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Spaghetti Carbonara


Spaghetti Carbonara
Une très célèbre recette Italienne de pâtes avec une sauce à base de jaune d'œuf, crème, lardons, Parmesan et jus de citron.
255 511 324.0/5
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 6 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

Réalisation
PréparationCuissonTotale
7 min.17 min.24 min.
Conservation :
Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Spaghetti Carbonara : Photo de l'étape 1
Faites cuire 500 g de spaghetti comme indiqué ici.

Étape 2 - 5 min.
Spaghetti Carbonara : Photo de l'étape 2
Pendant ce temps préparez la sauce : dans un bol mettez 4 jaunes d'œuf, 200 ml de crème fraiche, sel et poivre.

Fouettez pour bien mélanger, puis ajoutez le jus de ½ citron et un peu de parmesan. Fouettez à nouveau, la sauce est prête.

Étape 3 - 5 min.
Spaghetti Carbonara : Photo de l'étape 3
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 200 g de lardons, et faites les cuire jusqu'à ce qu'ils soient un peu grillés.

Baissez le feu.

Étape 4 - 2 min.
Spaghetti Carbonara : Photo de l'étape 4
Versez dessus les pâtes cuites et mélangez bien sans retirer du feu.

Étape 5 - 2 min.
Spaghetti Carbonara : Photo de l'étape 5
Versez la sauce sur les pâtes et continuez de remuer pendant environ deux minutes.

Étape 6
Spaghetti Carbonara : Photo de l'étape 6
Vos spaghettis Carbonara sont prêts, râpez un peu de Parmesan dessus et mettez la casserole au milieu de la table pour que chacun puisse se servir, et si possible se resservir.

Remarques

On peut faire beaucoup d'autres pâtes à cette recette, je vous conseille tout spécialement les penne et les tortellini.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Que boire avec ça ? : Un vin Italien rouge, comme le Barbera d'Asti

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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