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Soupe d'endives à la bière
Pour cette soupe, endives et oignons sont d'abord étuvés légèrement puis on ajoute du bouillon de légumes et la bière. La soupe prend une légère amertume endives-bière, et un gout unique.
1 heure 5 min.
Facile
3.25 €
5 personnes
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 12 Janvier 2014
Pour 5 personnes, il vous faut :
- 1
50 g d'oignon - 2
500 g d'endive - 3
100 g de pommes de terre - 4
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
1 noix de beurre - 6
750 ml de bouillon de légumes - 7
250 ml de bière - 8
100 ml de crème fraiche liquide - 9
sel - 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 805 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 1 heure 5 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Préparez et émincez 50 g d'oignon.
Étape 2 - ⌛ 15 min.
Préparez 500 g d'endive, coupez les en morceaux.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Épluchez et lavez 100 g de pommes de terre, puis coupez en rondelles, ne les relavez pas.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 1 noix de beurre dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis ajoutez les oignons et les endives, salez et poivrez.
Faites cuire sans coloration en remuant régulièrement.
Faites cuire sans coloration en remuant régulièrement.
Étape 5 - ⌛ 10 min.
Ajoutez 750 ml de bouillon de légumes, les pommes de terre, puis amenez a ébullition.
Étape 6 - ⌛ 20 min.
Versez la bière, et laissez cuire 20 minutes à couvert.
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Pour terminer, ajoutez 100 ml de crème fraiche liquide et mixez pour une soupe bien lisse.
Vérifiez l'assaisonnement.
Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 8
Servez avec un trait d'huile d'olive et une feuille de persil.
Remarques
Pour la bière, choisissez selon votre gout, peut-être plutôt une bière "claire" (blanche ou blonde).
Pas d'oignon sous la main ? prenez des échalotes.
Pas d'oignon sous la main ? prenez des échalotes.
Conservation : Quelques jours au frigo, dans un récipient fermé.
Source : D'après Thibault Van Aerde.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 80 ANC=30 % | 430 ANC=40 % | 310 ANC=50 % | 4 810 ANC=240 % | 20 140 ANC : 240 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 20 ANC=2 % | 20 ANC=3 % | 270 ANC=10 % | 1 120 ANC : 10 % |
| Par personne | 20 ANC=6 % | 90 ANC=8 % | 60 ANC=9 % | 960 ANC=50 % | 4 030 ANC : 50 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 5 personnes : 3.25 €
- Par personne : 0.65 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Endive
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
ne buvant pas de biere j'peux essayer avec du cidre, si cela a un intérêt ?