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Recettes : 25 résultats
Endives au gratin
Endives au gratin
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Une recette très classique mais qu'il est assez facile de rater, avec deux erreurs fréquentes : plein d'eau dans le fond du plat car les endives en rendent beaucoup naturellement, et des endives trop amères qui font détester le plat aux enfants. Voici une façon de faire qui vous permettra...
292K 134.1 1 heure 29 min. 14 Février 2012
Cassolettes d'endives à la crème
Cassolettes d'endives à la crème
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Dans cette recette les endives sont d'abord blanchies, puis gratinées au four avec de la crème et des champignons dans des cassolettes (grand ramequins) individuelles.
98K 63.6 1 heure 5 min. 4 Mars 2012
Comment préparer des endives
Comment préparer des endives
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Voici comment préparer des endives crues pour les utiliser dans une recette où elles seront cuites, en évitant les 2 erreurs les plus fréquentes : l'excès d'eau rendu par les endives, et une amertume trop marquée qui les font détester par les enfants.
421K 133.5 26 min. 14 Février 2012
Endives "bonne femme"
Endives "bonne femme"
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Une cuisson "bonne femme", c'est à dire avec pommes de terre, oignon et lardons, pour ces endives.
93K 33.9 1 heure 23 min. 12 Mai 2013
Soupe d'endives à la bière
Soupe d'endives à la bière
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Pour cette soupe, endives et oignons sont d'abord étuvés légèrement puis on ajoute du bouillon de légumes et la bière. La soupe prend une légère amertume endives-bière, et un gout unique.
64K 24.3 1 heure 5 min. 12 Janvier 2014
Gratin d'endives à la cancoillotte
Gratin d'endives à la cancoillotte
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Cette recette est une variation des très classiques endives au jambon, cette fois pas de béchamel mais de la cancoillotte.
83K 24.0 57 min. 5 Février 2014
Salades d'endives aux noix
Salades d'endives aux noix
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Double gout de noix pour cette salade d'endives, l'huile de noix pour la vinaigrette et puis les cerneaux de noix ajoutés.
58K 13.6 22 min. 11 Mai 2014
Tarte fine aux endives
Tarte fine aux endives
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Cette tarte fine (à la pâte feuilletée) est une sorte de quiche, assez légère, au jambon fumé et endives grillées à cru (qui ne sont pas blanchies).
39K 33.9 58 min. 17 Avril 2022
Gratins d'endives au Mont d'or
Gratins d'endives au Mont d'or
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Pour cette recette, une couche de pommes de terre, une couche d'endives sautées à la poêle, et pour finir une couche de Mont d'or, avant un tour au four pour gratiner.
35K3 58 min. 14 Février 2016
Flamiche
Flamiche
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Une flamiche, c'est une tarte salée originaire de Picardie dans le nord-est de la France. Voisine de sa cousine la quiche lorraine, elle se distingue par une pâte particulière utilisant du saindoux et une garniture sans lardons ni œufs. Dans cette version elle est garnie d'un mélange d'endives...
27K 34 1 heure 16 min. 30 Avril 2017
Gratin du Nord
Gratin du Nord
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Vous allez retrouver quelques un des gouts emblématiques du Nord dans ce gratin : Endives, bière et Maroilles.
46K 24.4 1 heure 33 min. 21 Janvier 2018
Salade d'endives à la Comtoise
Salade d'endives à la Comtoise
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Pour cette salade d'endives à la Comtoise, on sort du schéma habituel endives-noix. Les endives sont ici émincées, puis mélangées à des lardons fumés grillés, des dés de Comté et un peu de persil haché avant une bonne vinaigrette.
27K 13.8 38 min. 6 Mars 2019
Salade d'endives croutons-fromage
Salade d'endives croutons-fromage
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Une salade d'endives au début classique, émincée, et ensuite accompagnée d'oignons nouveaux émincés, de croutons de pains grillés, et de dés de fromage.
23K 33.7 31 min. 12 Mai 2019
Salade d'endives Comtoise
Salade d'endives Comtoise
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Une version particulière de la salade d'endives crues : avec des croutons grillés, des dés de Comté et de saucisse de Morteau.
16K2.3 26 min. 10 Mars 2021
Salade d'endives rouge de bistrot
Salade d'endives rouge de bistrot
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Connaissez vous les endives rouges ? très semblables en taille aux endives jaunes, elles sont aussi croquantes, mais avec un peu moins d'amertume. On va les préparer dans cette recette en salade d'inspiration bistrot, avec œufs durs hachés, croutons grillés et jambon, le tout lié avec une...
20K4.3 29 min. 11 Mars 2020
Endives rouges en amuse-bouche
Endives rouges en amuse-bouche
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Les endives rouges permettent de faire de très élégants amuse-bouches, ici en les garnissant d'une préparation à base de fromage et de sardines.
24K3 20 min. 13 Mai 2020
Salade d'endives et brocoli du Cap
Salade d'endives et brocoli du Cap
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Pour cette salade croquante une association d'endives, de brocoli du cap et de radis roses, liés par une bonne vinaigrette aux herbes.
7 779 13.2 31 min. 5 Mai 2021
Salade hollandaise
Salade hollandaise
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Délicieuse salade de fin d'hiver aux endives rouges, agrémentées de copeaux de mimolette et de noix torréfiées, la salade hollandaise est souvent un plat de bistro.
3 486 15 27 min. 27 Mars 2022
Gratin de pommes de terre
Gratin de pommes de terre
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Un plat ultra classique, mais qu'il est malheureusement assez facile de louper (ah les gratins plein de liquide au fond du plat...). Avec cette recette, vous ne pouvez pas vous planter !
1.1M 1044.3 1 heure 47 min. 21 Février 2011
Potage à la Du Barry
Potage à la Du Barry
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Le potage à la Du Barry est un potage crémeux au chou-fleur, dans lequel il y a de petits morceaux de chou-fleur entier.
240K 144.3 1 heure 1 min. 17 Octobre 2018
Articles du blog : 3 résultats
L'amertume des endives
L'amertume des endives
Au moment ou j'écris ces lignes, nous entrons dans la saison des endives, et si vous aimez ça c'est le moment d'en profiter, si possible avec vos producteurs locaux. C'est bon les endives, mais le reproche qu'on leur fait souvent, et les enfants en particulier, c'est : "C'est amer !". Et...
5 497 14.5 9 Février 2019
Le nettoyage des endives
Le nettoyage des endives
Si vous achetez vos endives ailleurs qu'en grande distribution, et dans ce cas le top c'est bien sur chez un maraicher, sur un marché, c'est lui, ou elle, qui les a plantées et récoltées, vous allez dans ce cas avoir des endives pleines de terre ou de sable, fonction de où elles ont été...
11K3.6 24 Mars 2020
De l'infinie variété des salades
De l'infinie variété des salades
Préparer une salade pour un repas, quelques ingrédients de votre choix et une sauce pour lier le tout, c'est quand même un des meilleurs moyen qui soit de cuisiner rapidement et simplement quelque chose de très bon. Et comme en plus il y a très souvent un aspect "frais" avec les légumes...
3 1193 13 Mars 2021


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