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Name: Langoustines grillées au sésame
Prep time: 32 min
Cook time: 1 min
Total time: 33 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: français
Ingredients: 36 langoustines; 1 œuf; 2 cuillères à soupe d'eau; 2 cuillères à soupe de chapelure; 1 petite cuillère de farine; 3 cuillères à soupe de graines de sésame; Salade d'herbe; huile; sel; poivre

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Langoustines grillées au sésame

Des langoustines enrobées d'un croustillant au sésame, frites rapidement, et servies avec une salade d'herbes.

224 193 74.4/5

Dernière mise à jour : Le 11 Novembre 2012

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 : 36 langoustines
2 : 1 œuf
3 : 2 cuillères à soupe d'eau
4 : 2 cuillères à soupe de chapelure
5 : 1 petite cuillère de farine
6 : 3 cuillères à soupe de graines de sésame
7 : Salade d'herbe
8 : huile
9 : sel
10 : poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 613 grammes

Changer pour : 2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Mesures : Métriques USA Anglaises Poids Volumes

Combien de temps ?

Préparation	Cuisson	Totale
32 min.	1 min.	33 min.

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La recette pas à pas

1	Prenez des langoustines crues, coupez leur la tête et extrayez par le bas de la queue le boyau de l'animal (qui risque sinon d'apporter un peu d'amertume). C'est une opération un peu délicate à décrire, la petite vidéo ci-contre vous montrera comment faire.	5 min.
2	Ensuite extrayez la chair de la queue, procédez ainsi avec toutes les langoustines.	10 min.
3	Préparez la Salade d'herbe.	10 min.
4	Fouettez 1 œuf avec 2 cuillères à soupe d'eau, sel et poivre.	2 min.
5	Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe de chapelure, avec 3 cuillères à soupe de graines de sésame, 1 petite cuillère de farine, du sel et du poivre.	2 min.
6	Versez un fond d'huile (1/2 cm maxi) dans une poêle et mettez sur feu moyen.	1 min.
7	A l'aide d'une fourchette trempez une langoustine dans l'œuf battu.	1 min.
8	Avec une autre fourchette, roulez la dans le mélange chapelure sésame pour bien l'enrober. Nota : si vous utilisez la même fourchette pour tremper dans l'œuf et dans le mélange de sésame, votre fourchette va finir par être complètement collée par un mélange œuf + sésame.	1 min.
9	Déposez les langoustines enrobées sur une assiette au fur et à mesure.
10	Puis faites les frire dans la poêle, 30 secondes de chaque coté.	1 min.
11	Laissez égoutter sur du papier absorbant quelques secondes pour éliminer l'excès d'huile.
12	Puis servez sans tarder, avec si possible de la salade d'herbe qui va apporter la petite touche d'acidité bien agréable.

Remarques

La salade d'herbe peut être remplacée par autre chose, mais pour être dans l'esprit de la recette il faut quelque chose de frais et d'acidulé. Une petite salade tout court, avec une vinaigrette au citron ou au vinaigre balsamique par exemple. Ou encore une petite salade faite avec des dés de tomates et d'avocats.

Informations de diététique

Pour la recette
Calories	Protides	Glucides	Lipides
1704	265 gr	28 gr	59 gr
85 %	102 %	3 %	9 %

Pour 100 g
Calories	Protides	Glucides	Lipides
106	16 gr	2 gr	4 gr
5 %	6 %	<1 %	1 %

Par personne
Calories	Protides	Glucides	Lipides
284	44 gr	4 gr	9 gr
14 %	17 %	<1 %	1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 22.07 €
Par personne : 3.68 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison

Cette recette utilise (entre autres)

	Langoustines : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Croustade de langoustines aux poireaux, Gratin de queues de langoustines, Langoustines bien relevées, Croustade de langoustines au sabayon, Turban de sole aux langoustines, ... Toutes
	Graines de sésame : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Allumettes au foie gras, Barres chocolatées aux céréales, Poisson en croute de sésame, Rouleaux croustillants au poulet et poireaux, Pain aux graines, ... Toutes
	Chapelure : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Petits morceaux de poissons croustillants, Cubes de thon croustillants au curry, Gâteau de crabe, Tomates à la provençale, Poisson en croute de graines, ... Toutes
	Eau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Comment utiliser de la gélatine, Sushis, Gâteau de poulet, Pâte à pizzas, Pains à la cacahuète, ... Toutes

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Vos 7 commentaires ou questions sur cette recette

excellente recette !! et bravo pour votre site c'est clair et trés bien construit : je vous tire mon chapeau ! Pour la recette, j'ai modifié à mes goûts quelques point : j'ai utilisé des gambas à la place des langoustines (c'est ce que j'avais de dispo au congélateur) et pour ajouter une note épicée/acidulé je les ai marinés la journée avec un jus de citron vert et un piment frais découpé. Puis j'ai suivi votre recette... et c'était trés bon !!
Posté par m-iya le 24 septembre 2008 à 17h19 (n° 1)
Pour m-iya : merci pour ces appréciations !
Posté par jh le 24 septembre 2008 à 19h03 (n° 2)
c'est vrai que ca a l'air d'etre bon, j'vais essayer. Merci pour le site.
Posté par Laurent le 15 décembre 2008 à 21h54 (n° 3)
cette recette et très bonne,et pour décortiquées les languoustines c est très simple si vous n y arrivez pas ,il suffie de les coupées sur le dos et enlever le boyeau .c est exelent on peu aussi les faires en brochettes pour l appéritif avec une sauce pimentée .
Posté par arlette le 1 juillet 2009 à 14h41 (n° 4)
Peut-on remplacer les langoustine par des crevettes? Sinon cette recette est extras!!
Posté par Jess le 29 janvier 2010 à 11h40 (n° 5)
Oui, aucun problème.
Posté par jh le 30 janvier 2010 à 13h36 (n° 6)
chouette
Posté par pene le 4 juin 2015 à 14h05 (n° 7)

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