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Ecorces de pamplemousse confites
Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir bien blanchies, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas.
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 350 g, il vous faut :
- 1 : 2 pamplemousses
- 2 : 200 g de sucre en poudre
- Poids total de ces ingrédients : 880 grammes
Combien de temps ?
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 1 jour 4 heures 18 min. | 20 min. | 40 min. | 1 jour 5 heures 18 min. |
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La recette pas à pas
Étape 1
3 min.
Prenez 2 pamplemousses, bio si possible et nettoyez soigneusement leur surface pour éliminer toutes traces de cire ou de produit sur leur écorce, puis rincez abondamment.Coupez le haut et le bas de chaque pamplemousse, puis fendez l'écorce en quatre.
Étape 2
3 min.
Épluchez les pamplemousses en douceur, vous devez obtenir 4 morceaux d'écorces de taille égale par pamplemousse.Étape 3
5 min.
Utilisez la chair pour une autre recette, une salade de fruits par exemple.Coupez chaque morceau d'écorce en lanières de 1/2 cm ou 1/4 de pouce de largeur environ.
Étape 4
16 heures
Mettez ces lanières de peau dans un saladier, couvrez d'eau froide et laissez la nuit.Le lendemain, changez l'eau et laissez encore tremper pendant environ 4 heures.
Étape 5
2 min.
Égouttez les écorces, puis pesez les, remettez les dans la casserole avec leur poids en sucre et leur poids en eau (si possible filtrée ou minérale, pour éviter l'eau chlorée du robinet car son odeur influence un peu le goût).Étape 6
40 min.
Mettez à confire doucement sur feu doux jusqu'à ce que il ne reste presque plus de liquide.Étape 7
20 min.
Égouttez les écorces et laissez les refroidir (elles doivent être encore tièdes).Étape 8
12 heures
Répartissez les sans qu'elles se touchent sur une plaque anti-adhésive.Laissez sécher une nuit ou plus, jusqu'à ce qu'elles deviennent un peu fermes (à votre gout).
Étape 9
5 min.
Roulez les alors dans un peu de sucre en poudre avec une fourchette pour les enrober légèrement. Conservez dans une boite hermétique à l'abri de l'air.
Remarques
Il est possible d'utiliser des écorces d'autres agrumes comme les oranges bien sur, mais aussi les citrons (jaunes ou verts) et les clémentines.
Informations de diététique
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Combien ça coûte ?
Pour 350 g : 1.18 €
Recettes qui utilisent ce 3
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Source : Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Compote d'abricots, Crème coco-vanille pour Elsa, Cake nature, Tiramisu, Cranachan, ... Toutes |
 | Pamplemousse : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade de fruits, Vin chaud "comme à Belle-Plagne", Chaud-froid de pamplemousse-ananas, crème au citron vert, Tarte poires-pamplemousses-pistache, Fruits frais au sabayon, ... Toutes |
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