Endives "bonne femme"

La recette pas à pas :

  1. 10 min.Endives "bonne femme" : Photo de l'étape 1
    Préparez et hachez 300 g d'oignon.
  2. 10 min.Endives "bonne femme" : Photo de l'étape 2
    Épluchez 500 g de pommes de terre, coupez les en tranches, lavez les et séchez les.
  3. 3 min.Endives "bonne femme" : Photo de l'étape 3
    Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

    Quand elle est chaude, ajoutez 200 g de lardons fumés et faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant.
  4. 2 min.Endives "bonne femme" : Photo de l'étape 4
    Versez les oignons hachés, salez, poivrez et remuez bien.

    Faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.
  5. 30 min.Endives "bonne femme" : Photo de l'étape 5
    Ajoutez les pommes de terre en tranches, salez et poivrez à nouveau, puis remuez bien.

    Laissez cuire à couvert pendant 30 minutes environ.
  6. 10 min.Endives "bonne femme" : Photo de l'étape 6
    Pendant ce temps, préparez 700 g d'Endive, sans les blanchir, et coupez les en morceaux.
  7. 10 min.Endives "bonne femme" : Photo de l'étape 7
    Versez les endives dans la casserole, ajoutez le jus de ½ citron et remuez bien.

    Faites cuire à couvert, à feu doux, 10 minutes.
  8. 5 min.Endives "bonne femme" : Photo de l'étape 8
    Découvrez et vérifiez la cuisson des pommes de terre qui doivent êtres fondantes, sinon laissez finir de cuire à découvert.
  9. 3 min.Endives "bonne femme" : Photo de l'étape 9
    Servez bien chaud, à l'assiette, ou bien posez la casserole au centre de la table.

Remarques :

Comme toutes les recettes un peu canaille comme celle-ci, les proportions sont très indicatives, n'hésitez à adapter à votre gout.

J'adore déguster avec avec un trait de vinaigre, mais c'est juste une question de gout.

Source :

Maison.

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