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Galettes de sarrasin

Galettes de sarrasin

Les galettes de sarrasin, ou "blé noir", ou "galettes" tout court sont des crêpes non-sucrées, typiques de la Bretagne, qui sont faites avec de la farine de sarrasin (une plante proche du blé, qu'on considère comme une céréale, mais sans gluten).

77 699 194.3/5

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Dernière mise à jour : Le 21 Juillet 2015

Pour 10 galettes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
11 min.4 min.15 min.
Conservation : Quelques heures au frigo, protégées par un film. Peuvent se congeler.

La recette pas à pas

1 Galettes de sarrasin : Photo de l'étape 1Dans un saladier, versez 250 g de farine de sarrasin, 600 g de lait, 2 œufs et ½ petite cuillère de sel. 5 min.
2 Galettes de sarrasin : Photo de l'étape 2Mélangez soigneusement au fouet, la pâte à galette est prête.

Nota : Contrairement à une idée reçue, il n'est pas nécessaire de laisser reposer la pâte, car elle ne contient pas de gluten.
2 min.
3 Galettes de sarrasin : Photo de l'étape 3Graissez légèrement, avec un papier absorbant mouillé d'un peu d'huile, une poêle, idéalement une crêpière. 1 min.
4 Galettes de sarrasin : Photo de l'étape 4Versez une louche de pâte en faisant tourner la poêle pour bien répartir la pâte en une galette la plus ronde possible. 2 min.
5 Galettes de sarrasin : Photo de l'étape 5Faites cuire 1 a 2 minutes. 2 min.
6 Galettes de sarrasin : Photo de l'étape 6Glissez une spatule ou une maryse sous la galette pour la retourner. 1 min.
7 Galettes de sarrasin : Photo de l'étape 7Et faites cuire à nouveau 1 ou 2 minutes de l'autre côté.

Procédez ainsi avec toute la pâte.
2 min.

Remarques

N'hésitez pas a faire varier le volume de lait pour avoir une pâte plus ou moins épaisse.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
151171 gr196 gr49 gr
76 %27 %18 %7 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
1557 gr20 gr5 gr
8 %3 %2 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 10 galettes : 1.45 €
Par galettes : 0.15 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

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Source : Nicolas.
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