Crème pâtissière à la pistache


Crème pâtissière à la pistache
Très similaire à la crème pâtissière classique, cette version apporte un gout très prononcé de pistache qui parfume délicieusement quantité de desserts.
42 548 63.7/5 pour 13 notations
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 21 Novembre 2018

Pour 400 g, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 200 g 400 g 800 g 1 kg 200 g
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
16 min.15 min.31 min.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

Conservation :

Quelques jours au frigo, protégée par un film.

La recette pas à pas


Étape 1 - 8 min.
Crème pâtissière à la pistache : Photo de l'étape 1
Dans une casserole sur feu moyen, versez 250 g de lait entier et amenez a ébullition.

Vous pouvez y ajouter ½ gousse de vanille (le mélange un peu de vanille, beaucoup de pistache, est toujours très réussi) mais ce n'est pas indispensable.

Étape 2 - 4 min.
Crème pâtissière à la pistache : Photo de l'étape 2
Dans un bol, versez 3 jaunes d'œuf et 50 g de sucre en poudre, mélangez immédiatement à la maryse.

Ajoutez 20 g de maïzena, puis mélangez à nouveau.

Étape 3 - 2 min.
Crème pâtissière à la pistache : Photo de l'étape 3
Versez le lait bien chaud sur le mélange jaune-sucre-maïzena et mélangez bien.

Étape 4 - 2 min.
Crème pâtissière à la pistache : Photo de l'étape 4
Reversez le tout dans la casserole (que vous aurez lavée entretemps) à travers une fine passoire pour éliminer les petites impuretés dues au mélange avec le lait chaud.

Étape 5 - 7 min.
Crème pâtissière à la pistache : Photo de l'étape 5
Posez la casserole sur feu doux, et faites épaissir en fouettant doucement et sans arrêt.

Étape 6 - 3 min.
Crème pâtissière à la pistache : Photo de l'étape 6
Dès que la crème à la bonne consistance, retirez du feu et incorporez 30 g de Pâte ou poudre de pistache en fouettant énergiquement.

Votre crème pâtissière à la pistache est prête.

Étape 7 - 3 min.
Crème pâtissière à la pistache : Photo de l'étape 7
Si vous ne l'utilisez pas tout de suite, ou si vous la souhaitez froide, vous pouvez la refroidir comme les pros en la versant, brulante, sur du film étirable posé sur une plaque à pâtisserie.

Étalez en une couche de 1/2 cm environ.

Étape 8 - 2 min.
Crème pâtissière à la pistache : Photo de l'étape 8
Repliez le film dessus pour la protéger de l'air, et mettez la plaque au frigo ou au congélateur.

Étape 9
Crème pâtissière à la pistache : Photo de l'étape 9
Pour une utilisation plus tard, fouettez énergiquement la crème pâtissière froide, ajoutez éventuellement 2 cuillères à soupe de crème, pour la détendre avant utilisation.

Remarques

Pour un gout pistache plus ou moins prononcé, n'hésitez pas à augmenter ou diminuer le poids de pâte de pistache à votre gout.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
672 Kcal ou 2 814 Kj25 gr76 gr30 gr
34 %10 %7 %4 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
163 Kcal ou 682 Kj6 gr18 gr7 gr
8 %2 %2 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

Lait entierLait entier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte levée feuilletée (pâte à croissants), Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee, Riz au lait aux pommes et fruits secs, Pain perdu, Gnocchi à la romaine, ... Toutes
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauce au chocolat, Tartelettes Corses, Brioche dorée poire-kiwi, Cupcakes d'Arizona, Cannelés, ... Toutes
Pâte ou poudre de pistachePâte ou poudre de pistache : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tiramisu pistache, Petites brioches pistache-abricot, Madeleines à la pistache, Galette des rois Sicilienne, Sablés pistache, ... Toutes
MaïzenaMaïzena : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Verrine cassis, vanille et citron vert, Crème pâtissière à la pomme, Flan pâtissier à la pistache, Boeuf bourguignon, Flan aux poires caramélisées, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Poisson Tahitien
Poisson Tahitien
Il s'agit de découper des filets de poisson en petits morceaux, et de les faire mariner dans du jus de citron vert une nuit, ce qui les cuit doucement.
152 335 134.4/5 pour 17 notations 12 heures 57 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises
Un petit gâteau au chocolat très moelleux, servi avec un coulis de framboises.
197 854 144.4/5 pour 32 notations 1 heure 21 min.
Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés
Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés
Une très fine tuile de chocolat sur laquelle on dépose une couche de fruits secs (pistache, noix, amandes) torréfiées et d'écorce de pamplemousse confite.
130 573 54.3/5 pour 9 notations 2 heures 22 min.
Saucisse de Morteau en brioche
Saucisse de Morteau en brioche
Il s'agit de cuire une saucisse, de retirer la peau, puis de l'enrober de pâte à brioche non sucrée avant de la faire cuire au four. A déguster si possible avec une bonne salade verte.
199 826 65/5 pour 8 notations 1 heure 49 min.
Mousse de betteraves crues aux noix
Mousse de betteraves crues aux noix
Une mousse relevée, faite à base de betteraves crues, qui entoure une couche de petits dés de betteraves et de noix à peine hachées. Pour découvrir ou redécouvrir le goût, très spécial et très typé "terre", de la betterave crue.
196 909 104.1/5 pour 27 notations 47 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 29/11/2020)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Vos 6 commentaires ou questions sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page