Dernière mise à jour : Le 29 Janvier 2012
Mots-clés pour cette recette :Préparation | Cuisson | Totale |
---|---|---|
38 min. | 30 min. | 1 heure 8 min. |
Pour la recette | |||
---|---|---|---|
Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
746 Kcal ou 3 123 Kj | 181 gr | 6 gr | 0 gr |
37 % | 69 % | 1 % | 0 % |
Pour 100 g | |||
---|---|---|---|
Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
36 Kcal ou 151 Kj | 9 gr | < 1 gr | 0 gr |
2 % | 3 % | <1 % | 0 % |
Par poisson | |||
---|---|---|---|
Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
746 Kcal ou 3 123 Kj | 181 gr | 6 gr | 0 gr |
37 % | 69 % | 1 % | 0 % |
Gros sel : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Comment préparer des endives, Saumon gravlax, Rillettes de maquereau, Comment préparer des brocolis, Les rillettes, ... Toutes | |
Poisson : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Choucroute de la mer, Poisson en croute de sésame, Pot-au-feu de poisson, Quiche Bretonne, Salade tiède d'automne, ... Toutes | |
Citron : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petits cakes aux 2 citrons, Tartelettes fines aux pêches caramélisées, Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara, Salade fraises et kiwi, Sirop à pocher, ... Toutes | |
Herbes de votre choix : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Terrine d'avocat au saumon fumé, Avocat au thon, Salade multi-tomates, Soupe Chinoise, Bruschetta, ... Toutes |
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 28/04/2024)
Ce n'est pas une bonne idée, car le sel au contact du poisson va "pomper", et du coup votre poisson va se dessécher exagérément. Il vaut mieux constituer la croute au dernier moment.
Hélas, sans la peau c'est impossible, vous risquez très fort d'avoir un poisson beaucoup trop salé.
Une petite astuce ce serait d'enrober le poisson (sans peau donc) avec du blanc d'œuf au pinceau. A voir...
merci.
et il n'y a pas de temps de cuisson ?
peut on compter le temps quand le sel se colmate par exemple ?
se serait a peut près ? merci par avance.
Elle colle toute seule à la peau du poisson, aucune difficulté vous verrez.
Il faut la recouvrir, je vais modifier la recette pour préciser ça.
Si on utilise un poisson avec la tête, faut-il que celle-ci soit recouverte également de gros sel ou faut-il la laisser "libre" comme la queue ?
Merci.