Sauce rémoulette
La sauce rémoulette, c'est une sauce qui ressemble un peu à de la sauce rémoulade, mais où le vinaigre est remplacé par du jus de citron, et qui est ensuite additionnée de ciboulette (d'où le nom) finement hachée.
Techniquement, c'est une sauce émulsionnée froide, de la même famille que la mayonnaise, qui accompagne aussi bien légumes et salades que poissons ou viandes froides.
Techniquement, c'est une sauce émulsionnée froide, de la même famille que la mayonnaise, qui accompagne aussi bien légumes et salades que poissons ou viandes froides.
7 487 13.8/5 pour 8 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 27 Mars 2019
Pour 900 g, il vous faut :
- 1
3 œufs - 2
3 cuillères à soupe de moutarde - 3
12 cuillères à soupe de jus de citron - 4
sel - 5
poivre - 6
600 ml d'huile - 7
ciboulette - Poids total de ces ingrédients : 975 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
Conservation : 1 ou 2 jours, maximum, au frigo dans un bocal fermé.
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 8 min. | 8 min. |
La recette pas à pas
Remarques
Si vous voulez tenter une rémoulette un peu exotique, remplacez le jus de citron jaune, par du jus de citron vert.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 5 735 Kcal ou 24 011 Kj | 23 gr | 20 gr | 618 gr |
| 287 % | 9 % | 2 % | 94 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 588 Kcal ou 2 462 Kj | 2 gr | 2 gr | 63 gr |
| 29 % | 1 % | <1 % | 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 900 g : 2.83 €
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6 126 44.3/5 pour 3 notations 18 min.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
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| Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Omelette aux tomates, Tarte filo-poireaux-fromage, Flan croustillant pistache-amandes-abricots, Sushis, Omelette choux et lard, ... Toutes |
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