Petits choux Mont-Blanc
Les choux Mont-Blanc, ce sont des mini-choux recouvert d'une couche de craquelin, et qui sont fourrés avec une crème Mont-Blanc justement, c'est à dire un mélange de crème chantilly et de crème de marron.
1 heure 45 min.
Facile
80 pièces
4 IngrédientsDernière mise à jour : Le 17 Mars 2019
Pour 80 pièces, il vous faut :
- 1
400 g de crème Chantilly - 2
250 g de crème de marrons - 3
200 g de craquelin - 4
700 g de pâte à choux - Poids total de ces ingrédients : 1 550 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 8 min.
Repos : 10 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 1 heure 45 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 30 min.
Préparez 400 g de crème Chantilly.
Étape 2 - 3 min.
Incorporez à la chantilly 250 g de crème de marrons, procédez délicatement avec une maryse pour conserver le coté léger de la chantilly.
Votre crème Mont-Blanc est prête, réservez la au froid.
Votre crème Mont-Blanc est prête, réservez la au froid.
Étape 3 - 10 min.
Étape 4 - 5 min.
Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie.
Préparez 700 g de pâte à choux, puis à la poche à douille formez des petits tas de pâte de 2 cm (0.8 pouces) de diamètre.
Couvrez chaque tas d'un disque de craquelin.
Préparez 700 g de pâte à choux, puis à la poche à douille formez des petits tas de pâte de 2 cm (0.8 pouces) de diamètre.
Couvrez chaque tas d'un disque de craquelin.
Étape 5 - 25 min.
Enfournez et faites cuire 25 minutes environ jusqu'à ce que les choux soient bien dorés et gonflés.
Étape 6 - 10 min.
Laissez refroidir sur une grille.
Étape 7 - 10 min.
Avec un couteau-scie, coupez tous les choux en 2 dans l'épaisseur, essayez de bien garder entier le dôme du dessus du choux avec le craquelin.
Étape 8 - 5 min.
Garnissez copieusement les choux, à la poche à douille, de crème Mont-blanc.
Étape 9 - 5 min.
Reposez le dessus des choux sur la crème, appuyez légèrement pour faire adhérer.
Étape 10
Vos petits choux Mont-Blanc sont prêts.
Remarques
Cette recette peut facilement se décliner avec toutes sortes d'autres crèmes que la crème Mont-Blanc, crème pâtissière à la pistache ou crème pâtissière à la pomme ou mousse au chocolat par exemple.
Conservation : A déguster dans la journée.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 230 ANC=90 % | 1 290 ANC=120 % | 990 ANC=150 % | 6 260 ANC=310 % | 26 220 ANC : 310 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=6 % | 80 ANC=8 % | 60 ANC=10 % | 400 ANC=20 % | 1 690 ANC : 20 % |
| Par pièce | 2 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 10 ANC=2 % | 80 ANC=4 % | 330 ANC : 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 80 pièces : 7.40 €
- Par pièce : 0.10 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte à choux
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Gougères, Saint-honoré, Pets de nonnes, Paris-Brest, Profiteroles, ... Les voir toutes 8
Crème Chantilly
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Crème de marrons
Ces autres recettes également : Riz au lait aux châtaignes et poires pochées, Moelleux aux marrons, Petites verrines à la vanille, clémentine et marron, Mousse de marron au siphon, Ardéchois, ... Les voir toutes 9
Craquelin
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Galette de Fougerolles, Pâte à choux, ... Les voir toutes 2
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