Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron
Les fraises au vin rouge sont un dessert assez classique, mais en voici une version plus sophistiquée, où le vin rouge est réduit en un sirop léger avec des notes de thym et de citron.
43K 4.6/5 basé sur 5 avis
Dernière mise à jour : Le 30 Juin 2019
Mots-clés pour cette recette :Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
1 litre 500 ml de vin rouge - 2
300 g de sucre en poudre - 3
4 brins de thym - 4
2 citrons - 5
1 kg de fraises - 6
400 g de crème Chantilly - 7
8 feuilles de menthe fraîche (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 3 460 grammes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 23 min. | 15 min. | 45 min. | 1 heure 23 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 30 min.
Versez 1 litre 500 ml de vin rouge dans une casserole sur feu moyen, amenez a ébullition, puis faites réduire de moitié à petit bouillon.
Étape 2 - 3 min.
Étape 3 - 15 min.
Remettez sur feu doux, et faites réduire à nouveau de moitié.
Étape 4 - 1 min.
Filtrer le contenu dans une passoire fine.
Étape 5
Vous avez obtenu, une réduction de vin rouge au thym et citron.
Laissez refroidir, puis mettez à couvert au frigo.
Laissez refroidir, puis mettez à couvert au frigo.
Étape 6 - 10 min.
Préparez 1 kg de fraises, enlevez la queue et coupez les en 4 dans la hauteur.
Mettez les dans un saladier.
Mettez les dans un saladier.
Étape 7 - 15 min.
Versez dessus la réduction de vin rouge froide, mélangez bien et laissez reposer 15 minutes.
Étape 8 - 5 min.
Répartissez dans de petites coupes, arrosez généreusement de réduction de vin rouge.
Étape 9 - 4 min.
Terminez par une belle rosace de Chantilly sur le dessus, décorez éventuellement avec une feuille de menthe.
Servez frais, mais surtout pas trop froid.
Servez frais, mais surtout pas trop froid.
Remarques
Optez si possible pour un vin rouge pas trop tannique, quelque chose de relativement léger.
Si vous n'avez pas le temps de faire de la Chantilly, remplacez la par une bonne cuillère de crème fraiche épaisse juste saupoudrée d'un peu de sucre en poudre.
Si vous n'avez pas le temps de faire de la Chantilly, remplacez la par une bonne cuillère de crème fraiche épaisse juste saupoudrée d'un peu de sucre en poudre.
Conservation
A déguster dans l'heure.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 5 587 Kcal ou 23 392 Kj | 37 gr | 501 gr | 240 gr |
| 279 % | 14 % | 47 % | 36 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 161 Kcal ou 674 Kj | 1 gr | 14 gr | 7 gr |
| 8 % | <1 % | 1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 698 Kcal ou 2 922 Kj | 5 gr | 63 gr | 30 gr |
| 35 % | 2 % | 6 % | 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 18.75 €
- Par personne : 2.34 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Vin rouge : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Coq au vin, Tartines vigneronnes, Viande braisée au vin rouge réduit, Champignons à la bourguignonne, Parmentier à l'envers, ... Toutes |
 | Fraises : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Chouquettes, Eton mess, Fromage blanc glacé aux fraises, Fraisier, Mousse de fraises au mascarpone, ... Toutes |
 | Crème Chantilly : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Coupe glacée pêches et cassis, Charlotte briochée aux pommes, Verre façon Belle hélène, Tartelettes poire-verveine, Riz au lait Chantilly, ... Toutes |
 | Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petites verrines à la vanille, clémentine et marron, Doughnuts, Meringue italienne, Babas au rhum, Pâte à brioche, ... Toutes |
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tiramisu
C'est un classique de la cuisine italienne (son nom voudrait dire "Tire moi en haut" ou, plus poétiquement, "Emmène-moi au ciel") qui ressemble un peu aux charlottes dans sa structure : des couches de biscuits parfumés, séparés par une crème onctueuse.487K 574.0 49 min. 27 Juillet 2013
Cocktail nordique
Une entrée très fraiche, à base de crevettes et de poissons fumés.291K 114.2 54 min. 21 Février 2011
Saint-jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan
Dans cette recette, on fait dorer des noix de Saint-Jacques à la poêle, on ajoute des pointes d'asperges vertes cuites à part et on parsème de parmesan râpé juste avant de servir.237K 124.3 38 min. 21 Février 2011
Pâte à muffins
Cette pâte peut être utilisée pour préparer de ce délicieux classique de la cuisine Anglaise qu'est le muffin. Classiquement, sucré, à différents parfums ou fruits, mais aussi dans la préparation de muffins salés.552K 603.8 21 min. 6 Février 2013
Coulis de cassis
Le cassis donne un excellent coulis, mais il est peu plus compliqué à réaliser que pour les autres fruits. Voici quand même une façon de faire assez simple.439K 223.6 25 min. 21 Février 2011
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 28/07/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.