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Sablés diamants
Les sablés diamants ce sont des petits biscuits ronds, dont la tranche est enrobée de sucre cristal, ce qui les rends brillants, et explique (sans doute) leur nom.
74 K 3.8/5 (6 avis)536502
Dernière mise à jour : Le 30 Octobre 2026
Pour 25 pièces, il vous faut :
- 1
100 g de beurre - 2
40 g de sucre glace - 3
10 g de sucre vanillé - 4
125 g de farine - 5
50 g de sucre cristallisé - 6
20 g de dorure - Poids total de ces ingrédients : 345 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
30 min.
Repos
1 heure
Cuisson
20 min.
Soit en tout
1 heure 50 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 3 min.
Étape 2 - ⌛ 4 min.
Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit pommade.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Ajoutez 125 g de farine
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Mélangez à nouveau jusqu'à un mélange homogène.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Formez un cylindre avec la pâte...
Étape 6 - ⌛ 1 heure
...et enroulez le bien serré dans un film étirable.
Faites un beau cylindre, bien régulier, en le roulant sous vos mains sur le plan de travail.
Mettez le cylindre au frigo pour au moins 1 heure (vous pouvez faire ça la veille).
Faites un beau cylindre, bien régulier, en le roulant sous vos mains sur le plan de travail.
Mettez le cylindre au frigo pour au moins 1 heure (vous pouvez faire ça la veille).
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Versez 50 g de sucre cristallisé dans un plat ou une assiette rectangulaire.
Versez 50 g de sucre cristallisé dans un plat ou une assiette rectangulaire.
Étape 8 - ⌛ 2 min.
Roulez le boudin de pâte, à peine humidifié, dans le sucre cristallisé, appuyez pour bien faire adhérer le sucre.
Étape 9 - ⌛ 5 min.
Découpez le boudin en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur et posez les sur une plaque à pâtisserie dans laquelle vous aurez posé une feuille de papier cuisson.
Étape 11 - ⌛ 20 min.
Enfournez pour 15-20 minutes de cuisson.
Étape 12
Laissez refroidir sur une grille.
Que boire avec ça ?
Un de ces délicieux vins moelleux du Bordelais comme le Loupiac.
Conservation : Plusieurs jours dans une boîte métallique fermée.
Source : D'après une recette de Gaston Lenôtre.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 4 g ANC=6 % | 56 g ANC=21 % | 25 g ANC=35 % | 468 kcal ANC=23 % | 1 958 kJ ANC=23 % |
| Par pièce | 1 g ANC=1 % | 8 g ANC=3 % | 3 g ANC=5 % | 65 kcal ANC=3 % | 270 kJ ANC=3 % |
| Pour la recette | 15 g ANC=22 % | 192 g ANC=73 % | 87 g ANC=120 % | 1 613 kcal ANC=81 % | 6 755 kJ ANC=81 % |
Combien ça coûte ?
Pour 25 pièces
1.35 €
Par pièce
0.10 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Farine
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