur cette photo), mais il ne doit surtout pas être trop petit.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Répartissez dessus 100 g d'abricots secs en une couche bien régulière.
Étape 5 - ⌛ 4 min.
Posez sur les abricots un second rectangle de pâte à brioche.
Répartissez dessus 100 g de raisins secs.
Répartissez dessus 100 g de raisins secs.
Étape 6 - ⌛ 4 min.
Posez sur les raisins un troisième rectangle de pâte à brioche.
Répartissez dessus 100 g de cranberries séchées.
Répartissez dessus 100 g de cranberries séchées.
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Terminez par un quatrième rectangle de pâte à brioche...
Étape 8 - ⌛ 2 min.
...que vous dorerez.
Étape 9 - ⌛ 1 heure 30 min.
Étape 10 - ⌛ 2 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Couvrez votre moule, soit avec son couvercle si il en a un, soit avec une plaque à pâtisserie posée à l'envers dessus et bloquée par un poids quelconque qui puisse aller au four.
On fait cela pour obtenir un beau lingot, bien plat sur le dessus.
Couvrez votre moule, soit avec son couvercle si il en a un, soit avec une plaque à pâtisserie posée à l'envers dessus et bloquée par un poids quelconque qui puisse aller au four.
On fait cela pour obtenir un beau lingot, bien plat sur le dessus.
Étape 11 - ⌛ 45 min.
Laissez cuire 45 minutes environ, retirez le couvercle au sortir du four.
Étape 12
Démoulez puis laissez refroidir sur une grille.
Étape 13
Le lingot se déguste tout seul, mais il peut aussi être servi à l'assiette avec une crème anglaise ou une boule de glace à la vanille par exemple.
Remarques
Les proportions initiales, 400 g de pâte à brioche répartie en 4 pâtons de 100 g, valent pour un moule de 2000 cm3 (26x10x10cm). Pensez a adapter vos valeurs si le votre est plus petit.
Vous pouvez décliner cette recette avec tous les autres fruits secs de votre choix.
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Conservation : Plusieurs jours dans un sac en toile.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 59 g ANC=68 % | 309 g ANC=87 % | 133 g ANC=135 % | 328 kcal ANC=12 % | 1 375 kJ ANC=12 % |
| Pour la recette | 428 g ANC=487 % | 2 231 g ANC=623 % | 959 g ANC=969 % | 2 365 kcal ANC=88 % | 9 902 kJ ANC=88 % |
Combien ça coûte ?
Pour 1 lingot
5.50 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte à brioche
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Abricots secs
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Riz au lait aux pommes et fruits secsNougat GlacéFlan croustillant pistache-amandes-abricotsBarres moelleuses aux céréalesPetites brioches pistache-abricot Voir les 7 autres
Raisins secs
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