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Potimarrons garnis en gratin

Un potimarron en gratin ça consiste à en creuser le centre pour retirer tous les pépins, remplir la cavité avec une préparation (ici de la crème et deux sortes de viandes grillées, poulet et lard), et faire cuire le tout au four jusqu'à ce que la chair du potimarron soit bien tendre.

On sert les potimarrons au sortir du four, ils forment ainsi un élégant gratin qu'on déguste plutôt à la cuillère.

25 187 34.1/5 pour 14 notations

Dernière mise à jour : Le 29 Novembre 2015

Pour 2 personnes, il vous faut :

1 300 g de filet de poulet
2 300 g de lard
3 600 g de potimarron
4 150 g de châtaignes cuites
5 200 ml de crème fraiche liquide
6 sel
7 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 550 grammes

Changer ces ingrédients pour : 1 personnes 2 personnes 4 personnes 6 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
18 min.	51 min.	1 heure 9 min.

Conservation : A manger immédiatement.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 7 min.

Potimarrons garnis en gratin : Photo de l'étape 1

Préparez la garniture

Découpez 300 g de filet de poulet et 300 g de lard en petits dés.

Étape 2 - 5 min.

Potimarrons garnis en gratin : Photo de l'étape 2

Dans une poêle sur feu vif, faites griller le lard puis réservez.

Étape 3 - 5 min.

Potimarrons garnis en gratin : Photo de l'étape 3

Dans la même poêle, dans le gras de cuisson du lard, faites griller les dés de poulet.

Étape 4 - 1 min.

Potimarrons garnis en gratin : Photo de l'étape 4

Quand le poulet est bien grillé, versez le lard, salez et poivrez, puis mélangez pour lier les saveurs.

Réservez.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 5 - 2 min.

Potimarrons garnis en gratin : Photo de l'étape 5

Préparez les potimarrons

Prenez en un petit (300 g environ) par personne.

Coupez légèrement la base pour faire un méplat en dessous, il se tiendront mieux debout dans les assiettes de service.

Attention a laisser un maximum de peau, sinon les potimarrons risquent de "fuir" à la cuisson.

Étape 6 - 4 min.

Potimarrons garnis en gratin : Photo de l'étape 6

Avec une cuillère à soupe, retirez toutes les graines du centre de chaque potimarron, puis

salez et poivrez l'intérieur.

Étape 7 - 1 min.

Potimarrons garnis en gratin : Photo de l'étape 7

Garnissez les potimarrons d'une couche de viandes.

Étape 8 - 1 min.

Potimarrons garnis en gratin : Photo de l'étape 8

Puis une couche de châtaignes, grossièrement coupées en lamelles.

Étape 9 - 1 min.

Potimarrons garnis en gratin : Photo de l'étape 9

Enfin une deuxième couches de viandes.

Étape 10 - 2 min.

Potimarrons garnis en gratin : Photo de l'étape 10

Versez de la crème jusqu'au bord, salez et poivrez.

Étape 11 - 40 min.

Potimarrons garnis en gratin : Photo de l'étape 11

Cuisez les potimarrons

Enfournez pour 40 minutes environ.

Étape 12

Servez bien chaud.

Remarques

D'autres viandes sont possibles bien sur, mais l'association lard + une autre viande (veau, boeuf, ...) marche bien.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
3 091 Kcal ou 12 941 Kj	103 gr	78 gr	263 gr
155 %	40 %	7 %	40 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
199 Kcal ou 833 Kj	7 gr	5 gr	17 gr
10 %	3 %	<1 %	3 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 545 Kcal ou 6 469 Kj	52 gr	39 gr	132 gr
77 %	20 %	4 %	20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 2 personnes : 10.55 €
Par personne : 5.28 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Potimarron : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Comment préparer un potiron-potimarron, Tarte au parmesan et potimarron, Potimarron aux 3 fromages en gratin, Potage d'automne potimarron-céleri, Marmite de Taos, ... Toutes
	Filet de poulet : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Blancs de volaille à l'estragon, Emincé de poulet champignons-brocolis, Salade tiède de poulet, Filets de poulet panés pomme de terre, Poulet à la Lilloise, ... Toutes
	Lard : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Rillons de Tours, Petites brochettes "terre et mer", Carottes confites au lard, Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée, Tartines vigneronnes, ... Toutes
	Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Glace à la pistache, Crème de foie gras, Petite blanquette de saumon, Soupe au potiron-potimarron, Sauté de veau printanier, ... Toutes

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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour JH
J'ai fais la recette avant votre réponse ! ce matin j'ai fais même la cuisson.
J'ai réchauffé à feu doux à midi c'était délicieux ! il me reste des viandes et chataignes, j'ai mis dans une cocotte individuelle que je ferai cuire demain avec un bol de riz blanc et c'est top !!
Posté par Chris83240 le 1 décembre 2015 à 14h40 (n° 3)
Bonjour Chris,

A mon avis vous pouvez tout faire à l'avance et programmer le four en conséquence.

Posté par jh le 1 décembre 2015 à 11h40 (n° 2)
Bonjour JH
Je veux faire cette recette, mais comme j'ai peu de temps entre 12 et 13h je voulais savoir si je peux tout préparer le matin et programmer le four ou si vous me conseillez plutot d'éplucher le potimarron, le couper et mettre le tout dans un plat
Posté par Chris83240 le 30 novembre 2015 à 14h04 (n° 1)

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