Croûte aux champignons

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Une croûte aux champignons ce sont des champignons mijotés à la crème, servis sur une tranche de pain beurrée et légèrement grillée.
6 Avril 2017216 K 53.9 2 heures 5 min.

Pâtes du dimanche soir

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Voilà une recette simple et vite faite, une réponse facile à la traditionnelle question de fin d'après-midi du dimanche : "Qu'est-ce qu'on mange ce soir?".
30 Décembre 201969 K4.0 30 min.

Marmite de Taos

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Une marmite de Taos (ville du Nouveau-Mexique) c'est une sorte de ragout de légumes et viandes, cuits longtemps ensemble à petit feu, et servi avec de la polenta de maïs. C'est un peu long à préparer, et à cuire, mais ça se réchauffe très bien.
10 Janvier 201841 K 65 3 heures 15 min.

Marmite Normande

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Une marmite normande, c'est la rencontre entre une julienne de différents légumes de saison et de plusieurs crustacés qu'on aura fait sauter rapidement et déglacer au cidre. Les deux sont mis ensemble à mijoter dans de la crème, qui réduit et épaissit doucement en concentrant les saveurs....
9 Janvier 201964 K 34.2 2 heures 15 min.

Tchaktchouka

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La tchaktchouka est une sorte de ratatouille épicée de tomates et d'oignons. Elle peut se manger seule, ou en accompagnement d'un autre plat, je vous la propose ici en ramequin avec des œufs cocotte. C'est un plat plutôt originaire du Maghreb mais présent dans tout le bassin méditerranéen.
19 Janvier 202036 K 43 1 heure 40 min.

Veau Marengo

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Le veau Marengo, c'est du veau coupé en gros dés, qui est cuit longuement dans de la purée de tomates, avec champignons et oignons. C'est une recette quasi historique, liée à une bataille Napoléonienne près de la ville de Marengo, en Italie, en juin 1800.
10 Mai 202349 K 24 2 heures 55 min.

Involtinis

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Les involtinis sont de petits roulés de viandes, de veau en général, et de fromage. Voici une recette à ma façon.
21 Février 2011386 K 224.2 2 heures 55 min.

Soupe rustique aux poireaux et choux de Bruxelles

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Pour cette recette on va procéder de façon un peu atypique : d’abord rôtir au four les choux de Bruxelles, puis les mélanger au poireau lui-même déjà légèrement cuit avec l'oignon, avant d'ajouter du bouillon de volaille. Servie avec du jambon croustillant, son gout assez corsé, vous...
17 Janvier 202130 K 23.4 1 heure 30 min.

Rougail saucisses

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Le rougail saucisse est un plat emblématique de la cuisine de l'ile de la Réunion en France, c'est un plat de saucisses grillées, cuisinées avec de la purée de tomates épicée.
18 Avril 202141 K 35 1 heure 30 min.

Curry-coco de chou fleur

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Les plats en sauce au curry sont souvent crémés, mais dans cette recette vous découvrirez qu'on fait la liaison de l'ensemble des légumes avec du lait de coco, pour un plat beaucoup plus léger, mais avec au moins autant de gout.
27 Février 202219 K1 55 min.

Boeuf bourguignon

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Le boeuf bourguignon est un des plats traditionnels de la cuisine Française, ce sont des morceaux de viande de boeuf qu'on fait cuire longtemps, avec de la poitrine fumée, des oignons, carottes et champignons, dans du vin rouge.
21 Février 2011468 K 354.4 4 heures 20 min.

Il ne faut pas ajouter tel que un cube de bouillon

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Si vous ajoutez un cube de bouillon dans une recette, il est plus sage de ne pas le mettre tel quel, car il va mettre beaucoup plus de temps à se dissoudre.
21 Février 2011135 K 33.3 2 min.

Couscous

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Le couscous, c'est un peu long à cuisiner, mais ce n'est pas dur du tout. Et puis la semoule peut être préparée de façon simple et rapide.
16 Novembre 2017511 K 923.7 2 heures 40 min.

Spaghettis aux moules et basilic

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Moules et pâtes sont cuites à part, et ensuite on les lie ensemble avec une sauce crème faite avec le jus réduit des moules.
14 Septembre 2011154 K 53.8 1 heure 40 min.

Rillettes grillées

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Les rillettes, sous forme de fines galettes, sont mises a griller. On élimine la graisse qui coule lors de la cuisson et on obtient de très gouteux et croustillants disques de maigre de rillettes qui sont servis avec une purée de pommes de terre.
11 Décembre 2011121 K 33.3 30 min.

Cassoulet

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Le cassoulet est un plat typique, emblématique même du sud-ouest de la France. C'est une sorte de ragout, c'est à dire un mélange de viandes et de légumes (des haricots surtout), longuement cuits ensemble. Voici une recette simplifiée du célèbre plat.
17 Septembre 2021207 K 133.8 16 heures 9 min.

Comment dégraisser un jus de viande ?

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Souvent après la cuisson d'une viande, tout particulièrement d'une volaille, on se retrouve avec un jus très bon en gout mais souvent un peu gras. Pour le dégraisser voici une méthode très simple et très efficace.
11 Mai 2016132 K 113.6 3 heures 4 min.

Pâté de campagne

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Voici une version personnelle du pâté ou de la terrine de campagne. C'est une recette qu'il est intéressant de préparer en assez grande quantité car elle se conserve et se congèle bien. Le secret d'un bon pâté, ce sont les ingrédients bien sur, mais aussi la cuisson.
3 Octobre 20192.06 M 4024.2 7 heures 55 min.

Carbonnade

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La carbonnade est un plat originaire de Belgique et du nord de la France, ce sont des gros dés de viandes de bœuf qui sont cuits lentement à la bière avec oignons et carottes. En voici une version personnelle.
13 Novembre 2011207 K 314.8 2 heures 45 min.

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