Gigot de 7 heures

La recette pas à pas :

  1. 10 min.Gigot de 7 heures : Photo de l'étape 1
  2. 3 min.Gigot de 7 heures : Photo de l'étape 2
    Salez et poivrez le gigot sur toutes ses faces.
  3. 5 min.Gigot de 7 heures : Photo de l'étape 3
    Dans un sac cuisson, mettez le gigot, les carottes, oignons et gousses d'ail, versez 1 verre de vin blanc sec.

    Si vous n'avez pas de sac cuisson, utilisez un récipient avec un couvercle.
  4. 7 heuresGigot de 7 heures : Photo de l'étape 4
    Enfournez à 120°C (250°F) pour 7 heures.
  5. 10 min.Gigot de 7 heures : Photo de l'étape 5
    Au bout de ce temps, montez le four à 200°C (390°F) pour les 10 dernières minutes de cuisson.
  6. 5 min.Gigot de 7 heures : Photo de l'étape 6
    Versez délicatement le gigot sur le plat de service, jetez l'os et les gousses d'ail.

    Servez dans le plat au centre de la table, et chacun peut se servir à la fourchette.

Remarques :

Quand vous achèterez votre gigot, inutile de demander à faire retirer l'os, au contraire il faut qu'il cuise avec la viande ça améliore le gout.

Il est important de, si possible, choisir un gigot qui vienne de "près de chez vous" et qui n'ait pas fait la moitié du tour de la terre avant d'arriver dans votre cuisine. Faites confiance à votre boucher pour ça.

La durée de 7 heures n'est pas immuable, si vous augmentez la température vous pouvez réduire le temps de cuisson, par exemple 5 heures à 150°C (300°F).

Pour l'accompagnement, vous pouvez mettre un peu ce que vous voulez : légumes, pommes de terre, pâtes, riz, etc. Pour la sauce, servez le jus en saucière, ou bien prélevez le dans le sac 10 minutes avant la fin et faites le réduire sur feu doux.

Que boire avec ça ?

Un vin rouge bien costaud, un cépage Syrah par exemple.

Source :

Maison.

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