Flan aux poires caramélisées
Vous connaissez peut-être déjà le flan parisien, célèbre gâteau garni d'une moelleuse crème vanille aux œufs, mais ce flan peut aussi se décliner en portions individuelles, en ramequin par exemple.
En voici une délicieuse version, avec une garniture de poires caramélisées.
En voici une délicieuse version, avec une garniture de poires caramélisées.
1 heure 3 min.
Facile
6 personnes
11 IngrédientsDernière mise à jour : Le 13 Juillet 2022
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg de poires - 2
50 g de beurre - 3
75 g de sucre en poudre - 4
400 g d'appareil à flan - 5
300 ml de lait entier - 6
80 g de crème fraiche liquide - 7 80 g de sucre en poudre
- 8
1 gousse de vanille - 9
80 g d'œuf ( Comment faire pour... ) - 10
35 g de maïzena - 11 25 g de beurre
- Poids total de ces ingrédients : 2 130 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 45 min.
Soit en tout : 1 heure 3 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Préparation des poires
Épluchez, coupez en 4 puis retirez le cœur de 1 kg de poires.Coupez en petits morceaux.
Étape 2 - 4 min.
Dans une grande poêle sur feu vif, faites fondre 50 g de beurre puis ajoutez 75 g de sucre en poudre.
Étape 3 - 1 min.
Quand l'ensemble est bien mélangé, ajoutez les dés de poires.
Mélangez un peu, puis laissez caraméliser sur feu vif.
Nota : Vous remarquerez que les poires rendent pas mal de jus à la cuisson, ce qui ralenti un peu la caramélisation.
Mélangez un peu, puis laissez caraméliser sur feu vif.
Nota : Vous remarquerez que les poires rendent pas mal de jus à la cuisson, ce qui ralenti un peu la caramélisation.
Étape 4 - 15 min.
Remuez de temps en temps pour répartir la coloration, Retirez du feu quand les dés de poires sont bien colorés.
Étape 5 - 2 min.
Étape 6 - 3 min.
Répartissez les dés de poires dans des ramequins beurrés.
Étape 7 - 3 min.
Couvrez avec l'appareil à flan.
Étape 8 - 25 min.
Et enfournez pour 20 à 25 minutes de cuisson.
Étape 9
Dégustez tiède ou froid.
Remarques
Cette recette peut facilement se décliner avec d'autres fruits (pommes, prunes ou autres) vous pouvez aussi y ajouter des fruits secs torréfiées ou un peu de granola.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 240 ANC=90 % | 1 180 ANC=110 % | 860 ANC=130 % | 3 610 ANC=180 % | 15 120 ANC : 180 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=4 % | 60 ANC=5 % | 40 ANC=6 % | 170 ANC=8 % | 710 ANC : 8 % |
| Par personne | 40 ANC=20 % | 200 ANC=20 % | 140 ANC=20 % | 600 ANC=30 % | 2 520 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 8.05 €
- Par personne : 1.35 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Poires
Ces autres recettes également : Poires au cassis et vin rouge, Verre façon Belle hélène, Petits flans poires et chocolat, Tarte poires-pamplemousses-pistache, Salade aux 4 poires vanillées, ... Les voir toutes 20
Appareil à flan
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Flan parisien, Petits flans poires et chocolat, Flan parisien au chocolat, Tarte Alsacienne, Flan à la pistache, ... Les voir toutes 9
Lait entier
Ces autres recettes également : Crème pâtissière à la pistache, Purée de topinambours au poireau, Gratin Auvergnat, Potage céleri et persil, Gâteau basque, ... Les voir toutes 67
Œuf
Ces autres recettes également : Oeufs tomates-courgettes, Mouna, Brioche roulée châtaigne et pommes, Galette Charentaise, Oeufs cocotte au Comté, ... Les voir toutes 238
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment faire de la fleur de sel
La fleur de sel est un sel particulier en texture qui se forme sous l'action du vent dans les marais salants. Le vent sèche le dessus de l'eau très concentrée en sel (qui deviendras plus tard du sel de mer) et donne des cristaux très fins : la fleur de sel. Il est possible de reproduire très simplement ce phénomène en cuisine pour obtenir de la fleur de sel maison. 4 Mai 2011250 K 103.7 1 heure 7 min.
Kouign-amann
Le Kouign-amann est un gâteau Breton dont le nom signifie "gâteau au beurre" (Kouign = gateau, et amann = beurre), c'est une sorte de feuilleté caramélisé, croustillant à l'extérieur et fondant dedans. 24 Mai 2018150 K 94 6 heures 40 min.
Salade d'asperges blanches
Pour cette salade de printemps, des asperges blanches tièdes, des œufs durs et des petits croutons de pain grillés, liés avec une bonne vinaigrette aux herbes. 21 Mai 2014132 K 24.0 50 min.
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron. 28 Aout 2025347 K 113.9 1 heure 15 min.
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière. 1 Janvier 2025306 K 354.1 3 heures 8 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/09/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
1) Non, la casserole est vide, vous avez versé le lait à l'étape 7
2) En morceaux, pour faciliter le coup de mixer, mais notez qu'on ne met jamais de "bloc" de beurre, il faut toujours le fractionner en morceaux pour faciliter son incorporation ou sa fonte.
Merci pour cette recette :)
J’aurais 2 petits questions :
Etape 8 : « que vous aurez lavé » mais le lait était resté dedans ? J’ai pas très bien compris.
Étape 10 : rajouter du beurre. Fondu ? Entier ? En cube ? Ou ça n’a pas d’importance ?
Merci :)