Langoustines grillées au sésame


Langoustines grillées au sésame
Des langoustines enrobées d'un croustillant au sésame, frites rapidement, et servies avec une salade d'herbes.
296 K 4.2/5 (40 avis)
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Dernière mise à jour : Le 11 Novembre 2012
Pour 6 personnes, il vous faut :
  • 1 langoustines 36 langoustines
  • 2 œuf 1 œuf
  • 3 eau 2 cuillères à soupe d'eau
  • 4 chapelure 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 5 farine 1 petite cuillère de farine
  • 6 graines de sésame 3 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 7 Salade d'herbe Salade d'herbe
  • 8 huile huile
  • 9 sel sel
  • 10 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 1 605 grammes

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Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 1 min.
Soit en tout : 35 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Prenez des langoustines crues, coupez leur la tête et extrayez par le bas de la queue le boyau de l'animal (qui risque sinon d'apporter un peu d'amertume).

C'est une opération un peu délicate à décrire, la petite vidéo ci-contre vous montrera comment faire.

Étape 2 - 10 min.
Langoustines grillées au sésame
Ensuite extrayez la chair de la queue, procédez ainsi avec toutes les langoustines.

Étape 3 - 10 min.
Langoustines grillées au sésame
Préparez la Salade d'herbe.

Étape 4 - 2 min.
Langoustines grillées au sésame
Fouettez 1 œuf avec 2 cuillères à soupe d'eau, sel et poivre.

Étape 5 - 2 min.
Langoustines grillées au sésame
Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe de chapelure, avec 3 cuillères à soupe de graines de sésame, 1 petite cuillère de farine, du sel et du poivre.

Étape 6 - 1 min.
Langoustines grillées au sésame
Versez un fond d'huile (1/2 cm maxi) dans une poêle et mettez sur feu moyen.

Étape 7 - 1 min.
Langoustines grillées au sésame
A l'aide d'une fourchette trempez une langoustine dans l'œuf battu.

Étape 8 - 1 min.
Langoustines grillées au sésame
Avec une autre fourchette, roulez la dans le mélange chapelure sésame pour bien l'enrober.

Nota : si vous utilisez la même fourchette pour tremper dans l'œuf et dans le mélange de sésame, votre fourchette va finir par être complètement collée par un mélange œuf + sésame.

Étape 9
Langoustines grillées au sésame
Déposez les langoustines enrobées sur une assiette au fur et à mesure.

Étape 10 - 1 min.
Langoustines grillées au sésame
Puis faites les frire dans la poêle, 30 secondes de chaque coté.

Étape 11
Langoustines grillées au sésame
Laissez égoutter sur du papier absorbant quelques secondes pour éliminer l'excès d'huile.

Étape 12
Langoustines grillées au sésame
Puis servez sans tarder, avec si possible de la salade d'herbe qui va apporter la petite touche d'acidité bien agréable.
Remarques
La salade d'herbe peut être remplacée par autre chose, mais pour être dans l'esprit de la recette il faut quelque chose de frais et d'acidulé. Une petite salade tout court, avec une vinaigrette au citron ou au vinaigre balsamique par exemple. Ou encore une petite salade faite avec des dés de tomates et d'avocats.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette260 ANC=100 %30 ANC=3 %60 ANC=9 %1 680 ANC=80 %7 040 ANC : 80 %
Pour 100 g20 ANC=6 %1 ANC=0 %3 ANC=1 %100 ANC=5 %440 ANC : 5 %
Par personne40 ANC=20 %4 ANC=0 %9 ANC=1 %280 ANC=10 %1 170 ANC : 10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Crustacés, œuf, Gluten, levain, Sésame, Sulfites, Moutarde
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 22.05 €
  • Par personne : 3.70 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 7 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Chouette
    Posté par pene le 4 juin 2015 à 14h05 no 7
  • Oui, aucun problème.
    Posté par jh le 30 janvier 2010 à 13h36 no 6
  • Peut-on remplacer les langoustine par des crevettes?Sinon cette recette est extras!!
    Posté par Jess le 29 janvier 2010 à 11h40 no 5
  • Cette recette et très bonne,et pour décortiquées les languoustines c est très simple si vous n y arrivez pas ,il suffie de les coupées sur le dos et enlever le boyeau .c est exelent on peu aussi les faires en brochettes pour l appéritif avec une sauce pimentée .
    Posté par arlette le 1 juillet 2009 à 14h41 no 4
  • C'est vrai que ca a l'air d'etre bon, j'vais essayer. Merci pour le site.
    Posté par Laurent le 15 décembre 2008 à 21h54 no 3
  • Pour m-iya : merci pour ces appréciations !
    Posté par jh le 24 septembre 2008 à 19h03 no 2
  • Excellente recette !! et bravo pour votre site c'est clair et trés bien construit : je vous tire mon chapeau !Pour la recette, j'ai modifié à mes goûts quelques point : j'ai utilisé des gambas à la place des langoustines (c'est ce que j'avais de dispo au congélateur) et pour ajouter une note épicée/acidulé je les ai marinés la journée avec un jus de citron vert et un piment frais découpé. Puis j'ai suivi votre recette... et c'était trés bon !!
    Posté par m-iya le 24 septembre 2008 à 17h19 no 1
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