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Flan aux poires caramélisées
Vous connaissez peut-être déjà le flan parisien, célèbre gâteau garni d'une moelleuse crème vanille aux œufs, mais ce flan peut aussi se décliner en portions individuelles, en ramequin par exemple.
En voici une délicieuse version, avec une garniture de poires caramélisées.
En voici une délicieuse version, avec une garniture de poires caramélisées.
Dernière mise à jour : Le 28 Octobre 2026
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg de poires - 2
50 g de beurre - 3
75 g de sucre en poudre - 4
400 g d'appareil à flan - 5
300 ml de lait entier - 6
80 g de crème fraiche liquide - 7 80 g de sucre en poudre
- 8
1 gousse de vanille - 9
80 g d'œuf ( Comment faire pour... ) - 10
35 g de maïzena - 11 25 g de beurre
- Poids total de ces ingrédients : 2 130 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
20 min.
Cuisson
45 min.
Soit en tout
1 heure 5 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Préparation des poires
Épluchez, coupez en 4 puis retirez le cœur de 1 kg de poires.Coupez en petits morceaux.
Étape 2 - ⌛ 4 min.
Dans une grande poêle sur feu vif, faites fondre 50 g de beurre puis ajoutez 75 g de sucre en poudre.
Étape 3 - ⌛ 1 min.
Quand l'ensemble est bien mélangé, ajoutez les dés de poires.
Mélangez un peu, puis laissez caraméliser sur feu vif.
Nota : Vous remarquerez que les poires rendent pas mal de jus à la cuisson, ce qui ralenti un peu la caramélisation.
Mélangez un peu, puis laissez caraméliser sur feu vif.
Nota : Vous remarquerez que les poires rendent pas mal de jus à la cuisson, ce qui ralenti un peu la caramélisation.
Étape 4 - ⌛ 15 min.
Remuez de temps en temps pour répartir la coloration, Retirez du feu quand les dés de poires sont bien colorés.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Répartissez les dés de poires dans des ramequins beurrés.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Couvrez avec l'appareil à flan.
Étape 8 - ⌛ 25 min.
Et enfournez pour 20 à 25 minutes de cuisson.
Étape 9
Dégustez tiède ou froid.
Remarques
Cette recette peut facilement se décliner avec d'autres fruits (pommes, prunes ou autres) vous pouvez aussi y ajouter des fruits secs torréfiées ou un peu de granola.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 3 g ANC=4 % | 19 g ANC=7 % | 8 g ANC=11 % | 160 kcal ANC=8 % | 670 kJ ANC=8 % |
| Par personne | 9 g ANC=14 % | 66 g ANC=25 % | 30 g ANC=40 % | 567 kcal ANC=28 % | 2 375 kJ ANC=28 % |
| Pour la recette | 55 g ANC=85 % | 398 g ANC=150 % | 177 g ANC=243 % | 3 404 kcal ANC=170 % | 14 251 kJ ANC=170 % |
Combien ça coûte ?
Pour 6 personnes
8.05 €
Par personne
1.35 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Poires
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Lait entier
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
Merci pour cette recette :)
J’aurais 2 petits questions :
Etape 8 : « que vous aurez lavé » mais le lait était resté dedans ? J’ai pas très bien compris.
Étape 10 : rajouter du beurre. Fondu ? Entier ? En cube ? Ou ça n’a pas d’importance ?
Merci :)
1) Non, la casserole est vide, vous avez versé le lait à l'étape 7
2) En morceaux, pour faciliter le coup de mixer, mais notez qu'on ne met jamais de "bloc" de beurre, il faut toujours le fractionner en morceaux pour faciliter son incorporation ou sa fonte.