Champignons gratinés
Pour cette recette finalement assez sophistiquée, on fait mariner les têtes des champignons avant de les faire étuver au four, puis de les garnir avec un goûteux mélange pommes de terre-saucisse-fromage avant de les faire gratiner au four.
Dernière mise à jour : Le 1 Novembre 2026
Pour 10 champignons, il vous faut :
- 1
1 saucisse - 2
10 champignons - 3
3 cuillères à soupe de jus de citron - 4
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
1 échalote - 6
Persil - 7 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 8 1 échalote
- 9
50 g de fromage râpé - 10
100 g de pommes de terre cuites - 11
Sel - 12
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 585 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
25 min.
Cuisson
50 min.
Soit en tout
1 heure 15 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Faites griller à la poêle 1 saucisse.
La taille et le poids d'une saucisse est très variable, mais ce n'est pas bien important, faites griller une saucisse d'environ 100 g, et vous en utiliserez ce que vous voudrez plus tard dans la recette.
La taille et le poids d'une saucisse est très variable, mais ce n'est pas bien important, faites griller une saucisse d'environ 100 g, et vous en utiliserez ce que vous voudrez plus tard dans la recette.
Étape 2 - ⌛ 4 min.
Préparez 10 champignons, ne conservez que les têtes.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Préparez la marinade en mélangeant 3 cuillères à soupe de jus de citron, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 échalote et Persil finement hachés, sel et poivre.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Arrosez les têtes de champignons avec la marinade, mélangez bien et laissez mariner ainsi au moins 1 heure, au frigo, protégé par un film étirable.
Ceci peut également être préparé la veille.
Ceci peut également être préparé la veille.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Découpez les pieds des champignons en petits morceaux.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Dans une petite poêle sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez 1 échalote hachée finement.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute, sans coloration.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute, sans coloration.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Ajoutez les pieds de champignons coupés, mélangez bien et faites cuire 2 ou 3 minutes.
Salez en fin de cuisson, et réservez.
Salez en fin de cuisson, et réservez.
Étape 8 - ⌛ 20 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Posez les têtes de champignons marinées sur une grille elle-même posée sur une plaque à pâtisserie protégée par une feuille de papier cuisson.
Enfournez pour 20 minutes environ, les têtes de champignons vont étuver, on ne cherche pas à les cuire mais à leur faire rendre de l'eau.
Posez les têtes de champignons marinées sur une grille elle-même posée sur une plaque à pâtisserie protégée par une feuille de papier cuisson.
Enfournez pour 20 minutes environ, les têtes de champignons vont étuver, on ne cherche pas à les cuire mais à leur faire rendre de l'eau.
Étape 9
Pendant ce temps, coupez la saucisse en petits morceaux, et râpez le fromage si ce n'est pas déjà fait.
Étape 10
Dans un saladier, écrasez à la fourchette 100 g de pommes de terre cuites.
Étape 11
Ajoutez-y la saucisse en morceaux, la moitié du fromage râpé, les pieds de champignons sautés et le reste (éventuel) de marinade.
Salez, poivrez, puis vérifiez l'assaisonnement.
Salez, poivrez, puis vérifiez l'assaisonnement.
Étape 12
Sortez les têtes de champignons du four, retournez-les...
Étape 13 - ⌛ 5 min.
...puis garnissez-les avec le mélange précédent, et saupoudrez avec le reste de fromage râpé.
Étape 14 - ⌛ 15 min.
Remettez au four et faites gratiner 10 à 15 minutes.
Étape 15
Servez chaud ou tiède.
Remarques
Choisissez si possible de gros champignons, plus faciles à garnir, genre portobello ou bien rosé des prés, ou encore tout autre champignon à votre goût.
Conservation : À déguster sans trop tarder.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 5 g ANC=8 % | 7 g ANC=3 % | 18 g ANC=25 % | 214 kcal ANC=11 % | 897 kJ ANC=11 % |
| Par champignons | 3 g ANC=5 % | 4 g ANC=2 % | 11 g ANC=15 % | 125 kcal ANC=6 % | 524 kJ ANC=6 % |
| Pour la recette | 30 g ANC=46 % | 43 g ANC=16 % | 107 g ANC=146 % | 1 251 kcal ANC=63 % | 5 239 kJ ANC=63 % |
Combien ça coûte ?
Pour 10 champignons
3.05 €
Par champignons
0.35 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes de terre cuites
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Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
Est-il indispensable d'éplucher les champignons ? Bien sûr, je le fais habituellement quand les champignons sont un peu tachés; mais s'ils sont bien propres ?
Je n'épluche jamais les petits champignons (propres !)
J'aimerais bien une autre viande que la saucisse, avez-vous une idée ? Du bacon ?
Merci pour toutes vos recettes. En plus, je ne vois pas de pub, sans payer !!!
Oui, pas de problèmes pour utiliser des champignons non-épluchés du moment qu'ils sont bien propres (lavés rapidement sous un filet d'eau).
A la place de la saucisse, oui du bacon ou des petits lardons grillés à part, voir du jambon.
@hug : oui, désolé, mais pas de solution alternatives hélas. A part bien sur le fait que Je propose un abonnement sans pub à 1 € par mois, mais j'ai très très peu de succès...