Potimarrons garnis en gratin
Un potimarron en gratin ça consiste à en creuser le centre pour retirer tous les pépins, remplir la cavité avec une préparation (ici de la crème et deux sortes de viandes grillées, poulet et lard), et faire cuire le tout au four jusqu'à ce que la chair du potimarron soit bien tendre.
On sert les potimarrons au sortir du four, ils forment ainsi un élégant gratin qu'on déguste plutôt à la cuillère.
On sert les potimarrons au sortir du four, ils forment ainsi un élégant gratin qu'on déguste plutôt à la cuillère.
Dernière mise à jour : Le 29 Novembre 2015
Mots-clés pour cette recette : PotimarronGratinChâtaignesCrèmePouletLardonsPour 2 personnes, il vous faut :
- 1
300 g de filet de poulet - 2
300 g de lard - 3
600 g de potimarron - 4
150 g de châtaignes cuites - 5
200 ml de crème fraiche liquide - 6
sel - 7
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 550 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 18 min. | 51 min. | 1 heure 9 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 7 min.
Préparez la garniture
Découpez 300 g de filet de poulet et 300 g de lard en petits dés.
Étape 2 - 5 min.
Dans une poêle sur feu vif, faites griller le lard puis réservez.
Étape 3 - 5 min.
Dans la même poêle, dans le gras de cuisson du lard, faites griller les dés de poulet.
Étape 4 - 1 min.
Quand le poulet est bien grillé, versez le lard, salez et poivrez, puis mélangez pour lier les saveurs.
Réservez.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Réservez.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 5 - 2 min.
Préparez les potimarrons
Prenez en un petit (300 g environ) par personne.
Coupez légèrement la base pour faire un méplat en dessous, il se tiendront mieux debout dans les assiettes de service.
Attention a laisser un maximum de peau, sinon les potimarrons risquent de "fuir" à la cuisson.
Étape 6 - 4 min.
Avec une cuillère à soupe, retirez toutes les graines du centre de chaque potimarron, puis
salez et poivrez l'intérieur.
salez et poivrez l'intérieur.
Étape 7 - 1 min.
Garnissez les potimarrons d'une couche de viandes.
Étape 8 - 1 min.
Puis une couche de châtaignes, grossièrement coupées en lamelles.
Étape 9 - 1 min.
Enfin une deuxième couches de viandes.
Étape 10 - 2 min.
Versez de la crème jusqu'au bord, salez et poivrez.
Étape 11 - 40 min.
Cuisez les potimarrons
Enfournez pour 40 minutes environ.
Étape 12
Servez bien chaud.
Remarques
D'autres viandes sont possibles bien sur, mais l'association lard + une autre viande (veau, boeuf, ...) marche bien.
Conservation
A manger immédiatement.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 091 Kcal ou 12 941 Kj | 103 gr | 78 gr | 263 gr |
| 155 % | 40 % | 7 % | 40 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 199 Kcal ou 833 Kj | 7 gr | 5 gr | 17 gr |
| 10 % | 3 % | <1 % | 3 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 545 Kcal ou 6 469 Kj | 52 gr | 39 gr | 132 gr |
| 77 % | 20 % | 4 % | 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 personnes : 10.55 €
- Par personne : 5.28 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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J'ai fais la recette avant votre réponse ! ce matin j'ai fais même la cuisson.
J'ai réchauffé à feu doux à midi c'était délicieux ! il me reste des viandes et chataignes, j'ai mis dans une cocotte individuelle que je ferai cuire demain avec un bol de riz blanc et c'est top !!
A mon avis vous pouvez tout faire à l'avance et programmer le four en conséquence.
Je veux faire cette recette, mais comme j'ai peu de temps entre 12 et 13h je voulais savoir si je peux tout préparer le matin et programmer le four ou si vous me conseillez plutot d'éplucher le potimarron, le couper et mettre le tout dans un plat