Sauce rémoulette


Sauce rémoulette
La sauce rémoulette, c'est une sauce qui ressemble un peu à de la sauce rémoulade, mais où le vinaigre est remplacé par du jus de citron, et qui est ensuite additionnée de ciboulette (d'où le nom) finement hachée.

Techniquement, c'est une sauce émulsionnée froide, de la même famille que la mayonnaise, qui accompagne aussi bien légumes et salades que poissons ou viandes froides.
7 487 13.8/5 pour 8 notations
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 27 Mars 2019

Pour 900 g, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 100 g 150 g 300 g 600 g 900 g
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
8 min.8 min.
Conservation : 1 ou 2 jours, maximum, au frigo dans un bocal fermé.

La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Sauce rémoulette : Photo de l'étape 1
Dans un récipient à bords haut, versez 3 œufs, 3 cuillères à soupe de moutarde, 12 cuillères à soupe de jus de citron, sel et poivre.

Étape 2 - 3 min.
Sauce rémoulette : Photo de l'étape 2
Versez dessus 600 ml d'huile.

Étape 3 - 1 min.
Sauce rémoulette : Photo de l'étape 3
Mixez quelques secondes le temps d'obtenir l'émulsion de la sauce.

Étape 4 - 1 min.
Sauce rémoulette : Photo de l'étape 4
Terminez en ajoutant la ciboulette finement ciselée et en mélangeant.

Votre sauce rémoulette est prête.

Remarques

Si vous voulez tenter une rémoulette un peu exotique, remplacez le jus de citron jaune, par du jus de citron vert.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
5 735 Kcal ou 24 011 Kj23 gr20 gr618 gr
287 %9 %2 %94 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
588 Kcal ou 2 462 Kj2 gr2 gr63 gr
29 %1 %<1 %10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Quelques recettes qui utilisent cette recette

Salade de chou-fleur bicolore
Salade de chou-fleur bicolore

Vers la fin de l'hiver on trouve sur les marchés, en plus du classique chou-fleur, des choux-fleurs violets ou parfois des brocoli du Cap, qui permettent, mis ensemble, de préparer une délicieuse et croquante salade bicolore.
6 126 44.3/5 pour 3 notations 18 min.
Voir toutes les recettes qui en utilisent

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

HuileHuile : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeufs cocotte au Comté, Salade tiède de saint-jacques au chou, Marmite de Taos, Côtelettes de porc au four, Pois cassés à la française, ... Toutes
Jus de citronJus de citron : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : La cuisson du sucre, Mousse au chocolat, Salade cubique, Penne aux champignons, Poires sautées vanille-orange, ... Toutes
ŒufŒuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Omelette aux tomates, Tarte filo-poireaux-fromage, Flan croustillant pistache-amandes-abricots, Sushis, Omelette choux et lard, ... Toutes
MoutardeMoutarde : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Buns à la moutarde, Salade Caesar, Céleri grillé à la crème moutardée, Tarte aux tomates, Lapin à la moutarde, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

[Sauce vinaigrette]
Sauce vinaigrette
Voila une préparation toute simple, mais qui peut transformer, transcender, complètement une salade.
780 714 663.9/5 pour 182 notations 7 min.
[Oeufs de caille en canapés]
Oeufs de caille en canapés
Cette entrée est un petit canapé composé d'une tranche de pain beurrée et toastée, recouverte d'une tranche de jambon fumé à peine saisie, et sur laquelle on pose un œuf de caille au plat.
176 763 34.7/5 pour 6 notations 54 min.
[Saumon roulé aux feuilles de bettes]
Saumon roulé aux feuilles de bettes
Dans cette recette on n'utilise que la feuille des bettes, la partie verte, qui est blanchie et dans laquelle on roule un morceau de saumon grillé. Pour le service on nappe d'un sabayon salé au citron, ou de la sauce de son choix.
76 089 24.5/5 pour 2 notations 1 heure 21 min.
[Tarte fine courgettes-menthe]
Tarte fine courgettes-menthe
Dans cette tarte sur une pâte feuilletée, des rondelles de courgettes sautées et une garniture à la menthe et à la feta. Vous verrez que l'association courgette et menthe donne un petit goût frais très agréable.
73 353 24.3/5 pour 3 notations 1 heure 23 min.
[Tatin de tomates]
Tatin de tomates
C'est une pâte sablée, salée, au Parmesan, qui recouvre des tomates en 2 cuissons, poêle et four. Au dernier moment, comme pour une tarte Tatin classique, on retourne le tout.
65 311 85/5 pour 3 notations 2 heures 35 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 23/02/2020)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page