Crème pâtissière à la pistache
Très similaire à la crème pâtissière classique, cette version apporte un gout très prononcé de pistache qui parfume délicieusement quantité de desserts.
Dernière mise à jour : Le 21 Novembre 2018
Mots-clés pour cette recette :Pour 1 kg 200 g, il vous faut :
- 1
1 lb + 10.4 oz de lait entier - 2
2 gousse de vanille (facultatif) - 3
9 jaunes d'œuf - 4
0 kg 5 g de sucre en poudre - 5
0 kg 2 g de maïzena - 6
0 kg 3 g de Pâte ou poudre de pistache
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 16 min. | 15 min. | 31 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 8 min.
Dans une casserole sur feu moyen, versez 1 lb + 10.4 oz de lait entier et amenez a ébullition.
Vous pouvez y ajouter 2 gousse de vanille (le mélange un peu de vanille, beaucoup de pistache, est toujours très réussi) mais ce n'est pas indispensable.
Vous pouvez y ajouter 2 gousse de vanille (le mélange un peu de vanille, beaucoup de pistache, est toujours très réussi) mais ce n'est pas indispensable.
Étape 2 - 4 min.
Dans un bol, versez 9 jaunes d'œuf et 0 kg 5 g de sucre en poudre, mélangez immédiatement à la maryse.
Ajoutez 0 kg 2 g de maïzena, puis mélangez à nouveau.
Ajoutez 0 kg 2 g de maïzena, puis mélangez à nouveau.
Étape 3 - 2 min.
Versez le lait bien chaud sur le mélange jaune-sucre-maïzena et mélangez bien.
Étape 4 - 2 min.
Reversez le tout dans la casserole (que vous aurez lavée entretemps) à travers une fine passoire pour éliminer les petites impuretés dues au mélange avec le lait chaud.
Étape 5 - 7 min.
Posez la casserole sur feu doux, et faites épaissir en fouettant doucement et sans arrêt.
Étape 6 - 3 min.
Dès que la crème à la bonne consistance, retirez du feu et incorporez 0 kg 3 g de Pâte ou poudre de pistache en fouettant énergiquement.
Votre crème pâtissière à la pistache est prête.
Votre crème pâtissière à la pistache est prête.
Étape 7 - 3 min.
Si vous ne l'utilisez pas tout de suite, ou si vous la souhaitez froide, vous pouvez la refroidir comme les pros en la versant, brulante, sur du film étirable posé sur une plaque à pâtisserie.
Étalez en une couche de 1/2 cm environ.
Étalez en une couche de 1/2 cm environ.
Étape 8 - 2 min.
Repliez le film dessus pour la protéger de l'air, et mettez la plaque au frigo ou au congélateur.
Étape 9
Pour une utilisation plus tard, fouettez énergiquement la crème pâtissière froide, ajoutez éventuellement 2 cuillères à soupe de crème, pour la détendre avant utilisation.
Remarques
Pour un gout pistache plus ou moins prononcé, n'hésitez pas à augmenter ou diminuer le poids de pâte de pistache à votre gout.
Conservation
Quelques jours au frigo, protégée par un film.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 323 Kcal ou 9 726 Kj | 81 gr | 263 gr | 105 gr |
| 116 % | 31 % | 25 % | 16 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 189 Kcal ou 791 Kj | 7 gr | 21 gr | 9 gr |
| 9 % | 3 % | 2 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg 200 g : 2.15 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Macarons
Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous...1.6M 6844.1 2 heures 38 min. 3 Octobre 2019
Crème pâtissière
Assez semblable à la crème anglaise dans le principe, au résultat elle est beaucoup plus épaisse. Elle est utilisée dans beaucoup de pâtisseries pour fourrer (de la pâte à choux par exemple) ou garnir (un mille-feuilles).740K 334.3 36 min. 27 Janvier 2017
Tartiflette
Une version personnelle d'un grand classique de la cuisine Savoyarde. La tartiflette, c'est un mélange de de lardons et d'oignons cuits avec un peu de vin blanc, des pommes de terre et du reblochon posé sur le dessus. Une fois mis au four, le reblochon fond, se dépose sur les pommes de terre et...591K 253.9 1 heure 27 min. 16 Septembre 2019
Croissants
Dans cette célèbre recette, très technique, à partir d'un pâton de pâte levée feuilletée, nous allons détailler puis former (on dit "rouler") des croissants droits ou courbés.611K 2174.1 2 heures 34 min. 26 Juin 2019
Hamburgers
Les hamburgers ne sont pas forcément ce truc gras et mou qu'on mange dans les fast-food, bien fait c'est excellent. De plus c'est un plat très convivial car on pose tout sur la table, et chacun compose le sien à son goût.411K 193.2 33 min. 6 Décembre 2015
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 28/07/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :
Très facile à réaliser
Très vite patissée
Très économique
Je vous la conseille fortement amateur de pistache !!!
C'est pareil, si on clic sur poudre ou pate la recette est unique
30 g de pistache... poudre ou pâte ? je doute fort que les deux aient le même poids.
Merci d'avance
Merci pour le partage