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Soupe d'endives à la bière

Name: Soupe d'endives à la bière
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 50 g d'oignon; 500 g d'endive; 100 g de pommes de terre; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 noix de beurre; 750 ml de bouillon de légumes; 250 ml de bière; 100 ml de crème fraiche liquide; sel; poivre

Pour cette soupe, endives et oignons sont d'abord étuvés légèrement puis on ajoute du bouillon de légumes et la bière. La soupe prend une légère amertume endives-bière, et un gout unique.

97 K 2× 4.4/5 (23 avis)

1 heure 5 min. difficulté

Facile

3.25 €

5 personnes ingredients

10 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 12 Janvier 2014

Pour 5 personnes, il vous faut :

1 50 g d'oignon
2 500 g d'endive
3 100 g de pommes de terre
4 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 1 noix de beurre
6 750 ml de bouillon de légumes
7 250 ml de bière
8 100 ml de crème fraiche liquide
9 sel
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 805 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 30 min.

Cuisson : 35 min.

Soit en tout : 1 heure 5 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 5 min.

Préparez et émincez 50 g d'oignon.

Étape 2 - ⌛ 15 min.

Préparez 500 g d'endive, coupez les en morceaux.

Étape 3 - ⌛ 5 min.

Épluchez et lavez 100 g de pommes de terre, puis coupez en rondelles, ne les relavez pas.

Étape 4 - ⌛ 5 min.

Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 1 noix de beurre dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis ajoutez les oignons et les endives, salez et poivrez.

Faites cuire sans coloration en remuant régulièrement.

Étape 5 - ⌛ 10 min.

Ajoutez 750 ml de bouillon de légumes, les pommes de terre, puis amenez a ébullition.

Étape 6 - ⌛ 20 min.

Versez la bière, et laissez cuire 20 minutes à couvert.

Étape 7 - ⌛ 5 min.

Pour terminer, ajoutez 100 ml de crème fraiche liquide et mixez pour une soupe bien lisse.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 8

Servez avec un trait d'huile d'olive et une feuille de persil.

Remarques

Pour la bière, choisissez selon votre gout, peut-être plutôt une bière "claire" (blanche ou blonde).

Pas d'oignon sous la main ? prenez des échalotes.

Conservation : Quelques jours au frigo, dans un récipient fermé.

Source : D'après Thibault Van Aerde.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	80 ANC=30 %	430 ANC=40 %	310 ANC=50 %	4 810 ANC=240 %	20 140 ANC : 240 %
Pour 100 g	4 ANC=2 %	20 ANC=2 %	20 ANC=3 %	270 ANC=10 %	1 120 ANC : 10 %
Par personne	20 ANC=6 %	90 ANC=8 %	60 ANC=9 %	960 ANC=50 %	4 030 ANC : 50 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, Céleri

Combien ça coûte ?

Pour 5 personnes : 3.25 €
Par personne : 0.65 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Du cidre ? Bof, ça risque fort de donner un gout sucré.
jh 15 janvier 2014 08h11 2
Ah, c'est une recette flamande , ok, c'est original,
ne buvant pas de biere j'peux essayer avec du cidre, si cela a un intérêt ?
kris 14 janvier 2014 23h45 1

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