Ecorces de pamplemousse confites

La recette pas à pas :

  1. 3 min.Ecorces de pamplemousse confites : Photo de l'étape 1
    Prenez 2 pamplemousses, bio si possible et nettoyez soigneusement leur surface pour éliminer toutes traces de cire ou de produit sur leur écorce, puis rincez abondamment.

    Coupez le haut et le bas de chaque pamplemousse, puis fendez l'écorce en quatre.
  2. 3 min.Ecorces de pamplemousse confites : Photo de l'étape 2
    Épluchez les pamplemousses en douceur, vous devez obtenir 4 morceaux d'écorces de taille égale par pamplemousse.
  3. 5 min.Ecorces de pamplemousse confites : Photo de l'étape 3
    Utilisez la chair pour une autre recette, une salade de fruits par exemple.

    Coupez chaque morceau d'écorce en lanières de 1/2 cm ou 1/4 de pouce de largeur environ.
  4. 16 min.Ecorces de pamplemousse confites : Photo de l'étape 4
    Mettez ces lanières de peau dans un saladier, couvrez d'eau froide et laissez la nuit.

    Le lendemain, changez l'eau et laissez encore tremper pendant environ 4 heures.
  5. 2 min.Ecorces de pamplemousse confites : Photo de l'étape 5
    Égouttez les écorces, puis pesez les, remettez les dans la casserole avec leur poids en sucre et leur poids en eau (si possible filtrée ou minérale, pour éviter l'eau chlorée du robinet car son odeur influence un peu le goût).
  6. 40 min.Ecorces de pamplemousse confites : Photo de l'étape 6
    Mettez à confire doucement sur feu doux jusqu'à ce que il ne reste presque plus de liquide.
  7. 20 min.Ecorces de pamplemousse confites : Photo de l'étape 7
    Égouttez les écorces et laissez les refroidir (elles doivent être encore tièdes).
  8. 12 min.Ecorces de pamplemousse confites : Photo de l'étape 8
    Répartissez les sans qu'elles se touchent sur une plaque anti-adhésive.

    Laissez sécher une nuit ou plus, jusqu'à ce qu'elles deviennent un peu fermes (à votre gout).
  9. 5 min.Ecorces de pamplemousse confites : Photo de l'étape 9
    Roulez les alors dans un peu de sucre en poudre avec une fourchette pour les enrober légèrement.

    Conservez dans une boite hermétique à l'abri de l'air.

Remarques :

Il est possible d'utiliser des écorces d'autres agrumes comme les oranges bien sur, mais aussi les citrons (jaunes ou verts) et les clémentines.

Recettes qui en utilisent : 3

Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee
Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee
Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés
Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés
Calissons
Calissons

Source :

Maison.

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