Potimarrons garnis en gratin


Potimarrons garnis en gratin
Un potimarron en gratin ça consiste à en creuser le centre pour retirer tous les pépins, remplir la cavité avec une préparation (ici de la crème et deux sortes de viandes grillées, poulet et lard), et faire cuire le tout au four jusqu'à ce que la chair du potimarron soit bien tendre.

On sert les potimarrons au sortir du four, ils forment ainsi un élégant gratin qu'on déguste plutôt à la cuillère.
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Dernière mise à jour : Le 29 Novembre 2015

Pour 2 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
18 min.51 min.1 heure 9 min.
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Conservation :

A manger immédiatement.

La recette pas à pas


Étape 1 - 7 min.
Potimarrons garnis en gratin : Photo de l'étape 1

Préparez la garniture


Découpez 300 g de filet de poulet et 300 g de lard en petits dés.

Étape 2 - 5 min.
Potimarrons garnis en gratin : Photo de l'étape 2
Dans une poêle sur feu vif, faites griller le lard puis réservez.

Étape 3 - 5 min.
Potimarrons garnis en gratin : Photo de l'étape 3
Dans la même poêle, dans le gras de cuisson du lard, faites griller les dés de poulet.

Étape 4 - 1 min.
Potimarrons garnis en gratin : Photo de l'étape 4
Quand le poulet est bien grillé, versez le lard, salez et poivrez, puis mélangez pour lier les saveurs.

Réservez.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 5 - 2 min.
Potimarrons garnis en gratin : Photo de l'étape 5

Préparez les potimarrons


Prenez en un petit (300 g environ) par personne.

Coupez légèrement la base pour faire un méplat en dessous, il se tiendront mieux debout dans les assiettes de service.

Attention a laisser un maximum de peau, sinon les potimarrons risquent de "fuir" à la cuisson.

Étape 6 - 4 min.
Potimarrons garnis en gratin : Photo de l'étape 6
Avec une cuillère à soupe, retirez toutes les graines du centre de chaque potimarron, puis

salez et poivrez l'intérieur.

Étape 7 - 1 min.
Potimarrons garnis en gratin : Photo de l'étape 7
Garnissez les potimarrons d'une couche de viandes.

Étape 8 - 1 min.
Potimarrons garnis en gratin : Photo de l'étape 8
Puis une couche de châtaignes, grossièrement coupées en lamelles.

Étape 9 - 1 min.
Potimarrons garnis en gratin : Photo de l'étape 9
Enfin une deuxième couches de viandes.

Étape 10 - 2 min.
Potimarrons garnis en gratin : Photo de l'étape 10
Versez de la crème jusqu'au bord, salez et poivrez.

Étape 11 - 40 min.
Potimarrons garnis en gratin : Photo de l'étape 11

Cuisez les potimarrons


Enfournez pour 40 minutes environ.

Étape 12
Potimarrons garnis en gratin : Photo de l'étape 12
Servez bien chaud.

Remarques

D'autres viandes sont possibles bien sur, mais l'association lard + une autre viande (veau, boeuf, ...) marche bien.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 091 Kcal ou 12 941 Kj103 gr78 gr263 gr
155 %40 %7 %40 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
199 Kcal ou 833 Kj7 gr5 gr17 gr
10 %3 %<1 %3 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 545 Kcal ou 6 469 Kj52 gr39 gr132 gr
77 %20 %4 %20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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