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Tarte aux tomates
Cette tarte est très facile et très rapide à préparer.
217 290 213.9/5
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Dernière mise à jour : Le 13 Janvier 2011
Pour 1 tarte, il vous faut :
- 1
1 Pâte feuilletée - 2
6 tomates - 3
1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 4
3 cuillères à soupe de moutarde - 5
sel - 6
poivre - 7
persil (facultatif) - 8
coriandre (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 890 grammes
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Mesures :
Combien de temps ?
Réalisation
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 43 min. | 35 min. | 1 heure 18 min. |
Conservation :
Quelques heures au frigo, protégées par un film plastique.Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1
5 min.
Préchauffez le four à 210°C ou 410°F.Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans un moule/cercle à tarte, étalez sur tout le fond avec un pinceau.
Étalez 1 Pâte feuilletée dans ce moule. Si vous avez un papier de protection avec la pâte, laissez le et mettez l'huile entre le papier et la pâte.
Coupez éventuellement autour du moule pour enlever l'excédent de pâte.
Étape 2
3 min.
Piquez le fond de pâte avec une fourchette sur toute la surface pour éviter qu'elle ne gonfle trop à la cuisson.Étalez 3 cuillères à soupe de moutarde sur tout le fond avec le dos d'une cuillère ou un pinceau.
Mettez en attente au réfrigérateur.
Étape 3
20 min.
Epluchez 6 tomates, et coupez les en tranches pas trop fines dans la largeur.Conseil : si vous avez un peu de temps (1 heure) : salez les sur chaque faces, et déposez les sur une grille ou dans une passoire pendant une petite heure, ceci va permettre d'évacuer une partie de l'eau de végétation des tomates qui risquerait de détremper la pâte à la cuisson. Voir plus bas à ce sujet.
Étape 4
10 min.
Disposez les tranches de tomates sur le fond de pâte feuilletée, de façon aussi régulière que possible.Utilisez une spatule métallique ou une fourchette pour déposer les tranches, c'est bien plus pratique que les doigts.
Étape 5
3 min.
Terminez en garnissant le centre de la tarte avec les "chutes" de tomates (tranches loupées, sommet de la tomate,...).Étape 6
1 min.
Répartissez un filet d'huile d'olive (aux herbes si possible).Étape 7
1 min.
Si vous en avez, répartissez sur le dessus les herbes hachées au ciseau, puis mettez dans le bas du four pour 30/40 minutes environ.Étape 8
35 min. La tarte est cuite quand le fond de la pâte est cuit, donc bien doré.Dégustez à peine tiède de préférence.
Étape 9
Variante :Pour une saveur plus corsée en tomate, vous pouvez, après la moutarde et avant les tomates, mettre une couche de sauce à pizza.
Remarques
Les tomates fonction de leur origine et de leur maturité rendent pas mal de jus, ce qui peut être un peu gênant au moment de servir car ça détrempe la pâte. Pour essayer de réduire un peu il y a plusieurs méthodes :
- Ne salez pas avant cuisson, car c'est le sel qui augmente l'apparition du jus. Par contre faites le dès la sortie du four.
- Retirez un maximum de jus à mi cuisson, mais c'est assez délicat à faire. Françoise utilise pour ce genre d'opération une grosse seringue ex-médicale, en plastique.
- Faites perdre leur eau aux tomates en les faisant égoutter salées (voir plus haut).
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tarte : 3.23 €
Source
Une excellente revue de cuisine, potassée au saut du lit, chez Françoise et Robert...Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 21 commentaires ou questions sur cette recette
Un recette facile pour apprendre la cuisine aux enfants (ou même aux plus grands), comme beaucoup d'autres sur ce site.
Merci jh.
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