Cassolettes d'endives à la crème


Cassolettes d'endives à la crème
Dans cette recette les endives sont d'abord blanchies, puis gratinées au four avec de la crème et des champignons dans des cassolettes (grand ramequins) individuelles.
121 K 4.2/5 (33 avis)
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Dernière mise à jour : Le 10 Mai 2023
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Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 1 heure 5 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Cassolettes d'endives à la crème
Préparez 1 oignon et hachez finement.

Si les champignons sont séchés, faites les tremper dans de l'eau tiède, si ce sont des frais préparezz les.

Étape 2 - 1 min.
Cassolettes d'endives à la crème
Dans une casserole sur feu moyen versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, quand elle est chaude versez l'oignon haché, salez, poivrez et faites cuire 1 minute.

Étape 3 - 20 min.
Cassolettes d'endives à la crème
Versez 200 ml de crème fraiche et les champignons, salez et poivrez puis laissez un peu épaissir sur feu doux.

Vérifiez l'assaisonnement.

Préchauffez le four a 200°C (390°F).

Étape 4 - 30 min.
Cassolettes d'endives à la crème
Préparez 8 endives, et répartissez les dans les cassolettes beurrées.

Étape 5 - 2 min.
Cassolettes d'endives à la crème
Nappez du mélange crème-champignons.

Étape 6 - 1 min.
Cassolettes d'endives à la crème
Et mettez au four...

Étape 7
Cassolettes d'endives à la crème
...jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.
Remarques
Vous pouvez facilement utiliser d'autres champignons que les chanterelles, en particulier des séchés comme les trompettes de la mort ou les morilles.
Conservation : Quelques jours au frigo dans un récipient fermé, doivent êtres réchauffées.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette10 ANC=6 %40 ANC=4 %90 ANC=10 %1 040 ANC=50 %4 370 ANC : 50 %
Pour 100 g1 ANC=1 %4 ANC=0 %9 ANC=1 %110 ANC=6 %480 ANC : 6 %
Par personne3 ANC=1 %10 ANC=1 %20 ANC=3 %260 ANC=10 %1 090 ANC : 10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 1.75 €
  • Par personne : 0.45 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour,

    Oui pas de problèmes, mais il faut les faire tremper un peu avant pour les ramollir.
    Posté par jh le 8 mars 2012 à 13h27 no 6
  • Bonjour,
    Merci encore pour toutes vos recettes qui sont super!
    Une petite question : est-ce que je peux utiliser des champignons noirs séchés de Chine ? (ceux que l'on met dans la cuisine asiatique)
    Merci pour la réponse.
    maman2010
    Posté par maman2010 le 8 mars 2012 à 12h31 no 5
  • Oh c'est très gentil, merci François.

    Pour ce qui concerne l'oignon et la crème, non ils ne vont pas complètement masquer l'amertume, elle doit persister un peu car ce sont bien des endives.
    Par contre ils vont apporter une certaine douceur, un velouté, qui vont très bien avec cette fameuse amertume.
    Posté par jh le 8 mars 2012 à 11h44 no 4
  • Cher JH,

    Encore une bonne recette.

    On devrait vous proposer à l'ordre de la légion d'honneur ou du mérite culinaire s'il existe

    En effet,c'est une bonne idée l'oignon : ça doit encore arrondir le goût amer de l'endive et la crème fraiche, réduite en plus, devrait couvrir toutle reste amertume indésirable.

    Est-ce bien cela JH ?

    Bien à vous,
    Posté par Francois le 8 mars 2012 à 06h53 no 3
  • Hum, j'ai bien fait venir vérifier la recette de la semaine , j'adore, merci !
    Posté par kris le 5 mars 2012 à 02h07 no 2
  • Recette de chicons que j'essaiera Gd Hugues...!
    Posté par Edith le 4 mars 2012 à 16h56 no 1
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