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Pain pita

Name: Pain pita
Prep time: 2 h 47 min
Cook time: 3 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 8 Pains pita
Cuisine: French
Ingredients: 500 g de farine; 25 g de levure de boulanger; 300 ml d'eau; 9 g de sel; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; ½ petite cuillère de sucre en poudre

Cette spécialité libanaise prend la forme de galettes assez fines qu'on peut fourrer à toutes sortes de choses.

546 K 54× 4.2/5 (91 avis)

2 heures 50 min. difficulté

Facile

1.45 €

8 Pains pita ingredients

6 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 8 Janvier 2025

Pour 8 Pains pita, il vous faut :

1 500 g de farine
2 25 g de levure de boulanger
3 300 ml d'eau
4 9 g de sel
5 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 ½ petite cuillère de sucre en poudre
Poids total de ces ingrédients : 870 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Repos : 2 heures 30 min.

Cuisson : 3 min.

Soit en tout : 2 heures 50 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 3 min.

Dans le bol du batteur, ou dans un saladier, versez ½ petite cuillère de sucre en poudre, 9 g de sel et 300 ml d'eau.

Versez dessus 500 g de farine, puis 25 g de levure de boulanger, et enfin 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Étape 2 - ⌛ 4 min.

Pétrissez pendant 4 minutes environ à vitesse moyenne...

Étape 3

...jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.

Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.

Étape 4 - ⌛ 2 heures

Rassemblez la pâte en boule dans une bassine ou un saladier, farinez là, puis recouvrez la tout d'une feuille de plastique et laissez gonflez à température ambiante pendant 1h30 à 2 heures...

Étape 5

...le temps que la pâte double à peu près de volume.

Étape 6

Au bout de ce temps, sortez la pâte et aplatissez la rapidement à la main en un grand carré.

Étape 7

Découpez la en "lignes"...

Étape 8

Que vous recouperez en petits pâtons de 100 gr environ.

Étape 9

Roulez les pâtons en boule et disposez sur une plaque farinée, puis recouvrez le tout d'une feuille de plastique.

Laissez à nouveau gonfler 30 minutes environ à température ambiante.

Étape 10 - ⌛ 30 min.

Étalez ensuite les pâtons en galettes d'environ 10/15 cm de diamètre et d'a peu près 5 mm d'épaisseur (il importe de ne pas les faire trop fines).

Étape 11 - ⌛ 10 min.

Faites cuire les galettes une à une :

A feu ouvert si vous avez un four à pain
Sinon au four électrique à 240°C ou 464°F, directement sur la sole du four

Étape 12 - ⌛ 3 min.

Si vous le faites au four à bois, prenez garde à la coloration qui arrive très vite (une minute !), et pensez à faire tourner la galette sur elle même pour qu'elle doit colorée uniformément.

Votre pain pita est terminé.

Étape 13

Pour l'utiliser vous pouvez faire un "repas pita" en préparant à l'avance et en mettant sur la table, où chacun se sert et compose son sandwich pita, plusieurs garnitures différentes comme :

Des petits dés de tomates et de concombres aux herbes avec une vinaigrette.

Étape 14

Des petits dés d'avocats avec une vinaigrette au citron vert et à l'huile d'olive.

Étape 15

Des rillettes de thon.

Étape 16

Du guacamole,de l'hoummous, etc.

Étape 17

Pour composer un sandwich pita, coupez une galette encore tiède en deux.

Étape 18

Puis garnissez l'intérieur d'une moitié à votre goût avec les ingrédients indiqués plus haut.

Remarques

Une idée à essayer : un repas pita complet avec une partie salée (comme indiquée plus haut), et une partie sucrée avec des petits dés de fruits, de la crème pâtissière ou chantilly, du chocolat fondu, etc... Pour la partie sucrée, il serait intéressant de saupoudrer les galettes de sucre avant de les passer au four pour qu'elles caramélisent un peu.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	50 ANC=20 %	380 ANC=40 %	40 ANC=5 %	2 070 ANC=100 %	8 670 ANC : 100 %
Pour 100 g	6 ANC=2 %	40 ANC=4 %	4 ANC=1 %	240 ANC=10 %	1 000 ANC : 10 %
Par pièce	6 ANC=3 %	50 ANC=5 %	4 ANC=1 %	260 ANC=10 %	1 080 ANC : 10 %

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 8 Pains pita : 1.45 €
Par Pain pita : 0.20 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 54 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour Kathy,
Oui, c'est bien 250 gr, bonnes pitas !
jh 16 septembre 2025 06h41 54
Bonjour JH, je voudrais faire 4 pitas pour commencer mais je vois dans les commentaires une erreur sur la quantité de farine pouvez vous me confirmer si 250 ou 160 gr farine.? Merci beaucoup. Cordialement kathyve
Kathy 15 septembre 2025 19h34 53
Bonne recette , mais je n'en fais pas. Par contre ,je fais les crêpes libanaises.
avec un yaourt ajouté à une pâte à crêpe normale. c'est plus moelleux.
kris 21 aout 2019 14h47 52
Bonjour,

Non ça ne gonflera pas pareil, le levain est moins efficace pour faire lever que la levure, ou disons plutôt beaucoup plus lent.
jh 9 septembre 2015 16h18 51
Bonjour,

Essai concluant, on voit la pita gonfler à travers la vitre du four.
Savez-vous si ça fonctionne avec du levain à la place de la levure?
Merline 9 septembre 2015 13h14 50
Jdr ce cite
follis 13 décembre 2012 09h30 49
Il faut suivre la recette, elle gonfle très bien.
Sarah 16 mai 2012 22h20 48
J ai fait pour la premiere fois la pita, au gout superbe mais la cuisson je n ai pas reussi aussi bien a la peole que sur le sole du four, elle ne gonfle pas du tout quelqu un peut me donner une astuce de cuisson pour que la pita gonfle a la cuisson
dodo 16 mai 2012 22h15 47
Merci pour la recette trop bon !!!!
regine 6 février 2012 15h59 46
Bonjour,
bravo tres bonne recette, un vrai regal !!! j'ai preprare la pate à la machine à pain sur programme pate à levee. Cuit à la poele. Merci pour la recette ;))
amelie 4 septembre 2011 11h39 45
Si je peux me permettre, il est également possible de faire cuire les pitas à la poêle, à feu doux.
Cuire sur une face. Quand les premières grosses bulles commencent à apparaître, retourner. Toute la pâte va rapidement gonfler pour se transformer en "bulle" (comme sur la photo de l'étape 7). Sortir alors du feu.
Anonyme 20 aout 2011 13h06 44
Bonjour Jean-Hugues,

Que vous êtes gentil est bon, moi même je ne suis pas francophone de naissance. Il est normal qu'on puisse faire des fautes d'orthographe. soyons tolérant, et généreux. gros bisous.
samia 18 juillet 2011 08h28 43
C'est beaucoup de travail :-) mais il faut ausssi penser que tout le monde n'est francophone de naissance dans les "publiants"
jh 17 juillet 2011 20h30 42
Comment faites-vous pour faire autant de fautes d'orthographe?
la vieille 16 juillet 2011 13h51 41
Je vs remercie je vais encore essayer!
danyjo 26 mai 2011 11h30 40
@danyjo : on dirait que vous faites une erreur de volume d'eau (pas assez) ou alors que vous avez une farine particulièrement "sèche". Essayez d'augmenter le volume initial d'eau pour ajouter de la souplesse à la pâte.

@Samia : Oui, c'est ça.
jh 20 mai 2011 13h38 39
Bonjour Jean-Hugues,

Pour le pain pita, le pétrissage à la main se fait il de préférence en fraisant la pâte? merci.
Samia 19 mai 2011 13h56 38
Bjr j'ai déjà essayé deux fois ,mais je ne sais pas pq la pâte sort tjs dur et cassante ,j'ai essayé au four et a la pôele,mais il n'y a pas moyen de couper la pâte en deux pour la fourrer. Pour le goût ça vas bien!Es-ce que ma pâte est trop sèche et qu'il faudrait mettre un couvercle sur la poêle ou un bol d'eau dans le four afin qu'elle garde une certaine humidité? Merci de me renseigner ,car j'ai hâte que cela marche.
danyjo 19 mai 2011 08h37 37
Désole pour la question, je n'avais pas lu toute la recette !!!!

Je me lance !!!!
Gwegg 15 mai 2011 13h35 36
Bjr une question !!

Je n'ai pas de robot !!! Peut on la réaliser a la main ?
Gwegg 15 mai 2011 13h31 35
Parce qu'il est très fin.
jh 22 mars 2011 17h34 34
Une peite questions pourquoi le pain pita chauffe très vite enfin plu vite qu'un pain au chocolat??!
ludovic 22 mars 2011 16h06 33
Non, plutôt au gout et aussi sans doute à la coloration.
jh 9 février 2011 11h26 32
A quoi sert le sucre? Pour éviter l'amertume de la levure?
Alana 9 février 2011 07h57 31
Je vous remercie beaucoup ,car je n'avait jamais entendu ce mot pour un four mais seulement pour le poisson! encore un grand merci!
danycarte 27 janvier 2011 14h51 30
Bonjour,Vous pouvez cliquer sur le mot "sole" dans le texte qui vous renverra au lexique (avec photo).
jh 27 janvier 2011 07h38 29
Bonjour pourriez vous me dire ce qu'est la sole dans le four? merci
danyjo 26 janvier 2011 14h10 28
Ça risque de bruler, il vaut mieux mettre sur une plaque.
jh 25 décembre 2010 07h56 27
Jai un four a gaz a ce que je cuire le pain pita sur la sole?
sali 24 décembre 2010 19h52 26
Dans un four collectif de Montreuil lors d'une fete de quartier nous venons d'inaugurer la pita ; super ; simplement elle n'a pas doré alors la prochaine fois on va la cuire avec le bois dans le four en meme temps que les pizzas pour voir !
maé 3 juillet 2010 17h19 25
Tros tros bon
moi 28 mai 2010 19h37 24
Je l ai faite c' est très bon et très simple par contre je ne sais pas si c' est mon four mais la pâte reste très épaisse d un coté et toute fine puis croustillante de l autre, mais sinon au gout c' est un régal et c' est ce qui compte, merci pour la recette!
Anonyme 8 avril 2010 18h04 23
Re,ah d'accord j'ai comme meme fariner car j'avais un doute maisla prochaine fois je le ferais pas.Mes galettes etait cuites mais assez blanche j'aurais aimé qu'ellessoit comme sur la photo,c'est peut etre que les votre sont cuites au four a pain non ?merci.
21 décembre 2009 13h08 22
Non, pas la peine de la fariner.
jh 20 décembre 2009 20h29 21
Re,j'ai un petit four electrique sa va pas etre possiblede toute facon que je cuit les galettes sur la soledonc je vais les faire a la plaque AU four aussi il faut les retourner ?Ma pate repose,ce soir soaré pita j'espere que sava marcher pour une premiere fois!!merci
20 décembre 2009 15h31 20
Bonjour,pour faire cuire les galettes au sole du fourest ce que je dois fariner le sole? pour pas que la galette colle?merci
20 décembre 2009 13h28 19
Super bon ce pain pitta sutout avec humos est du poulet miam miam . merci pour la recettes
fifi 15 octobre 2009 12h03 18
Super la recette!!! Tout a marché du premier coup!! une petite soirée avec des amies réussie grace a toi!! merci :)
malisss 9 octobre 2009 00h48 17
Pour mandine : Oui surement, après tout c'est pétrissage classique donc pas de problème. malheureusement comme je n'y connais rien en MAP je ne vais pas être d'un grand secours pour les détails (temps, programme, etc.)...
jh 18 septembre 2009 11h41 16
Bonjour et quel beau site de cuisine vous avez là! bravo
j'aurai aimé savoir si c'était possible de préparer la pâte dans une machine à pain?
mandine 18 septembre 2009 07h23 15
Pour foufou : Plutôt en congelant la pâte avant cuisson.
jh 7 juin 2009 20h45 14
Comment je peut conjeler le pain pita
foufou 7 juin 2009 10h04 13
Ce soir:essais pain pita:....j'ai innové....j'ai une recette super pour faire un pain pita style.. ships.. rien à voir avec le résultat escompté,avec la recette de base.le résultat: pain bien levé en cuisson,mais au découpage,...seulement une croute fine et craquante,fragile,...mais pas de mie..évidemment,ça laisse de la place à l'intérieur pour "charger"..mais c'est assez difficile à consommer....méa culpa:j'ai du faire des galettes trop fines....j'ai du pousser le four trop fort,ou trop longtemps.décidément la "boulange"...c'est un métier,et je ne suis pas présd'obtenir mon C A P ...hi hi...salut à tousrémi
rémi 20 mars 2009 22h29 12
Pour Clmnt : Oups ! une erreur s'était glissé dans le convertisseur d'unités, en fait 250 ml de farine pèsent 160 g. L'erreur est maintenant reparée. Désolé à tous de cette coquille.
jh 25 janvier 2009 17h08 11
Il me semble y avoir erreur dans le convertisseur des mesures : on transpose 500 gr de farin en 1 tasse et 2/3 alors que la farine est quand même moins dense que l'eau. Selon mes calculs 500 gr de farine devraient donner 3 tasse et 1/3 plus ou moins... Quelqu'un peut-il coriger ou m'éclairer ? Merci. Clmnt
C lmnt 23 janvier 2009 21h12 10
Pour mat : quand le pain est cuit ça se voit, il est bien gonflé et doré (voir les photos), le temps dépend de la température de ton four, avec un four à bois comme sur les photos ça prends 1 à 2 minutes, un peu plus long dans un four électrique.
jh 9 octobre 2008 10h09 9
Bonjour , tout cela c'est superbe , mais je ne vois pas combien de temps il faut pour cuire ces petits pains ?Merci .
mat 9 octobre 2008 09h38 8
C'est sans doute là le problème, il faut cuire au four pour avoir une chaleur tout autour de la pate. Pour la farine on peut utiliser un peu ce qu'on veut, de la farine blanche avec ou sans ajout d'autres farines un peu plus brutes.
jh 1 septembre 2008 17h13 7
Par contre, quel farine dois-je utilisé ?
Niniss 1 septembre 2008 16h21 6
Ben non justement pas, la levure est "neuve".Mais par contre je la cuit la poelle...
Niniss 1 septembre 2008 16h19 5
Pour Niniss : si ta pita ne monte pas c'est sans doute que ta levure n'a pas "fonctionné", elle est peut-etre un peu trop vieille (la levure) ?
jh 29 aout 2008 17h50 4
Moi j'ai un petit problème, la pita ne gonfle pas, il n'y a pas du tout de cloc..Cela fait un pain rond, aplatit..Je comprends pas pourquoi... =(
Niniss 29 aout 2008 16h14 3
Bonjou;je vous remercie pour cette recette ;magnique votre explication;je suis tres contente de l avoir reussie des le premier essaie; desormais je ne l acheterai plus au commerce ;quel bonheur merci encore.
achouak 28 février 2008 09h28 2
Merci pour toutes vos recettes et surtout les explications aussi précises. Cette recette a été réussie pour avoir essayé une 1ère fois.
Céline L. 30 mai 2007 13h10 1

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