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Endives "bonne femme"

Endives "bonne femme"

Une cuisson "bonne femme", c'est à dire avec pommes de terre, oignon et lardons, pour ces endives.

56 429 34.0/5

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Dernière mise à jour : Le 12 Mai 2013

Pour 4 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
38 min.45 min.1 heure 23 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
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La recette pas à pas

Étape 1
10 min.
Endives "bonne femme" : Photo de l'étape 1 Préparez et hachez 300 g d'oignon.
Étape 2
10 min.
Endives "bonne femme" : Photo de l'étape 2 Épluchez 500 g de pommes de terre, coupez les en tranches, lavez les et séchez les.
Étape 3
3 min.
Endives "bonne femme" : Photo de l'étape 3 Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est chaude, ajoutez 200 g de lardons fumés et faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant.
Étape 4
2 min.
Endives "bonne femme" : Photo de l'étape 4 Versez les oignons hachés, salez, poivrez et remuez bien.

Faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.
Étape 5
30 min.
Endives "bonne femme" : Photo de l'étape 5 Ajoutez les pommes de terre en tranches, salez et poivrez à nouveau, puis remuez bien.

Laissez cuire à couvert pendant 30 minutes environ.
Étape 6
10 min.
Endives "bonne femme" : Photo de l'étape 6 Pendant ce temps, préparez 700 g d'endive, sans les blanchir, et coupez les en morceaux.
Étape 7
10 min.
Endives "bonne femme" : Photo de l'étape 7 Versez les endives dans la casserole, ajoutez le jus de ½ citron et remuez bien.

Faites cuire à couvert, à feu doux, 10 minutes.
Étape 8
5 min.
Endives "bonne femme" : Photo de l'étape 8 Découvrez et vérifiez la cuisson des pommes de terre qui doivent êtres fondantes, sinon laissez finir de cuire à découvert.
Étape 9
3 min.
Endives "bonne femme" : Photo de l'étape 9 Servez bien chaud, à l'assiette, ou bien posez la casserole au centre de la table.

Remarques

Comme toutes les recettes un peu canaille comme celle-ci, les proportions sont très indicatives, n'hésitez à adapter à votre gout.

J'adore déguster avec avec un trait de vinaigre, mais c'est juste une question de gout.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
240640 gr156 gr181 gr
120 %15 %15 %27 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
1322 gr9 gr10 gr
7 %1 %1 %1 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
6019 gr38 gr45 gr
30 %4 %4 %7 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 3.59 €
Par personne : 0.90 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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