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Ecorces de pamplemousse confites

Ecorces de pamplemousse confites

Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir bien blanchies, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas.

213 422 84.4/5

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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 350 g, il vous faut :

Changer pour : 175 g 350 g 700 g 1 kg 50 g

Combien de temps ?

PréparationReposCuissonTotale
1 jour 4 heures 18 min.20 min.40 min.1 jour 5 heures 18 min.
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La recette pas à pas

Étape 1
3 min.
Ecorces de pamplemousse confites : Photo de l'étape 1 Prenez 2 pamplemousses, bio si possible et nettoyez soigneusement leur surface pour éliminer toutes traces de cire ou de produit sur leur écorce, puis rincez abondamment.

Coupez le haut et le bas de chaque pamplemousse, puis fendez l'écorce en quatre.
Étape 2
3 min.
Ecorces de pamplemousse confites : Photo de l'étape 2 Épluchez les pamplemousses en douceur, vous devez obtenir 4 morceaux d'écorces de taille égale par pamplemousse.
Étape 3
5 min.
Ecorces de pamplemousse confites : Photo de l'étape 3 Utilisez la chair pour une autre recette, une salade de fruits par exemple.

Coupez chaque morceau d'écorce en lanières de 1/2 cm ou 1/4 de pouce de largeur environ.
Étape 4
16 heures
Ecorces de pamplemousse confites : Photo de l'étape 4 Mettez ces lanières de peau dans un saladier, couvrez d'eau froide et laissez la nuit.

Le lendemain, changez l'eau et laissez encore tremper pendant environ 4 heures.
Étape 5
2 min.
Ecorces de pamplemousse confites : Photo de l'étape 5 Égouttez les écorces, puis pesez les, remettez les dans la casserole avec leur poids en sucre et leur poids en eau (si possible filtrée ou minérale, pour éviter l'eau chlorée du robinet car son odeur influence un peu le goût).
Étape 6
40 min.
Ecorces de pamplemousse confites : Photo de l'étape 6 Mettez à confire doucement sur feu doux jusqu'à ce que il ne reste presque plus de liquide.
Étape 7
20 min.
Ecorces de pamplemousse confites : Photo de l'étape 7 Égouttez les écorces et laissez les refroidir (elles doivent être encore tièdes).
Étape 8
12 heures
Ecorces de pamplemousse confites : Photo de l'étape 8 Répartissez les sans qu'elles se touchent sur une plaque anti-adhésive.

Laissez sécher une nuit ou plus, jusqu'à ce qu'elles deviennent un peu fermes (à votre gout).
Étape 9
5 min.
Ecorces de pamplemousse confites : Photo de l'étape 9 Roulez les alors dans un peu de sucre en poudre avec une fourchette pour les enrober légèrement.

Conservez dans une boite hermétique à l'abri de l'air.

Remarques

Il est possible d'utiliser des écorces d'autres agrumes comme les oranges bien sur, mais aussi les citrons (jaunes ou verts) et les clémentines.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
10584 gr261 gr0 gr
53 %2 %25 %0 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
120<1 gr30 gr0 gr
6 %<1 %3 %0 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 350 g : 1.18 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Recettes qui utilisent ce 3

Calissons
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Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee
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Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés
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Source : Maison.
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Cette recette utilise (entre autres)

Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Compote d'abricots, Crème coco-vanille pour Elsa, Cake nature, Tiramisu, Cranachan, ... Toutes
PamplemoussePamplemousse : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade de fruits, Vin chaud "comme à Belle-Plagne", Chaud-froid de pamplemousse-ananas, crème au citron vert, Tarte poires-pamplemousses-pistache, Fruits frais au sabayon, ... Toutes

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