Tchaktchouka
La tchaktchouka est une sorte de ratatouille épicée de tomates et d'oignons. Elle peut se manger seule, ou en accompagnement d'un autre plat, je vous la propose ici en ramequin avec des œufs cocotte.
C'est un plat plutôt originaire du Maghreb mais présent dans tout le bassin méditerranéen.
C'est un plat plutôt originaire du Maghreb mais présent dans tout le bassin méditerranéen.
1 heure 40 min.
Facile
4 personnes
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 19 Janvier 2020
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg de tomate - 2
100 g d'oignon - 3
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
2 cuillères à soupe d'épices à couscous - 5
4 œufs - Poids total de ces ingrédients : 1 390 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 1 heure 10 min.
Soit en tout : 1 heure 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Lavez puis essuyez 1 kg de tomate, retirez le pédoncule, puis coupez en quartiers.
Étape 3 - 2 min.
Dans un grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché, salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 4 - 2 min.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d'épices à couscous, mélangez bien et faites cuire 1 ou 2 minutes en remuant régulièrement, ce qui va révéler le gout des épices.
Étape 5 - 2 min.
Ajoutez les tomates, salez et poivrez, remuez un peu, baissez le feu et couvrez.
Étape 6 - 40 min.
Laissez mijoter ainsi pendant 40 minutes environ.
Étape 7 - 5 min.
Découvrez, puis retirez et jetez la peau des tomates.
Ce n'est pas indispensable, mais c'est bien plus agréable en bouche ensuite.
Ce n'est pas indispensable, mais c'est bien plus agréable en bouche ensuite.
Étape 8 - 20 min.
Laissez ensuite réduire, à découvert cette fois, jusqu'à obtenir la consistance d'une purée assez épaisse.
Vérifiez l'assaisonnement, votre tchaktchouka est prête.
Vérifiez l'assaisonnement, votre tchaktchouka est prête.
Étape 9 - 5 min.
Tchaktchouka aux œufs
Préchauffez votre four à 200°C (390°F)Répartissez la tchaktchouka dans des ramequins, remplissez les à moitié.
Étape 10 - 2 min.
Formez un creux au centre de chaque ramequin avec une petite cuillère.
Étape 11 - 4 min.
Étape 12 - 5 min.
...jusqu'à ce que blanc soit pris (5 minutes environ).
Coupez le four.
Coupez le four.
Étape 13 - 1 min.
Posez un jaune sur chaque ramequin, et remettez 1 ou 2 minutes au four arrêté, juste de quoi réchauffer le jaune.
Étape 14
Votre tchaktchouka aux œufs est prête.
Remarques
Il n'y a pas de poivrons dans la tchaktchouka, du moins dans la version Algérienne qui a inspiré cette recette.
Vous pouvez éplucher les tomates avant cuisson, dans ce cas bien sur l'étape 7 devient inutile.
Plus la tchaktchouka, mijote longtemps, meilleur elle est, n'hésitez pas a augmenter les temps de cuisson, quitte a réduire un peu le feu.
Vous pouvez éplucher les tomates avant cuisson, dans ce cas bien sur l'étape 7 devient inutile.
Plus la tchaktchouka, mijote longtemps, meilleur elle est, n'hésitez pas a augmenter les temps de cuisson, quitte a réduire un peu le feu.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 40 ANC=10 % | 50 ANC=5 % | 80 ANC=10 % | 1 070 ANC=50 % | 4 490 ANC : 50 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 3 ANC=0 % | 5 ANC=1 % | 80 ANC=4 % | 320 ANC : 4 % |
| Par personne | 9 ANC=3 % | 10 ANC=1 % | 20 ANC=3 % | 270 ANC=10 % | 1 120 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : $9.25
- Par personne : $2.35
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Tomate
Ces autres recettes également : Taboulé Libanais, Ratatouille confite, Feuilleté tomates-pesto, Terrine de tomates aux fromages frais, Comment éplucher des tomates à la flamme, ... Les voir toutes 75
Oignon
Ces autres recettes également : Tartines vigneronnes, Tourte rustique, Tarte fine de légumes en rosace, Vol-au-vent, Poulet Africain, ... Les voir toutes 148
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Gratin d'endives à la cancoillotte, Turban de sole aux langoustines, Brick pommes de terre et champignons, Oeufs tomates-courgettes, Risotto aux morilles, vin Jaune et Mont d'or, ... Les voir toutes 535
Œuf
Ces autres recettes également : X-files cookies, Rissoles de Gisèle, Sablés en damier, Gâteau invisible aux pommes, Fondants au chocolat et noisettes, ... Les voir toutes 239
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités. 27 Mai 2020335 K 154.4 2 heures 25 min.
Fruits frais au sabayon
Des fruits frais, pamplemousses ou poires, recouverts de sabayon et d'une pincée de croustillant d'agrumes. 21 Février 2011300 K4.5 55 min.
Nougat Glacé
Épatez vos invités avec ce délicieux dessert, mélange onctueux de meringue, de crème chantilly et de fruits secs, qui peut être préparé plusieurs jours à l'avance. 17 Novembre 2024294 K4.7 1 heure 25 min.
Huile d'olive aux herbes
Cette huile parfumée, facile à préparer, va très bien avec la cuisine méditerranéenne : les pizzas, les pâtes, les pans bagnat etc... 21 Février 2011324 K 344.5 25 min.
Salade d'herbe
La salade herbe est une petite salade préparée à partir des feuilles de toutes sortes d'herbes aromatiques, c'est quelque chose de très parfumé qui doit être considéré un peu comme un condiment. Attention, c'est bien d'une salade qu'il s'agit et pas d'un hachis : les feuilles sont intactes. 13 Octobre 2010240 K 14.3 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/10/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
C'est la recette de la sauce tomate , 40minutes de cuisson, quand même !
à propos , on est mardi, le père noel passe en avance en 2020 !
Mais ça ne change rien sur le fond de votre pertinente remarque : les tomates c'est en saison, et seulement en saison.