Rôti de porc aux herbes
Une belle pièce de porc, cuite lentement aux herbes, et servie avec une grenaille de pommes de terre, cuite dans le jus de la viande.
4 heures 40 min.
Facile
4 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 16 Janvier 2019
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
500 ml de viande de porc - 2
½ feuille de laurier - 3
sauge - 4
estragon - 5
75 ml d'échalote - 6
750 ml de pommes de terre - 7
sel - 8
poivre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 4 heures 10 min.
Soit en tout : 4 heures 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Préparez un morceau de 500 ml de viande de porc en le salant et le poivrant sur chaque face.
Optez de préférence pour des morceaux de porc bon marché (de l'échine par exemple), qui ont de l'os, et il n'y a aucun problème si ils sont un peu gras.
Optez de préférence pour des morceaux de porc bon marché (de l'échine par exemple), qui ont de l'os, et il n'y a aucun problème si ils sont un peu gras.
Étape 2 - 2 min.
Étape 4 - 5 min.
Lavez 750 ml de pommes de terre, ici de la grenaille.
Étape 5 - 4 min.
Mettez tout dans un sac cuisson, fermez, posez dans un plat à four et enfournez à 150°C (300°F) pour 4 heures de cuisson.
Étape 6 - 4 heures
Au bout de ce temps, la viande a rendu un délicieux jus de cuisson, sortez le plat du four.
Poussez le four à 180°C (360°F).
Poussez le four à 180°C (360°F).
Étape 7 - 5 min.
Sortez la viande du sac, et préparez la en retirant et jetant les os.
Vous remarquerez que la viande est tellement tendre qu'une simple fourchette suffit pour la dépiauter.
Vous remarquerez que la viande est tellement tendre qu'une simple fourchette suffit pour la dépiauter.
Étape 8 - 2 min.
Retirez les pommes de terre du sac et posez les dans le fond du plat.
Étape 9 - 2 min.
Récupérez le jus de cuisson
Étape 10 - 10 min.
Posez la viande sur les pommes de terre et arrosez de jus de cuisson.
Remettez au four pour 10 minutes, juste le temps de bien réchauffer le tout.
Remettez au four pour 10 minutes, juste le temps de bien réchauffer le tout.
Étape 11
Servez au plat ou à l'assiette.
Remarques
Cette façon de cuire peut s'appliquer a d'autres viandes (bœuf, veau, ...) toujours sur des morceaux bon marché.
Vous pouvez améliorer encore la recette en faisant colorer rapidement la pièce de viande, à la poêle, sur chaque face avant de la mettre dans le sac.
Vous pouvez améliorer encore la recette en faisant colorer rapidement la pièce de viande, à la poêle, sur chaque face avant de la mettre dans le sac.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 150 ANC=60 % | 160 ANC=20 % | 100 ANC=20 % | 2 070 ANC=100 % | 8 660 ANC : 100 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=4 % | 10 ANC=1 % | 7 ANC=1 % | 160 ANC=8 % | 650 ANC : 8 % |
| Par personne | 40 ANC=10 % | 40 ANC=4 % | 20 ANC=4 % | 520 ANC=30 % | 2 160 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 9.30 €
- Par personne : 2.35 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes de terre
Ces autres recettes également : Gratin de pommes de terre, Pommes de terre hasselback ou "à la suédoise", Gratin de pommes de terre aux morilles et vin jaune, Soupe à l'oseille, Comment cuire de la grenaille de pommes de terre, ... Les voir toutes 84
Viande de porc
Ces autres recettes également : Escalope de porc aux champignons et crème à la sauge, Porc sauté aux haricots verts façon asiatique, Rôti de porc à la sauge, cuit au sac, Rôti de porc "au sac" et légumes fondants, Deux cochonnailles en cuisson lente, ... Les voir toutes 7
Échalote
Ces autres recettes également : Cake aux épinards et au Comté, Lapin à la moutarde, Petite marmite "terre et mer", Purée de chou fleur et pois chiche, Soupe Chinoise, ... Les voir toutes 204
Feuille de laurier
Ces autres recettes également : Parmentier à l'envers, Polpete, Petites omelettes aux légumes, Tomates farcies à la Comtoise, Comment cuire de la grenaille de pommes de terre, ... Les voir toutes 66
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pâte sablée
La pâte sablée est une des pâtes de base de la pâtisserie française, elle est utilisée dans toutes sortes de tartes et gâteaux, mais on peut également l'étaler et la découper en petits sablés, délicieux avec le thé ou le café. Vous remarquerez que cette recette est plutôt donnée pour celles et ceux qui ont un robot mélangeur (Kenwood, KitchenAid ou autre), mais elle peut aussi être mélangée à la main, c'est juste un peu plus long. Notez bien... 1 Juillet 2019500 K 623.7 35 min.
Coulis de fruits frais
Contrairement à ce qu'on pourrait penser, un bon coulis de fruit ce n'est pas simplement mixer des fruits avec du sucre. Bien sur, c'est le principe général, mais il est possible de faire bien mieux, et d'obtenir quelque chose de très fin. Cette recette est donnée pour un coulis de fraises (voir plus bas pour les autres fruits) : comment le faire, mais aussi comment le congeler. 20 Octobre 2012793 K 633.6 25 min.
Crème de cassis
Les crèmes de fruits sont, en général, une base d'alcool neutre qu'on parfume par macération des fruits et à laquelle on mélange un sirop de sucre. C'est bien sur la base du célébrissime "Kir", mélange de vin blanc sec et de crème de cassis mais aussi de toutes ses déclinaisons avec d'autres crèmes. Cette recette est donnée pour le cassis, mais elle peut être appliqué à tous les autres petits fruits : mures, framboises, fraises, etc... 3 Aout 2013876 K 1644.0 55 min.
Sauce verte au persil
Cette sauce au goût de persil prononcé va très bien avec les légumes cuits à la vapeur et les poissons. Vous trouverez également en fin de recette, une version plus légère en "coulis de persil". 21 Février 2011543 K 143.4 25 min.
Cocktail nordique
Une entrée très fraiche, à base de crevettes et de poissons fumés. 21 Février 2011309 K 114.2 55 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/10/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 7 commentaires déjà postés sur cette recette :
C'est peut-être dû à votre viande qui aurait été très maigre ?
En tout cas la prochaine fois vous pouvez essayer de verser dans le sac un verre de vin blanc sec ou de bouillon avant la cuisson.
Merci pour toutes vos recettes
Vous trouverez ces sacs en grande distribution maintenant, dans certains magasins suffisamment grands, ou alors dans les magasins pour professionnels (genre "La bovida"), ou encore sur le web. Leur contenance est indiqué sur la boite, je prends toujours les plus grands, tant pis pour la "perte", mais c'est bien plus pratique.
Oui, 150°C c'est bien th5.
Un four à 150° , cest bien Th 5 ?
Merci.